百吉饼是小麦升高的 - 麦芽，酵母，面粉和水的协同作用转化为遍布整个地区的饕joy喜悦。 尝试一次，然后沿着你走过的百吉饼洞，沉迷于生活。
但是谁最擅长？
可以预见的是，纽约已经宣布自己是拥有漏洞的权威。 这个城市确实做出很好的百吉饼。 但只有一件事。
他们不是蒙特利尔百吉饼。
07年1月
蒙特利尔百吉饼就像雪花一样
上图：Fairmount百吉饼的芝麻创作。 帕特里克多诺万/盖蒂图片社 蒙特利尔百吉饼是手工制作的艺术作品，以蒙特利尔的犹太社区的方式塑造了他们在几天前的那一天，当时他们首先用阿什肯纳奇的烹饪技艺为这座城市加油 。
没有人看起来像另一个百吉饼，从形状到颜色。 这是蒙特利尔的方式。
显然，纽约正在迎头赶上，但越来越不愿意使用机器制作的粉扑而转向老式的手工作业。 这是一个开始。
07年2月
蒙特利尔百吉饼是炼金术
上图：蒙特利尔顶级面包圈制造商之一St. Viateur Bagel的内部。 蒂埃里莫纳斯/盖蒂图片社 在 这座城市典型的深夜食物中 ，您可以在上午8点或下午6点或凌晨4点之后将蒙特利尔百吉饼从烤箱中取出。 当然，纽约有它自己的24小时关节。 精细。 但是他们是否吹嘘在您面前的木炉中烤制热的新鲜手工面包圈，就像50年代任何时候在白天或黑夜中的场景一样？ 不要这样想。
这种烟熏般的微甜的味道让你的标准蒙特利尔百吉饼风格达成了交易，撒上许多芝麻或罂粟种子，在它们的尾巴上留下一条痕迹，放在包里，放在你的腿上，放在地板上。 ..
顺便说一下，那种微甜的味道？ 这不是来自蒙特利尔百吉饼与纽约之间的部分区别的鸡蛋，而是蜂蜜在进入柴火烤箱之前将其沐浴三分钟的水变甜。 由于某种原因，所涉及的盐很少或没有。
对于坚持蒙特利尔百吉饼太过甜的教科书纽约人，我们对你说，真的吗？ 来自世界上最疯狂的甜食的国家？ 美国人把糖放在一切事物上，而你正在挑选一茶匙蜂蜜？
那些纽约人可能还没有尝过一种全身穿着的蒙特利尔百吉饼。 伙计是真实的。 或者裸麦粉面包圈。 或者洋葱一个。 或者大蒜。 或者葛缕子籽。
03年7月
蒙特利尔百吉饼不需要传播
上图：没有人会怀疑蒙特利尔百吉饼奶油芝士和烟熏三文鱼是什么惊人的。 关键是蒙特利尔百吉饼不需要这些作品脱颖而出。 照片由Flickr用户Foodie Buddha（CC BY-NC 2.0） 蒙特利尔百吉饼店的制作者们并没有将柜台空间放在三十种不同的价差上 。 这是因为他们不需要他们。 奶油乳酪？ 那是因为当你吃完他们在柜台上 摆放的 所有迷你奶油芝士三明治样品时，或者当你的蒙特利尔百吉饼是一天的旧时间，你正在烘烤它，或者当你在 Beautys 点餐的 时候 。
而对于选择纽约人声称蒙特利尔百吉饼在离开烤箱五分钟后就像水泥一样坚硬？ 请。 无论你买什么百吉饼，都要两天多，并且/或者你不知道如何密封百吉饼袋。 在那工作。 此外，所有你需要做的软化一个老年人是在200°F的烤箱烤箱 十分钟。 问题解决了。
04年7月
木烤箱统治至尊
大卫查普曼/设计图片/盖蒂图片社 最先进的旋转或旋转烤箱可以在纽约百吉饼上做到这一点。 他们出来金黄。 他们煮熟了。 他们口味很好。 这真是太棒了，但它不是木炉，是吗？
从你尝过的那种最好的大饼到那不勒斯最好的披萨，每个人都知道面粉的味道在木烤箱里烤得更好。 蒙特利尔甚至有一家只供应食物的餐厅 - 不仅仅是面包，而是通过一个。
有什么奇怪的当地人吃蒙特利尔百吉饼澳大利亚自然界时，他们把他们从百吉饼联合的烤箱里拿出来新鲜的？ 你无法打败那种烟熏味道。
顺便说一下，一个蒙特利尔出生的移植带来了在燃木烤炉烘焙的百吉饼的美丽大苹果。
07年05月
他们去过太空
世界观点/盖蒂图片社 美国宇航局使命专家Greg Chamitoff非常喜欢蒙特利尔百吉饼，他把它们带到了太空。
目前尚不清楚前往国际空间站的18支Fairmount百吉圈是否真空密封或干燥包装以保持新鲜感，但据信他们没有持续到那里旅行，因为你知道，这些都是可笑和美味的。
06年7月
蒙特利尔百吉饼是...百吉饼
保罗哈德森/盖蒂图片社 我记得我的第一个纽约百吉饼。 它位于80th和81st之间的第二大道上东区的H＆H Midtown Bagels East。 这是手工制作，经典风格，并在燃气烤箱中烘烤。
这很好。 真的很好的面包。 真正好的面团形状的圆孔形状。 如果有人把这个洞挖出来，把面团整成一个正方形，我可能甚至不知道我咬了一个百吉饼。
同时，蒙特利尔百吉饼？ 这是一种百吉饼，内部密集耐嚼（但不是太多），外面几乎焦糖脆脆。 尽管这里没有紧缩，只是令人难以置信的质感。 你不可能愚弄某人，认为蒙特利尔的一个洞就是面包。
07年7月
蒙特利尔百吉饼不会杀死你
上图：纽约Ess-a-Bagel塞满了奶油芝士。 相信与否，但是一个百吉饼可能比卡路里的卡路里还多。 Flickr用户Chelsea Nesvig的照片（CC BY 2.0） 臃肿的纽约百吉饼有300至800卡路里的热量。 在这种规模的较高端，你可以通过用一块大块蛋糕交换一个单独的百吉饼来减少卡路里。 更高。 油腻的小食 ？
同时，你的标准蒙特利尔百吉饼，更小，更薄，并且比纽约的一个更大的洞塑造，具有180至220卡路里，这对于健康饮食而言是完全可接受的数量。
如果你想用蒙特利尔百吉饼替代早餐，例如纽约Ess-a-Bagel的热量为490卡路里，那么除了那种每日百吉饼以外，其他的食物和生活方式都不会改变，你会发现自己体重增加了大约30磅明年的这个时候。 取而代之的是800卡路里的百吉饼，在12个月内你会有63磅多的填充物。
一些纽约人得到了这份备忘录，选择将他们的纽约百吉饼变成三明治，以节省卡路里。 为了娱乐和科学，注册营养师检查了解她有多少卡路里。 随着大部分面包屑从她的百吉饼中取出，仍有400卡路里。 即使是Ess-a-Bagel的贝壳，其热量也是两个或更多的蒙特利尔百吉饼。
因此，总结一下，纽约制作的面包状面包圈如此之大，它们的含卡路里要比装有奶酪和培根的汉堡包多得多，然后挖出它们的内部，每天扔掉新鲜出炉的面包，以节省不到相当于一块的能量的早餐三明治中含有足够的卡路里来维持专业运动员即将接受六小时的训练。