美国5款经典南方三明治

三明治第四伯爵约翰蒙塔古常常被称为三明治的创作; 然而，他很可能不是第一个享用两片面包之间挤压成分的人。 但是^第四届三明治伯爵对简单餐的喜爱成功地赋予了这个价格合理的美食的绰号。 不久之后，三明治席卷了世界，提供了几乎无限的变化。

1816年，三明治食谱开始出现在由英国殖民者带来的美国食谱中。 但长期以来，三明治是精英人士的食物，因为面包价格昂贵且难以生产，特别是在需要进口小麦的东南部地区。 食物时间表报道，约翰马里亚尼的美国食品和饮料百科全书解释说，

“伊丽莎莱斯利的烹饪指南 （1837）列出了火腿三明治作为晚餐，但直到本世纪晚些时候，软白面包成为美国饮食的主食之后，三明治才变得非常受欢迎和可用。到20年代，白面包面包被称为“三明治面包”或“三明治面包”。“

Otto Frederick Rohwedder发明了预切片面包和1928年保持切片面包新鲜的方法，并延续了三明治的潮流。 事实上，在预切片面包的发明之后，在美国消费了更多的面包，导致涂抹在面包上的果酱和果冻的销售增加。 奇迹面包是1930年发明的，1923年发明了韦尔奇的葡萄果冻，1928年发明了彼得潘花生酱，1928年发明了韦尔韦塔干酪。今天，三明治是南部美食的重要组成部分。

• 05年1月

  炸波隆纳三明治

  根据美国的食品法，博洛尼亚香肠是细碎的猪肉，在波洛尼亚没有明显的猪油。 像热狗一样，博洛尼亚香肠的外观是统一的，由许多猪肉制成。

  许多美国南方人记得他们童年期间在博洛尼亚吃零食，原来，博洛尼亚来自意大利的博洛尼亚，而不是来自美国。然而，如果你想在意大利订购博洛尼亚，他们不会给你博洛尼亚。 他们会给你一个熟香肠，一种浓稠的意大利香肠，被认为与博洛尼亚有着密切的关系，并带有可见的猪油和胡椒粒。

  虽然博洛尼亚三明治 ，或“胡扯”三明治，有些拼写它，在整个美国和加拿大很普遍，炸博洛尼亚三明治是美国南部一个独特的最爱。 考虑到“穷人的牛排 ”，炸炸的博洛尼亚三明治只不过是在烤架上炸开的一大块博洛尼亚，并且被两片白面包夹在中间。 一些使用蛋黄酱，一些使用芥末，一些使用两者。

  虽然几乎每个东南部的餐馆都可以找到炸波洛尼亚三明治，但请留在芝加哥餐厅，让这个谦逊的三明治变成一种过度美味的佳肴。 在Au Cheval，他们将自制的博洛尼亚炸薄片切成薄片，用融化的黄色奶酪酱和蛋黄酱将博洛尼亚铺成一层，然后放在烤面包上。

• 05年05月

  Collard绿色三明治

  尽管羽衣甘蓝是美国常见的南方菜，但许多人从未听说过它是三明治。 正如大厨托德理查兹在2016年亚特兰大美食节和美酒节上开玩笑说的那样，你可以从南方人那里了解到究竟是谁吃了羽衣甘蓝。

  这种三明治只是在两道烤面包之间搭配煮熟的羽衣甘蓝，或者是扁平的玉米面包煎饼。 这种结合是有道理的，因为大多数南方人将他们的玉米面包浸入羽衣甘蓝，以便易碎的玉米面包浸泡在喜欢的罐子里。

  南方口述历史项目主任Malinda Maynor Lowrey说，这道菜来自美国南部的美洲原住民部落：

  “大多数年龄较大的Lumbee印第安人觉得如果没有玉米面包，他们可以不吃面包，你可以吃玉米面包，而不用玉米面包，但不能吃没有玉米面包的玉米面包，这种天然的配对方式总是适用于冬天......你已经刚刚在微甜而苦涩的洋芋上嘎吱嘎吱，变硬，咸，带有真正重要的油炸玉米面包的质地，如果制作的很好，它的边缘很脆，很清淡，这是人们现在在powwows寻找的东西，特别是在七月回乡的时候，Lumbee的团聚，在前几周的道路上出现了一些羽衣甘蓝的三明治。

• 05年3月

  多香果芝士三明治

  Pimento奶酪三明治是南部最具代表性的三明治，每年在佐治亚州奥古斯塔举办的Masters Golf Tournament比赛中都非常有名。 传播相对简单：锋利的切达奶酪与辣椒辣椒，奶油芝士和蛋黄酱混合，大面积白面包。 这是一个在全国其他地方几乎不为人知的传播，但在南方是必不可少的。

  然而，多香果奶酪不是南方的。 Pimentos是一种与甜椒有关的甜椒，从西班牙罐头进口到1908年。北卡罗莱纳大学教堂山分校的研究生Emily Wallace认为，1910年的一本书“ 美国花式奶酪”载有第一个pimento奶酪食谱，将纽约的Neufchâtel奶酪和切块的pimentos混合在一起。 配方来自丹麦移民到纽约。

• 04年05月

  古巴三明治

  虽然有人可能会认为佛罗里达并不是真正属于东南亚的一部分，而是它自己的独立实体，但古巴三明治的起源至今仍是未知和争议的; 一些人认为古巴人是在古巴创造的，另一些人则声称三明治的起源是在佛罗里达州的坦帕。

  在十九世纪八十年代后期，大批古巴人移民到坦帕，定居在Ybor社区，那里的咖啡车将咖啡和三明治送到工厂的女工，因为妇女不敢去普通食堂。 坦帕市议会甚至在2012年宣布古巴为坦帕的签名三明治。

  人们普遍认为，古巴三明治包括古巴面包，芥末，切片烤肉，釉面火腿，瑞士奶酪和切成薄片的莳萝泡菜。 坦帕居民通常包括萨拉米香肠和其他肉类，而佛罗里达州南部的那些人则将这种成分排除在外。 有些甚至包括蛋黄酱，生菜和番茄，但许多人认为这些添加物不会形成“真正的”古巴三明治。

  每年，坦帕举办古巴节日，参加者争夺最佳压制三明治。 今日美国的10Best将Michelle Faedo的On the Go列为坦帕最好的古巴三明治。

• 05年05月

  南部的番茄三明治

  南番茄三明治就是这样：在白面包上铺上蛋黄酱的多汁番茄片。 而已。 没有肉，没有生菜，没有什么幻想。

  关键是它的简单性和寻找美味，新鲜的西红柿，发现在夏季从南部的花园，西红柿是如此丰富的园丁推他们的邻居。 西红柿通常被切成厚厚的，与杜克蛋黄酱（南方机构）分层，放在两片白面包之间。 果汁滴落是完全可以接受的，在水槽上吃东西往往是常态。

  黑莓农场的园丁John Coykendall向赫芬顿邮报解释了最好的番茄三明治的秘密：

  “对我来说有一个要求。 当然，你必须有大量的蛋黄酱，盐和胡椒粉，但真正的要求是你必须得到那种陈旧，便宜的白面包。 你在日常生活中通常不会碰到的那种。 这是它为番茄三明治创造的一件事。 你站在水槽上[吃它]，它像尼亚加拉瀑布一样运行 - 这太棒了。“

  杜克的副品牌经理Erin Corning说 - 最重要的是，Duke的招牌菜谱是Duke的标志性配方，“杜克的优雅典雅之食”，因为“它不需要大量的指导。”杜克的蛋黄酱不含糖，在这个非常简单和标志性的三明治中，西红柿的甜味闪耀。