05年1月
新的马尼拉Makansutra测试新加坡霍克食品的跨境上诉
新加坡食品商KF Seetoh和菲律宾厨师JJ Yulo合作制作Makansutra Manila。 麦克阿基诺 尽管他在家乡的新加坡依附小贩食物 ，但电视节目主持人和食品评论家KF Seetoh已经开始寻找他的下一个挑战。 “每个人都想从新加坡出来，我们的街头饮食文化非常拥挤，”Seetoh坦言。 “小贩们的空气很少。”
Seetoh和他的小贩朋友已经在其他地方清新的微风中崛起了：他们正在菲律宾首都马尼拉开设一家新小贩，Seetoh相信一个尚未开发的鸡肉饭和沙拉酱等等的市场已经成熟为采摘。
Seetoh告诉我们，“东南亚已建立的街头食品目的地已经非常出名 - 越南 ， 泰国 ， 马来西亚 ， 印度尼西亚 和新加坡 。 “我相信菲律宾将是下一个。”
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05年05月
新加坡小贩经典菲律宾首演
新加坡着名的阿罕布拉巴东沙爹蜜蜂。 图片由Makansutra提供 马尼拉新的Makansutra街头食品市场正在考虑将Seetoh的“传统，舒适街头食品国际化”信念纳入考验。
Makansutra位于马尼拉SM Megamall的14,000平方英尺的优质区域内，在同一屋檐下将来自新加坡和马来西亚的11名小贩联合起来，为来自南中国海的约60种经典菜肴提供服务。
这些包括世界街头食品大会的最爱，如新加坡的阿罕布拉巴东沙爹 ; 来自马来西亚马六甲的Donald＆Lily Nonya食品（Nonya Mee Siam和Laksa）; 和金鸡Kway Chap和红烧鸭。
几个新加坡小贩的最爱将通过Makansutra制作他们的马尼拉首次亮相：Teochew Kway Chap和红烧鸭（含猪内脏和红烧鸭的米粉）; 新加坡肉骨茶（猪排肉汤）用甘蔗煮熟; 和芽笼路33号的芽笼煲仔饭，安东尼·布尔丹也将其纳入他即将在纽约推出的布尔丹市场。
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05年3月
“精心策划的折衷混乱”
Makansutra马尼拉内部细节; 注意贴在墙上的“Shiok”。 麦克阿基诺 Megamall的空间遵循Seetoh嬉戏地称之为RICE的原则：“ R etro， I ndustrial， C icic， E cicic; 这是我给设计师的简介，“Seetoh在我们穿过内部时告诉我，工作人员正在应用最终润饰。
“看起来像是一个工业园区，在一条后巷里，每个人都建立了自己的摊位，并设置了自己的桌椅。”Seetoh解释说。 “它应该有一个策划的折衷混乱：每个摊位都有自己的身份，至少有六种类型的桌椅混在一起。”
为此，承包商似乎已经有了一个现场日，重新调整各种材料。 “我们正在使用旧的波纹板，就像一个旧的街道一样，”Seetoh告诉我们。 “这是工业部分出现的地方，我们放在一起的一些工业垃圾。”
小贩们在高档厨房里摆摊，可以处理任何东西 - 特别随着菜单随着时间的推移而变得方便。 Seetoh告诉我们：“所有厨房的设计都是为了满足眼睛的需求。” “也许三个月后，我们会说，嘿，为什么我们不做nasi lemak ？ 我们为什么不这样做，为什么我们不这样做？“
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04年05月
烹饪文化交流
在马尼拉世界街食品大会上，唐纳德和莉莉的摊位新鲜制作了湄暹罗。 麦克阿基诺 扩展到马尼拉是Seetoh的理智之选。 马尼拉博尼法西奥全球城市最近的世界街头食品大会吸引了超过7万人参加为期五天的运行。 在那之后，让他的朋友加入这个合资企业很容易。
“他们知道出口这种文化的潜力， 它是如此受到喜爱，“Seetoh解释说。 “不管你去哪里，鸡饭都是美味的食物！”
Seetoh在菲律宾的合资企业合伙人，厨师兼烹饪策展人JJ Yulo认为新加坡与菲律宾味蕾之间的差距不会像有些人担心的那么广泛。 “当我们菲律宾人想到新加坡的食物时，他们可能会说，'我以前从来没有尝试过，'但是当我们吃东西时，'没关系，我知道这些口味，我知道这些口味！'”JJ说。
“菜单经过深思熟虑和策划，”Seetoh补充道。 “他们都是新加坡人和马来西亚人想念的热门项目，我们的Pinoy朋友也会喜欢。”津贴仍然会因不熟悉而产生：每个摊位都会有标志，解释每道菜如何以新加坡的方式享用。
“这是一种烹饪文化交流的形式，”Seetoh笑着说。 “例如，如何将面团油条浸泡在烤箱里，这些都是[非新加坡人]不会知道的！”
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05年05月
为饥饿的年轻厨师打破障碍
新加坡小贩测试和雇用厨师在Makansutra Manila与他们一起工作。 图片由Makansutra提供 为了以更深远的方式缩小差距，Makansutra计划通过在该地产上雇用80名菲律宾厨师和厨师，灌输小贩创业驱动力。
“整个企业的诱惑力在于，这是能够赋予人们力量的东西，它可以创造就业机会，”JJ解释说。 “我把这个'食物民主'这个东西全部买下来 - 你可以找到一个没有休息过的家伙，如果他想努力工作，他可以过上好日子。”
为此，JJ和Seetoh在马尼拉为不同的慈善基金会提供帮助，以帮助为Makansutra Manila地产提供人力，希望新加坡小贩的激情和驱动力将逐渐渗透到新一代未来的菲律宾小贩 - 是。 时机恰到好处：米其林指南最近新加坡首次亮相刚刚拆除了贫穷但热情的厨师的另一个心理障碍。
“年轻的厨师会走，'哇！ 你的意思是我可以拿米其林星吃炸面条吗？ 我想成为其中的一员，“Seetoh解释说。 “我们想说，你并不总是需要一个奇特的程度。 我们可以与大家分享成为一名成功的一盘菜企业家的想法，就像新加坡成功的小贩一样。“
其目的无非是将东南亚其他地区的传统街头食品文化和工业传播到菲律宾的休闲场所，从Makansutra Manila开始。 “当你吃专业的街头食品时，没人关心你是谁; 他们只关心你的食物，“Seetoh告诉我们。 “这是好的，真实的，进步的吗？ 这是我们要开始的对话。“
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重要信息
马尼拉食品展厅的Makansutra街边食品市场将于9月的第一周正式在SM Megamall开业，这是Ortigas金融区的一部分，可直接通过捷运。
价格从PHP 100（约2.15美元; 读到菲律宾货币 ）到更高的“市场价格”，例如螃蟹和深海鱼类等季节性海鲜的价格。 大多数一餐菜肴的价格都是200美元左右（约合4.30美元）。
欲了解KF Seetoh和Makansutra最新项目的更多信息，请访问他们的网站：www.makansutra.com。