01之04
北方的一切都变得更加美味 - 河内丰富的饮食文化
街头食品供应商和越南河内的老主顾。 伊维特卡多佐/盖蒂图片社 越南河内的美食景点是首都的亮点之一; 如果你跳过 河内的 所有 必看景点， 而不是在老城区的任何街边小摊上兜售，你就可以轻松地得到原谅。
与啤酒一样 ，河内和美食盛行一定的地区主义 - 南北方之间的面条菜制作方式各不相同，您在首都进入的一碗水果将与您在西贡几天回想的那个碗非常不同。 这里列出的菜式特别具有北方特色：人们普遍认为，每种类型的佳肴只能在河内特别是17日以北吃。
04年02月
Pho Bac - 原始河流，在河内发明
在中途咬一口河内的河豚。 越南/盖蒂图片社 看起来这么简单朴素，但这道丰盛的面条已将其他更精心制作的越南食品跃过每一个人的必吃单。
Pho在河内随处可见，主要是因为它很容易制作：所有你需要的是米粉（“pho”实际上是指使用的面条类型;另一个面条，“馒头”是以一种米粉面条命名），草药，蔬菜和牛肉或鸡肉的选择，全部用肉汤培养。 它也便宜 - 一个好的丰盛碗应该花费大约1美元到2美元。
在河内服务的pho回答了区域口味和偏见; 毕竟，Hanoians自豪地声称Pho是在北方发明的。 对于初学者来说，提供的服务风格是不同的：在南方，pho与边上的蔬菜一起服务，而在河内和北方，蔬菜已经融入菜肴。 这是来自北方的pho bac或pho的精髓：用不加糖的原料做成的汤，用八角茴香和其他更加微妙的香料调制的汤的香气。
企业家和博主Cuong Huynh写道：“ Pho bac具有强烈而细腻的味道，与南方的pho nam完全不同。 “ pho bac的焦点在于其清澈简单的肉汤味道。” Huynh解释说，北方水墨画以简单和微妙的层次为特征：北方人看待外界青睐的装饰品。
Huynh写道：“即使在今天，越南北部和pho纯粹主义者认为pho bac是真正的pho。 “从越南北部找到一个人或者一位纯粹主义者，不再需要从猪肝制作的猪肉制品或从牛肉制作的鱼肉制品。”
准备好点菜了？ 记住这一点：牛肉面是波波 ; 鸡肉饭是肉桂 ; 素食主义者是pho chay 。 它的发音是fuh ，而不是fow 。 访问以下任何一家高品质餐厅的餐厅：
- 薄薄的
地址：河内Hai Ba Trung District 13 Lo Duc
位置： 21.01813N，105.85533E（Google地图）
电话： +84 4 3821 2709
- Pho 10
地址：河内还剑区10 Ly Quoc Su
位置： 21.0061N，105.83433E（Google地图）
电话： +84 4 3923 4455 - Pho Gia Truyen
地址：河内还剑区蝙蝠49号
位置： 21.03212N，105.84728E（Google地图）
- 薄薄的
03之04
Bun Cha - 烤肉丸让所有不同
Bun Cha在越南河内老城区服役。 butforthesky.com / Creative Commons 首先，我们来解析一下这个名字：“馒头”是指一种细细的粉丝米粉; “茶”是指形成盘子肉味成分的烤猪肉丸子。 服务包子时 ，面条，蔬菜， nu （（蘸酱）和猪肉分别放在不同的盘子或碗中，让每位客人根据自己的口味挑选和混合。 Cha gio （炸春卷）是一个可选的，但很有序的发髻伙伴。
Bun cha是另一款独一无二的北方菜，它与南方的类似菜肴相媲美。 在西贡，这个包子就是所有配料混合在一起的，包括酱汁。 而南方人不屑使用茶，宁愿在盘中使用这种浓汤或烤猪肉。
最后， 你可以在一天中的任何时候吃这个馒头 。 在北方，河内人只喜欢在午餐时间吃面包 。 在河内中午来吧，您可以冒险前往老城区的特定角落，寻找快乐的烤面包片。 一碟面包的费用约为20,000越南盾。
最近，Anthony Bourdain和Barack Obama总统在2016年5月在Bun Cha Huong Lien会见了包子和啤酒（详情见下文）。
- Bun Cha Hang Manh
地址：河内还剑区1 Hang Manh
位置： 21.03227N，105.84874E（Google地图）
电话： +84 4 3828 5022 - Bun Cha Huong Lien
地址：河内海巴中区乐凡胡24号
位置： 21.01812N，105.85363E（Google地图）
电话： +84 4 3943 4106
- Bun Cha Hang Manh
04年4月
Cha ca la vong - 莳萝，姜黄和革命
一个烧焦炉与卡拉蓬。 宝三阮/知识共享 与pho和bun cha不同，这道菜在南方没有天然的配料 - cha ca la vong自豪地是由Doan家族的心血结晶的Hanoians自己生产的，它继续在一家仅供应一道菜的餐厅中制作。
Cha ca la vong具有莳萝，姜黄和革命的香味 ：这道菜常常是为了滋养北越叛乱分子而准备的，统一之后，Doan家族被允许在刚刚改名为他们的产品的街道上制作cha ca la vong 。 （这条街以前是Hang Son，或者“油漆街”，整条街现在叫做Cha Ca。）
chaca la vong体验比河内其他大多数美食更加戏剧化。 在cha ca la vong餐厅（有不止一个餐厅;仿效快乐的河内，Doans的足迹中还有许多其他的仿冒品），客人坐在配有燃气或木炭燃烧器的餐桌旁。 腌制的鱼（最好是蛇头）在客人面前煮熟，先用油煎成褐色，然后用姜，莳萝，葱和其他草药加强。 完成的菜与米粉，香菜，茴香，花生，韭菜，辣椒和虾酱一起食用。
原来的Cha Ca La Vong餐厅仍然是体验这种鱼和蔬菜调味品的最佳地点; 内部是破旧的，服务器对客人很不友好，但这都是展会的一部分。 在炎热的时候吃。
- Cha Ca La Vong
地址：河内还剑区Cha Ca 14
位置： 21.03578N，105.84905E（Google地图）
电话： +84 4 825 3929
- Cha Ca La Vong