除开普敦的美食餐厅或德班着名的咖喱屋外 ，很少有人会将南非视为美食目的地。 但实际上，南非的味觉既刺激又多样，受布什生活的必需品和多种不同文化的烹饪遗产的影响。
影响和成分
南非是一个拥有11种官方语言的国家，拥有无数不同的民族和传统。
此外，它的殖民历史意味着数百年来，其他文化涌入 - 从英国和荷兰到德国，葡萄牙，印度和印度尼西亚。 这些文化中的每一个都在南非烹饪上留下了印记，创造出丰富的技巧和口味。
南非拥有慷慨的气候，肥沃的土壤和丰富的海洋，所有这些都提供了实现其独特美食所需的神奇成分。 准备慷慨的比例和大量的优质肉类 - 虽然海鲜是一些地区的特产，许多南非餐馆令人惊讶地适应素食者。
许多南非主食对第一次来访者来说是陌生的，而且通常谈判用当地俚语写的菜单可能很困难。 在本文中，我们列出了AZ列表，以帮助您了解您要订购的内容。
这绝不是明确的，但涵盖了在开始南非烹饪之旅之前需要了解的一些关键术语。
AZ指南
Amasi：味道像酸奶酪和普通酸奶混合的发酵牛奶。 虽然这绝对是一种后天的口味，但阿马西被认为是一种强大的益生菌，并且在整个南部非洲的农村人民都享有。
比尔顿：不 熟悉的人往往把牛肉干与牛肉干相提并论 - 尽管大多数南非人都认为比较有攻击性。 基本上，它是用香料调味的干肉，通常由牛肉或野味制成。 它在加油站和市场上作为零食销售，并在美食餐厅融入菜肴。
Bobotie：通常被认为是南非的国菜，bobotie由碎肉（通常是羊肉或牛肉）和调味料和干果混合而成，并配上一道美味的鸡蛋羹。 它的起源是有争议的，但传统配方很可能由马来人开普敦人带到南非。
Boerewors：在南非荷兰语中，“boerewors”的字面意思是“农夫的香肠”。 它的肉类含量很高（至少90％），并且含有牛肉，但有时也会使用猪肉和羊肉。 肉经过丰富的调味，通常用香菜，肉豆蔻，黑胡椒或五香粉。
Braaivleis：发布的 breye-flase，这个术语的意思是“烤肉”，指的是在烤肉或烤肉上烹制的任何肉。 Braaiing是南非文化的重要组成部分，通常被认为是南非男性的艺术形式。
Bunny Chow：一家德班特色餐厅在任何一家值得用盐的咖喱餐厅供应 ，兔子料理是一半或四分之一的面包被掏空并充满咖喱。
羊肉是这道菜的经典口味; 但牛肉，鸡肉，甚至豆馅兔子也广泛存在。
Chakalaka：Chakalaka起源于南非的乡镇 ，传统上是由洋葱，西红柿，有时还有豆子或辣椒制成的辛辣味。 它通常与非洲主食一起供应，包括pap，umngqusho和umfino（见下文的定义）。
Droëwors：这是boerewors的干版（事实上，这个名字本身就是'干香肠'）。 它的烹制方法大致相同，尽管牛肉和野味都是专门用于干燥时猪肉腐烂的。 像干草一样，droëwors起源于荷兰开拓者时代。
Frikkadels：另一种传统的南非荷兰菜，Frikkadels本质上是用洋葱，面包，鸡蛋和醋制成的肉丸。 Frikkadels烘烤或油炸之前还加入了草药和香料。
Koeksisters：对于那些爱吃甜食的人来说，这些油炸的糕点非常好吃。 他们的味道与甜甜圈相似（尽管更甜和更稠密），并且在编辫和油炸之前包含浸泡糖浆的面团。
锦葵布丁：杏仁果酱制成的甜味焦糖海绵，锦葵布丁是南非人的最爱。 这是一个甜热奶油和香草酱，通常与奶油或冰淇淋的侧面。
Mashonzha：在英语中，这种可疑的美味佳肴被称为Mopane蠕虫 。 这些类似gr inse的昆虫是一种皇帝蛾的毛虫，在整个南部非洲地区都经过油炸，烤或炖。 它们是非洲农村地区重要的蛋白质来源。
米粉：这是南非期限的玉米棒或甜玉米。 Mealie餐是一种粗糙的面粉，由磨碎的甜玉米制成，用于传统的南非烹饪，制作面包，粥和奶酪，这是全国工人阶级的主要食物。
Melktert：这种南非荷兰甜点通常被称为国家英语居民的牛奶馅饼，包括一个由牛奶，鸡蛋，面粉和糖制成的填充物的甜糕点外壳。 传统上，奶挞撒上肉桂糖。
鸵鸟：西开普省是世界鸵鸟养殖中心，鸵鸟肉经常出现在美食或旅游中心餐厅的菜单上。 南非的其他野味肉包括黑斑羚，捻角羚，伊兰甚至鳄鱼。
Pap：由蒲式耳餐制成，pap是南非最重要的主食。 它与蔬菜，炖菜和肉类一起供应，并有多种形式。 最常见的品种是stywe pap，它类似土豆泥，用来用手指炖肉。
Potjiekos：一种传统的一锅煮熟的锅盖或三脚铸铁锅。 虽然它与炖菜相似，但它的制作方法非常少，而关键成分是肉类，蔬菜和淀粉（通常是土豆）。 它在北部被称为potjiekos，在Cape中被称为bredie。
笑脸：不是为了胆小鬼，笑脸是给煮沸的绵羊（或有时是山羊）头的俗名。 在南非乡镇常见的笑脸包括大脑和眼球，并从烹饪过程中羊嘴唇缩回这一事实得到他们的名字，给它一个可怕的微笑。
Sosaties：肉类（有时候是蔬菜）用马来西亚式酱料腌制，然后用串烧，通常用热煤。
Umfino：历史上使用野生叶做的，umfino是一顿膳食和菠菜的混合物，有时与卷心菜或马铃薯混合。 它营养丰富，美味可口，是任何传统非洲餐的绝佳选择。 Umfino是最好的热，与融化的黄油旋钮。
Umngqusho：也被称为samp和beans，发音为gnoush ，umngqusho是科萨的主食。 它由糖豆和samp（玉米粒）组成，煮沸后加水煮至软，然后用黄油，香料和其他蔬菜煮熟。 据称，这是纳尔逊曼德拉最喜欢的饭菜之一。
Vetkoek：字面翻译为“胖蛋糕”，这些深厚的朋友面包卷不推荐给那些节食的人。 然而，它们很好吃，可以是甜的或咸味的。 传统的馅料包括肉末，糖浆和果酱。
对讲机：鸡脚（随身携带）和头（对讲机），腌制，拉长或煎炸; 或与pap一起在一个丰富的炖菜一起服务。 这是乡镇街头小贩常见的主食，因其酥脆的质地而受到欢迎。
本文在2017年1月6日由Jessica Macdonald部分更新和重写。