在普埃布拉吃什么

07年1月

普埃布拉的美食

墨西哥食物各不相同，每个地区都有自己特定的菜肴和特色菜。 作为墨西哥最重要的美食之一 ，普埃布拉州提供各种美食。 该州独特的土着，西班牙和阿拉伯影响结合在一起，成为墨西哥最引人注目的美食之一。

来自普埃布拉修道院的修女们在殖民时期的几个普埃布拉最具标志性的菜肴的发展中发挥了重要作用。 在这些修道院里，Poblano美食得以完善，因为修女经常招待Viceroyalty的公民和宗教人士。 上面的照片是Santa Monica的前修道院的厨房，Chiles en Nogada起源于那里。 这些巧妙的姐妹将各种原料结合在一起，这些原料包括一些土着和一些欧洲原产地来提供这种美味和典型的墨西哥菜。

07年2月

鼹鼠Poblano

鼹鼠是一种光滑，丰富的沙司，配以地面辣椒和其他配料。 摩尔这个词，发音为“MOH-leh”，可能来自Nahuatl词“molli”，意思是混合物。 西班牙语词组动词 （动词研磨）也非常相似，并且可能是相关的。 鼹鼠通常作为火鸡或鸡肉的酱汁，但也可用于制备辣酱玉米饼馅或作为ta filling的馅料。

有许多不同类型的鼹鼠，但是来自普埃布拉州的鼹鼠poblano是其中一个标准。 一个基本的鼹鼠poblano食谱包含各种不同的辣椒（mulato，pasilla，ancho），以及西红柿，面包，玉米饼，洋葱，大蒜，巧克力，鸡汤，香蕉，猪油，杏仁，芝麻，盐和香料等。如胡椒，丁香和茴香。 一般来说，鼹鼠是一种耗时耗力的菜肴，需要许多配料，其中许多配料必须用磨石手工去皮，烘烤和研磨。 现在市面上的痣膏可以在市场上购买，并且可以用鸡汤重新配制，尽管纯粹主义者认为这种口味与新鲜烹制的口味不同。

传统说，鼹鼠poblano最初是由圣安德烈亚德拉亚松森在普埃布拉的圣罗莎修道院的厨房中创建的，他为十六世纪八十年代的访问主教准备了它。 新旧原料的结合使得它成为真正的混合菜肴。

皮皮安是普埃布拉州生产的另一种类型的鼹鼠。 它包括地面烤南瓜种子。 有绿色和红色的变化：pipiánverde和pipiánrojo。

03年7月

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada是普埃布拉州的传统菜肴。 相传它是由圣莫尼卡女修道院的修女于1821年奥古斯丁德伊图维尔德访问普埃布拉时创建的，他在签署了授予墨西哥独立的科尔多瓦条约后，从韦拉克鲁斯返回墨西哥城。 这道菜包含墨西哥国旗的颜色：红石榴，白胡桃酱和绿色香菜作为装饰物。

Chiles en Nogada一般只在7月中旬至9月底才会供应，当时的配料是季节。 这是墨西哥独立日庆祝活动的最爱菜。

了解更多关于Chiles en Nogada的起源和历史 。

04年7月

Chalupas

Chalupas是一种颇受欢迎的墨西哥街头食品，但您也可以在Puelba的一些更高档的餐厅找到它们。 它们包括用红色或绿色酱汁包裹的小厚玉米饼，上面撒上碎肉（猪肉或鸡肉）和切碎的洋葱，然后用猪油煎炸。 它们通常作为小吃消费，但有时用作开胃​​菜。

在西班牙语中， chalupa这个词也可以指一种船或驳船。 可能这个名字来源于Chalupas在油炸时看起来像小船一样的事实。

07年05月

Cemitas和Pelonas

Cemitas和pelonas类似于在面包中制作的tortas或三明治，但有一些差异。 用于每种面包的类型是完全不同的。

Cemitas： cemita poblana是一个很大的三明治，你几乎不能把它塞进你的嘴里。 用来制作cemitas的面包被芝麻覆盖。 Cemitas通常用切片牛油果，串奶酪，白奶酪，洋葱，莎莎酱，以及不同类型的肉类选择：米拉纳萨（面包屑炸肉排），牛肉，火腿或肉馅卷。 cemitas的一个重要组成部分是一种名为pápalo的当地草药，它为cemitas提供了独特的风味。

Pelonas：这个名字是一个俚语，意思是“秃头”，与用来制作cemitas的面包不同，pelonas没有芝麻，因此是“秃头”。 在切成小块之前，先将小圆面包稍微炸一下，然后装入配料：首先将豆沙撒在小圆面包上，然后盛满生菜，肉丝，辣椒莎莎和奶油一团。

06年7月

炸玉米饼阿拉伯人

Tacoárabe （阿拉伯式炸玉米饼）是用垂直吐唾肉（通常是猪里脊）烤制而成，并在面粉玉米粉圆饼（叫做pan arabe）中服用 ，它与皮塔面包有些相似。 很可能来自伊拉克的移民开始服务炸玉米饼的习俗，但他们已经深入人心，并在整个城市非常受欢迎。 自1933年以来，安提瓜Taqueria La Oriental连锁店宣称自己在Puebla供应炸玉米饼，但他们可以在整个城市的许多地方享用。

阅读关于普埃布拉州有关墨西哥卷饼的更多信息：普埃布拉州的塔克拉餐厅。

07年7月

传统的糖果

当你填补了普埃布拉的美味产品时，是时候满足你的甜食了，而你在普埃布拉也不会有这样的问题。 这个墨西哥城市制造了许多传统糖果和糖果。 沿着Oriente街6号散步，亲切地称为la calle de los Dulces （甜点街），您会发现许多商店，您可以在这里购买各种传统糖果。

以下是您应该尝试使用的一些传说 ：

Tortitas德圣克拉拉
在西班牙殖民时期，普埃布拉州最具特色的甜点之一是在圣克拉拉修道院创建的。 据说，一位修女正在为最近创造的dulce de pepita寻找新用途，这是一种用南瓜籽制成的甜奶油，她决定将它用在饼干上。 饼干基础是烘烤的，然后在顶部添加奶油调味品，当它冷却时凝固，制成美味的奶油色调。

Dulces de Camote
这些糖果是用混合糖和各种调味料的甜红薯制成的。 它们被手卷起来并用蜡纸包裹。 Dulces de camote也可以追溯到普埃布拉的殖民时期。

Jamoncillo
Jamoncillo可以指几种不同类型的传统糖果。 一种类似于软糖，用牛奶和糖制成，并且可以含有肉桂和香草作为调味料用于调味和山核桃。 Jamoncillo de pepita由南瓜籽酱制成，通常以红色条纹形式出现。

要了解更多关于普埃布拉，包括食物，请查看关于普埃布拉的博客。