你知道肝脏可以很好吃吗？
像 Blutwurst （血肠）一样，这是一种德国美食 ，在德国之外没有太多的爱。 首先， Leberwurst （通常被称为“肝肠”）由肝脏制成，许多美国人避免使用内脏。
但Leberwurst是德国美食的传统一部分，应该在游览该国时享用。 虽然它曾经只在特殊场合出现过，但现在可以在常规场合享用。
德国的孩子们甚至喜欢它 - 真的！ 这是德国早餐的主食，还有一张桌子上摆满了美味的卷，肉和奶酪。
在这里，我将为所有Leberwurst-haters做一个案例，为什么你应该尝试一下。 毕竟， Spiel nicht die beleidigte Leberwurst （字面意思是“不要玩酸痛的香肠”，或者“不要成为这样一个喋喋不休的人”）。
什么是Leberwust ？
Leberwurst可以与更受欢迎的法式炸薯条相比，但肉类和风味特征的选择是坚定的德国。 与使用鸭，野兔或鹅的法国人不同，德国人坚持使用不那么奇特的小牛肝脏。 肉用盐，胡椒和马郁兰以及其他草药和烤洋葱调味。 Leberwurst制造商甚至为他们的食谱疯狂起来，在香肠中添加不寻常的元素，如越橘和蘑菇。 然后用粗糙的Speck （类似于培根）和白猪肉脂肪或像黄油一样精练地将其研磨。
它是Kochwurst （熟香肠）的一种可涂抹香肠。
这种香肠有很多种类，但都必须包含至少10％的肝脏，其中最好的版本由超过25％的肝脏组成。 Leberwurst形式不会损害肝脏的健康益处。 这种香肠含有丰富的维生素，能够满足您日常需要的维生素A，B和B12，特别是B12。
它也是铁的极好来源。
另一方面，钠和脂肪含量也很高。 就像生活中的所有美好事物一样，它应该适度地消费。
Leberwurst的区域变化和品种
Leberwurst有许多不同的品种，有些与其地区不同，如啤酒 。 几种类型甚至在欧盟都有保护地位，类似于SpreewälderGurken （Spreewald pickle）。
图林根Leberwurst
ThüringerLeberwurst是欧盟保护区域香肠的一个例子。 其部分标准是，至少有51％的原材料必须来自图林根州，所有加工必须在那里进行。 它具有独特的口味，从当地的产品和烹饪方法吸烟。
布伦瑞克
与德国Braunschweig （英文Brunswick） 同名 ，这种香肠通常在德国境内被用作mettwurst 。 然而，在美国，不伦瑞克是最受欢迎的肝肠，是德国殖民者带来的原始肝肠的后裔。
法兰克福 Zeppelinwurst
以伯爵费迪南德·冯·齐柏林爵士（是的，那个创造那些巨型旧式飞机的家伙）命名的，这种香肠也得到了伯爵的认可。 1909年3月15日，一位大师屠夫史蒂芬威斯先生将这种独特的混合物融合在一起，并获得费迪南德伯爵的同意，将他的名字借给这个美味的企业。
这种类型的Leberwurst在齐柏林飞艇上成为标准车费。 “ Ein Genuss zum Abheben肠道 ”（一种享受起飞的乐趣）的口号反映了它的隶属关系。
PfälzerHausmacher Leberwurst
普法尔茨肝肠是帕拉丁地区（德国西南部）的经典之作。 这种leberwurst风格通常会在餐厅和幼儿园供应区域肉类拼盘。 它通常与各种各样的血肠混合在一起。
哪里可以买到Leberwurst
Leberwurst可以在德国的任何地方找到。 虽然Aldi或Lidl等折扣商店通常只提供一两种品种，但生物商店和Kaisers和Edeka等主要市场的销售范围很广。 另外， Metzger （屠夫）通常会用最好的原料在室内制作他们自己的版本。
虽然它可能被卖在一个可摧毁的肠衣，香肠更经常出售在一个玻璃瓶盖有可重新密封。
来自屠夫或独立卖方的香肠可能不含防腐剂，因此应尽快食用。 打开Leberwurst后 ，应该保持冷藏，开封后约一周。
Leberwurst食谱
如果你无法找到你喜欢的版本或感觉特别野心勃勃，你可以很容易地制作自己的Leberwurst 。
基本Leberwurst食谱
提供6+
- 2磅五花肉
- 1/2磅猪肩
- 1 1/2磅猪肝
- 2个洋葱切片（可选择在包括之前烤洋葱）
- 2茶匙盐
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙马郁兰
- 猪肉肠衣
九个简单的步骤使Leberwurst ：
1.把所有的肉切成小块
2.洋葱和调味料混合
3.在炉子上煨40分钟
4.加入马郁兰
5.根据您的喜好研磨熟肉 - 无论是好还是粗
6.填充肠衣和领带
7.盖上水; 煮6分钟即可
8.（通过在山毛榉木上吸烟来完成香肠可以实现替代风味）
9.享受！
Leberwurst如何服务？
传播通常简单地享用，传播一些很好的德国面包早餐或Abendbrot晚餐面包（晚餐面包）。 吃一些Senf （芥末）或Gurke （腌菜），以获得完整的德国效果 。