您可以在印度南部找到每种面包项目

印度南部与北部不同的地方之一是其独特的各种面包 - 也就是那些由面粉制成并每天食用的主食。

北印度以其无处不在的小麦面包而闻名，如paratha， roti和薄煎饼 。 他们也在南印度消费，但通常他们会用不同的配料，以及该地区的其他独家面包。 大米和扁豆（ daal ）一起构成了大部分南印度面包的基础，因为它是那里最受欢迎的作物。 与西方不同，面包通常是用平底锅蒸熟或烘烤而不是烘烤。

由于当地的多样性令人难以置信，列出印度南部所有面包物品几乎是不可能的。 但是，这些是您可能遇到的主要问题。

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  发展法学

  南印度人对他们的玩偶很狂热，特别是早餐！ 这些柔软的海绵圆盘由发酵的urad daal （黑扁豆）和米粉制成。 它是在一个特殊的炊具蒸，这使得idli圆形。 扁豆的加入提供了蛋白质。 最重要的是，烹饪过程不涉及油或黄油，使其健康。 本身， idli是相当无味的。 然而，它与水鹿 （辛辣的蔬菜汤）和酸辣调味品搭配，可以提供口味阵阵。 将这些idli片放入这些并享受！

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  DOSA

  Dosa是用与idli相同的面糊制成的，但是它被涂在平底锅上并煮熟，使其薄而美味地酥脆。 这是吃早餐或作为零食。 最受欢迎的是masala dosa - 一种dosa卷起来，里面混合了马铃薯，洋葱和香料。 但是，填充选项几乎是无止境的。 最简单的形式是， dosa在侧面与水鹿和酸辣酱一起食用，类似于idli。

  不同的品种是neer dosa ，起源于卡纳塔克邦的乌杜皮地区。 Neer的意思是水，而且它的名字是真的， neer dosa是由未经发酵的水稻面粉制成的。 这使它具有非常轻盈柔软的质感，就像绉纱一样。 它通常不像普通的Dosa那样脆皮，而是略带弹性，并经常伴随着海鲜。

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  瓦达

  南印度的vada （不要与马哈拉施特拉邦孟买的那种混淆）可以被描述为西方甜甜圈的美味版本。 外面酥脆而内部柔软。 最常见的类型是medu vada ，从urad daal的面糊中炸出。 面糊通常用姜，小茴香，青辣椒和胡椒等香料调味。 你会发现vada与idli一起供应早餐， 水鹿和酸辣酱。 它在一天中的任何时间都很受欢迎。

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  Uttapam

  Uttapam由与dosa （和idli ）相同的面糊制成，但它的烹饪更厚。 它也有浇头，有点像披萨！ 浇头通常是番茄，洋葱，辣椒。 但是，可以添加各种蔬菜，包括青椒和胡c叶。 酸辣酱在一边供应。

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  阿帕姆

  这种必不可少的 喀拉拉 面包呈碗形，并且在边缘被烹饪得像香肠一样脆脆，而在中间则被烹饪成海绵状。 面糊由米粉，椰奶和酵母组成。 有时将棕榈汁（当地酿制的棕榈酒）加入面糊中而不是酵母中以发酵发酵的味道，然后将其称为卡拉帕姆 。 另一个变化， palappam，是由浓厚的椰子奶制成的，使其更加柔软甜美。 Appam也在泰米尔纳德邦广泛食用，但通常不用酵母。 它与蔬菜炖菜相得益彰。

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  阿岱

  Adai与dosa类似，只是质地粗糙和重。 营养和蛋白质包装，面糊主要由各种扁豆制成。 因此，这种南印度面包在素食家庭中非常流行。 传统上， 阿泰配有aviyal ，一种用椰子和豆腐烹制的混合蔬菜咖喱。 这道菜起源于喀拉拉邦，但在泰米尔纳德邦和卡纳塔克邦的部分地区（特别是乌杜皮）也有发现。

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  Pesarattu

  原产于安得拉邦， pesarattu也由扁豆面糊制成，但使用的扁豆是绿色的绿豆（绿豆）。 这是该州最常见的早餐食品之一。 你会发现它与拉瓦 upma （这有点像燕麦片，除了它是用粗面粉和美味）和酸辣酱。

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  Paniyaram

  Paniyaram与idli，dosa和uttapam共享同样的大米和urad daal面糊。 将炸洋葱和香料加入到面糊中，然后将其放置在具有圆形模具的特殊平底锅中进行烹饪，类似于杯形蛋糕或松饼盘。 这种南印度面包与酸辣酱吃零食或早餐。 通过在面糊中添加椰子和粗糖（未精制的糖），而不是洋葱和香料，它也可以变甜。

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  Idiyappam

  Idiyappam是另一种印度南部面包，在喀拉拉邦和泰米尔纳德邦用早餐食用酸辣酱。 它是由米粉和水制成的面团制成的面条，并压制成模子和蒸。 Idiyappam在喀拉拉邦的马拉巴地区与椰子和糖一起食用，在那里它被称为nool puttu。 它也可以浸入咖喱里。

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  Puttu

  传统的早餐菜肴和喀拉拉邦的舒适食品， puttu是将米粉和磨碎的椰子混合在一起，用特制的圆柱形容器蒸制而成。 它通常配对卡达拉咖喱（黑鹰嘴豆咖喱）。 然而，它可以与各种各样的菜肴一起供应，使其非常灵活。 Puttu在喀拉拉邦有这样的标志性地位，它出现在那里的许多电影中，并在吉尼斯世界纪录 （最长的puttu ）中占有一席之地 。 MasterChef澳大利亚法官在访问印度时也给印象深刻。

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  Parotta

  这种印度面包在北方被称为帕拉塔 ，在南方被称为帕罗塔 。 不仅名称不同，而且纹理也一样。 南印度版本源于斯里兰卡。 最知名的类型之一是马拉巴尔帕罗塔 ，也被称为喀拉拉帕罗塔 。 它是多层次和片状的 - 用你的手指撕开让人满意！

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  烤肉

  南印度也有它自己的版本的罗迪 ，这是用小麦面粉制作的无所不在的大饼，并伴随着北印度的主食。 在南方， roti由许多不同的面粉制成。 在卡纳塔克邦的经典大饼Akki roti由米粉制成。 喀拉拉邦也有自己的风格，叫做pathiri，起源于马拉巴地区。 由乔瓦尔面粉制成的Jolada roti在北卡纳塔克邦很常见。

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  Poori

  虽然poori在印度南部无处不在，但它并不像印度北部那样被认为是传统面包。 脂肪圆润多汁，可以用小麦粉和油炸。 它被煮熟时膨胀起来。 你经常会发现穷人与早餐的五香马铃薯一起食用 。 这是一个经典的组合！

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  Chapathi

  Chapathi在整个印度都被吃掉了，南部也不例外。 这个大饼在性质上非常类似于罗迪 ，除了它总是薄而柔软（而罗蒂可以很厚）并且由小麦面粉制成。 它与咖喱 ，酸辣酱和腌菜一起食用。