在印度旅行是获得对真正存在的印度食物真正品种的欣赏的唯一途径。 它比世界上大多数印度餐馆供应的主食旁遮普菜肴要广泛得多。 每个地区都有自己的特色，没有更好的方式来采样印度食品，而不是留 在印度 的 寄宿家庭 。 你会得到新鲜的加尔卡卡纳 （家庭印度食品），你甚至可以学习它是如何制作的。 在印度美食指南中，了解印度最受欢迎的地区，期待什么样的食物。
想学习如何制作印度食物？ 这里有12个地方在印度烹饪班。 如果您认真对待烹饪，其中一些提供长达一周的扩展计划。
07年1月
旁遮普邦和北印度
鸡tikka masala。 Lara Hata / Getty Images 肉类和印度面包是 北印度 食物的主要特色。 这是丰盛的，通常在一个tandoor （木炭烧炭炉）煮熟。 北印度咖喱通常有浓稠，中等辣和奶油状的肉汁。
受欢迎的菜肴有： Roti，naan，seekh烤肉串 （肉串上的铁扦 ），鸡肉tikka （小块腌制和烤鸡肉），黄油鸡肉， tandoori鸡肉， aloo muttar （用土豆和豌豆制成的咖喱）， rajma （咖喱与红芸豆）， chana masala （用鹰嘴豆做的咖喱），samosa， daal makhani （用黄油做的daal）。
来自克什米尔的许多移民已移居到德里和其他印度北部城市。 在那里你可以品尝他们的美食，通常由凝乳或牛奶煮熟的丰盛肉类组成。
07年2月
南印度
南印度dosa。 jayk7 /盖蒂图片社 南印度人不能没有米饭。 这是他们饮食中的主食。 在 喀拉拉邦， 大多数菜肴都是椰子，海鲜是一种特色。 在泰米尔纳德邦 ，请留意Chettinad美食，也许是所有印度食物中最火热的。 安得拉邦的美食也很辣。 海得拉巴因其食物而闻名。 而卡纳塔克邦的乌杜皮地区以其简单而丰富的素食而闻名。
受欢迎的菜肴：没有南印度餐是不完全没有米的某种形式或其他 - 无论是米饭或鸡尾酒 （用米粉制成的蒸蛋糕），或dosas或uttapams （由大米和扁豆面粉制成的煎饼）。 也许南印度最受旅客喜爱的食物是马萨拉豆沙 。 这是一个薄脆脆薄煎饼，里面装满了辣土豆和洋葱。 便宜又好吃！
03年7月
果阿
果阿鱼咖喱和米饭。 戴夫阿布拉姆/盖蒂图片社 果阿的食物以海鲜（当然是沿海国家）和猪肉为主。 晚上的晚餐时，葡萄牙的影响会更明显，甚至可能会供应烤牛肉（大多数果阿人是天主教徒，结果是吃牛肉）。 果阿食物还有精心布丁和蛋糕。 Xacutti （椰子咖喱）， cafreal （腌制和油炸/烤）， sorpotel （炖肉）， recheado （酿造）和ambot tik （酸辣）是常见的菜肴类型。 当然还有Goan chourico （香肠）和Goan pao （面包）。
受欢迎的菜肴：果阿咖喱鱼，猪肉香肠，猪肉香肠。 全部用冷啤酒冲洗下来。 （Goans也爱喝一杯！）。
04年7月
古吉拉特邦和西印度
古吉拉特语thali。 Sharell库克。 古吉拉特邦的美食以其微甜的味道而闻名（至少一小撮糖加入了大多数菜肴！），传统上完全是素食主义者。 这让那些不喜欢吃肉的人感到高兴。 放心吧，你不必去古吉拉特邦得到口感Gu Gu的古吉拉特食物。 它在孟买广泛使用。
受欢迎的菜肴：不要错过古吉拉特塔利 （含各种不同食物的拼盘）的盛宴。
07年05月
孟加拉和奥迪沙
设置Hilsa热芥末酱称为'Sorshe Ilish'。 Subir Basak / Getty Images 孟加拉和奥迪亚斯爱鱼！ 它是油炸的，用蔬菜轻轻炖一下，或者做成辣椒 （薄薄的一致咖喱）。 Hilsa（ilish）是孟加拉最有品味的鱼类。 同样喜欢食物的是糖果，通常以牛奶为基础。 Odia美食中最着名的食物可能是达尔玛 - 用扁豆和蔬菜制成的丰盛炖菜。
受欢迎的菜式： Maacher jhol（鱼咖喱），sorshe maacher jhol（咖喱芥末酱），daab chingri（椰子虾咖喱），sandesh，rasgulla。
06年7月
拉达克，锡金，喜马偕尔邦
www.flickr.com用户spo0nman 由于移民和邻近这些国家的边界，你会在印度北部山区的美食中发现显着的西藏和尼泊尔影响。
受欢迎的菜肴： Thukpa（丰盛的面条汤），momos（蒸或油炸饺子），gyakho（炖）。 在锡金，尝试汤巴（着名的喜马拉雅小米啤酒）。
07年7月
印度东北部
阿萨姆拉克萨。 谢丽尔/盖蒂图片社 印度东北部的食物与典型的印度美食也非常不同，在很大程度上不含油和马萨拉 。 但是，它很辣，很辣！ 大米，蔬菜和炖肉组成了大多数食物。 猪肉很受欢迎，牛肉也不被禁止。 您还会遇到一些相当常见的配料，如蚂蚁蛋，狗肉和黄蜂幼虫。
受欢迎的菜肴：在那加兰邦用笋肉炖猪肉。 Masam tenga（来自阿萨姆邦的酸味咖喱鱼），dawlrep bai（来自Mizoram的辛辣牛肉或猪肉咖喱），chamthong（来自Manipur的蔬菜炖肉），pasa（来自阿鲁纳恰尔邦生鱼片的辣汤）