柬埔寨食品和美食介绍
尽管柬埔寨由于残酷的过去而仍在爬行，但数百万游客每年都会涌入暹粒 ，探索 吴哥窟 的寺庙。 大多数游客来自邻国泰国，老挝或越南，但不知道高棉食物会给人什么期望。
“严肃的食物”Jennifer Kikoler解释说：“柬埔寨的食物通常都是关于对比的 - 甜，苦，咸，酸，新鲜和熟。
“[柬埔寨]和邻居分享了很多菜，你会发现类似越南菜和三文治的面条汤，比如bánhmì，泰国的清凉沙拉和酸汤，印度风味的咖喱，还有面条和炒年糕中国移民“。
除了与邻居的共同点之外，柬埔寨的资源丰富的人们已经找到了自己的方法，为熟悉的菜肴添加美味独特的风味。
咖喱是高棉食品的常见主食，尽管它们通常比泰国的辣味少。 高棉食物往往含有比泰国食物中发现的更多种类的炒蔬菜和大蒜。
流经柬埔寨的大量淡水河流使小鱼成为高棉食物中最重要的蛋白质。
高棉食品的秘密成分
冒险的食客们知道传统的高棉食物在许多菜肴中都有一种共同的，不熟悉的味道。
秘密成分是prahok - 一种由发酵鱼制成的咸味辛辣酱 。 虽然prahok有时在香蕉叶中供应，并自行食用，但更常见的是扑鼻而来的腥味物质被用来增加其他菜肴的kick kick。
西方调色板新手 ，强大的prahok可以采取一些习惯。
即使是肉类和素食菜肴，也会添加慷慨的prahok或kapi - 一种由虾制成的类似发酵糊状物，从而带来腥味。 如果味道变得太多，坚持吃面条的菜，默认情况下，永远不会包含prahok 。
鱼并不总是在高棉食物中发现的主要味道。 印度尼西亚食品中的各种香料，包括柬埔寨炖菜和咖喱。 丁香，肉桂，肉豆蔻，姜黄和八角茴香为印度的影响提供了一丝印象。 Kroueng - 辣椒，本地和进口香料的组合 - 提前准备好，作为一种酱，并添加到柬埔寨的菜肴中，以便立即使用。
受欢迎的高棉食物菜肴
- Amok： Amok是一种通常由鱼（ trei或trey ）制成的咖喱，但是可以用鸡肉（ 呻吟 ）和其他肉类找到各种咖喱。 肉用香蕉叶煮熟，用椰奶加糖，并用腐肉香料调味。 Amok通常配米饭。
- 白茶： 白茶是柬埔寨对炒饭的热爱。 中国香肠和酱油使白菜比其他炒饭变得更重和更黑。
- Samlor Machu Trey：糖醋鱼汤通常被当作主食或作为更多餐食的首选 。 菠萝增加了甜头; 辣椒大蒜和柠檬草给汤一个很好的踢。
- 嘉铁：嘉铁是用猪肉汤制成的淡汤面。 配上葱，芫，和豆芽， ka gutu与越南pho相似。
- 高棉叻沙：高棉在叻沙 - 槟城流行的食物 - 略有不同。 将稀薄的米粉加入蔬菜和鱼酱的红咖喱汤中。 了解更多关于laksa的信息 。
- 巴巴尔：与马来西亚发现的类似， 巴巴尔是一种含有大量鸡肉或猪肉的淀粉米粥; 豆芽和洋葱添加纹理。
高棉甜点
柬埔寨的甜品通常是简单的食物，如糯米或新鲜水果。 芒果，椰奶，香蕉和其他配料有时用于制作布丁，蛋挞或糯米 - 越甜越好。 与东南亚其他地区一样 ， 榴莲果仍占据上风！
在柬埔寨家中吃东西
尽管过去动荡不安，高棉人民仍然欢迎。 被邀请到别人的家是体验正宗高棉食物的终极方式。 不要拒绝一个提供 - 一个非凡的机会 - 体验真正的柬埔寨热情好客。
准备好后，请阅读柬埔寨的礼仪 。
法国对柬埔寨食品的影响
法国殖民时代的遗迹，柬埔寨仍然有坚硬的长棍面包。 法式长棍面包往往被用来制作早餐的鹅肝或蔬菜三明治。 强烈的咖啡恭维了典型的早餐，但是除非另有说明，否则期待加入自由剂量的奶油和糖。 甚至一些餐馆也可以找到蜗牛。
由麦克阿基诺编辑。