消失之前拿起一杯
慕尼黑啤酒节的啤酒和Glühwein的便利手套 之间是阴天，淡淡的年轻酒，名为Federweißer 。 这个名字转化为“羽毛白色”，指的是这种早期葡萄酒的混浊外观。 并不是说这是它的唯一名字。 它也被称为Neuer Susser ， Junger Wein ， Najer Woi，Bremser ， Most或简称Neuer Wein （新酒）。 虽然名称取决于该地区，但从9月到10月底，您可以在德国的任何地方找到它。
这里是德国年轻的秋季葡萄酒Federweisser所需要了解的一切。
什么是Federweisser？
通常由早期成熟的白葡萄制成，像Bacchus，Ortega和Siegerrebe （意为“胜利葡萄藤”），红葡萄也可以使用，成品称为Federroter ， Roter Sauser或Roter Rauscher 。
这种新鲜的葡萄酒就像它开始发酵一样销售。 这意味着它有高糖，但低酗酒。 它可以尽快达到4％的酒精销售，尽管它会继续发酵，在消费前可以达到11％。 这种葡萄酒是通过在葡萄中加入酵母使其迅速发酵而制成的。 然后它未经过滤被消耗。
酵母使葡萄酒在搅动时显得混浊，这是其最明显的特征之一。 葡萄酒的口感略微甜美，几乎像Sekt一样闪闪发光。 它通常是白色的，但它可以是红色和粉红色。
不要让它甜美的名声吓跑你。 轻微的碳酸化使其比传统的甜酒 （葡萄酒）更加清爽。 也有许多版本，它发酵时会变得更加酸甜。 此外，这是一杯享用一杯或两杯，而不是瓶后瓶。 它是美国最受欢迎的季节性特产，如新鲜苹果酒，每次最好享受一点。
在哪里可以找到Federweißer
对于许多德国人来说， Federweisser从9月到10月底是必不可少的。 短短几周内，它就会从路边摊到超市，到消失为止，直到明年才会出现。
但情况并非总是如此。 由于Federweisser正在进行发酵，运输瓶子曾经是一项相当大的挑战。 现代便利设施如改良的运输系统和冷藏车已经让这款秋季葡萄酒在全国各地享受，而不仅仅是在制作葡萄园的地方。
尽管如此， Federweiße仍然是酵母酿造葡萄的最佳选择。 选择行程最短的瓶子 - 直接从德国的莱茵河 。 或者更好的是，在直接在葡萄园里开放的小看台上喝点饮料。 有时它是优雅的瓶装，而其他时候它不是什么花哨的东西，只需在两升塑料壶或重复使用的酒瓶中旋转即可。
Federweiße的最佳景点位于摩泽尔河和莱茵河沿岸的葡萄酒丰富地区。 这里有许多小型的当地商店，甚至还有两个节日献给这种特产葡萄酒：位于诺伊施塔特的Deutsche Weinlesefest （德国葡萄酒收获节）和位于Pfalz的Landau的Fest desFederweißen节（Federweiße节）。
如何存储Federweißer
无论您是从商店还是节日购买瓶子带回家，请注意，它应该在几天的装瓶后消耗。 在那段时间里，它继续发酵，而高水平的碳酸化意味着有爆炸的可能。 认真。 这种酒和它的装瓶都是爆炸性的。
为了防止葡萄酒灾难发生，大多数品牌都会发布天然气。 这从一个松动的帽子到一个打到螺丝顶部的孔或一个简单的包装帽......这意味着溢出是非知名购物者的常见现象。 只要看看Federweisse的案例和滴漏的踪迹。 为了防止杂乱的购物之旅，请始终携带并存放Federweisse 。
如果您想让瓶子继续发酵，请将新鲜的瓶子冷冻几天，并听取气体逸出和葡萄酒熟化。
用Federweißer吃什么
就像Federweisse一样，苹果， 刺梨和蘑菇都在旺季，必须至少取样一次，才能真正成为Herbst （秋季）。 满足这些秋季要求的菜肴经常出现在供应饮料的地方。 在Pfalz这样的地区，Saumagen（香肠菜）是必备的。 但是有一个重要的配对是不可错过的 - 或者是避免的。
Zwiebelkuchen （洋葱蛋糕）是锻炼葡萄酒甜味的理想香料，其质朴的品质与Federweisse相似。 它通常类似于乳蛋饼（尽管它也可以用长方形面包），每个人都有自己喜欢的版本。 一般来说，它包括面团与沙丁鱼洋葱，鸡蛋和焦糖fraîche与Speck （培根） - 当心素食者 ！ - 整个混合。