马来西亚和新加坡的斋月食品

受欢迎的马来菜在东南亚的斋月集市上尝试

在马来西亚和新加坡庆祝斋月时 ，数百万马来穆斯林在白天避开食物。 这是有道理的，在开斋节 （斋戒的结束时间）等待他们的食物应该是良好的，丰盛的，传统的马来食物，它会在牺牲一天之后温暖灵魂并奖励虔诚的穆斯林。

斋月集市上充满了马来菜 - 咖喱， 当当 ，粥，烤肉和米饼，品种繁多，还有一些创新。 亚当路食品中心塞莱拉拉萨的所有者阿布杜勒马利克哈桑说：“每年帕萨玛拉姆总是会拿出新的食物。 “今年，受欢迎的食物就是蘸着棕榈糖汁的churros。”

传统食品变得更加重要，因为斋月让位于开斋节（马来西亚和新加坡的Hari Raya Puasa ）。

在Hari Raya期间，家庭去“ balik kampung ”（回到他们的家乡）并且在家庭聚会中聚合 - “大多数房屋都有非常大的节日，”Malik解释道。 “对于Hari Raya，我们总是去奶奶的地方 - 前一天晚上，我们会做出食物，每个人都会互相帮助。早上，食物会以自助餐的形式呈现，我们会吃 - 这是一个家庭的事情。“

这份清单中的菜肴反映了斋月和哈里拉雅期间最受欢迎的食物 - 无论您坚持帕萨玛拉姆的场景，还是发现自己都被邀请进入哈里拉亚开放的房子，您会发现它们丰富多彩！

• 05年1月

  Bubur Lambuk - 今日开始的汤

  “在斋月期间，我们在大约5点到下午7点之间开始禁食，”马利克解释说。 “上午5点前，我们吃，但我们不会吃辛辣的食物，我们吃汤，粥等不刺激的食物。” Bubur lambuk是马来人喜欢吃的东西，或黎明前的食物之一。

  Bubur lambuk是一种有各种配料的米粥，其中包括红薯，虾，牛肉和草药。 Bubur lambuk是一种舒适的食物，因其易于消化的体质（以及缺乏香料）而比其风味更受青睐。 Bubuk lambuk也传统上在buka puasa期间免费向公众免费提供，在日落之后，穆斯林可以自由地斋戒。

  bubur lambuk的筹备工作是由吉隆坡和马来西亚城市的企业发起的一项社区活动，并以大批量的方式为全社区提供服务。

• 05年05月

  Ketupat - 斋月图标

  Ketupat是由编织的棕榈叶容器煮熟的米饭制成的饺子。 大米在编织袋内烹饪 - 随着大米吸收水分，它膨胀，棕榈叶容器压缩大米块。 Ketupat从来不会自己吃东西; 在开斋节期间，食客将棕榈叶遮盖物打开，取出年糕，将其切片，并用牛肉当当，沙爹和其他开斋节最喜爱的食物供应。

  对马来人来说，ketupat是Aidilfitri的象征，就像槲寄生或圣诞节日志是西方圣诞节的象征。 这个传统可能源于印度尼西亚的爪哇人，对他来说， ketupat的名字与ngaku lepat相似，或“承认自己的错误”：寻求宽恕是斋月的主题。

  Hari Raya的相关米饼最喜欢的是lontong ：用卷起的香蕉叶烹制的压缩米饭，形成圆柱形状。 切成小块， lontong通常与肉类或蔬菜，包括加多加多 ，咖喱和沙爹一起服务。

  对于传统的哈里拉亚盛宴，“lontong是必须的”，Malik说，他喜欢他的Hari Raya lontong在lemak或咖喱酱中供应。

• 05年3月

  Ramly汉堡 - 在任何Pasar Malam必须具备的

  在Hari Raya的家园宴会上，你不会找到这些不起眼的马来式汉堡，但是这些烙饼绝大多数都是斋月烤肉 。

  Ramly汉堡的味道与西方同类产品没什么两样 - 每一口都有丰富的马来西亚香料和辣酱油，炒鸡蛋的信封为口感增添了额外的感官。

  新加坡政府对来自铜锣湾的Ramly汉堡不满， 在边境经常没收冷冻的Ramly馅饼。 当地制造的Ramly汉堡满足了这些 马来西亚街头美食的喜爱 ; 你可以在新加坡各地的任何pasar malam上订购Ramly Special，不用担心被捕！

• 04年05月

  仁当 - 呈现完美

  仁当是一种牛肉，鸭肉或鸡肉的制备方法，已经在几个小时的时间里用椰奶和香料慢慢煮熟了。 （受欢迎的香料包括生姜，姜黄，柠檬草，辣椒，青姜或高良姜） 。

  长时间的烹饪时间减少了酱汁，让香料渗入肉中。 当油渗出并且水分蒸发时，煨液转变成油炸过程。

• 05年05月

  Kuih Lapis - 意义层

  Kuih青金石是一种马来西亚甜点，在斋月期间尤其受到喜爱 - 这是一种由木薯淀粉，椰奶，潘丹叶和糖混合而成的薄层交替薄片制成的层状糕点，分别着色并彼此堆叠在一起。

  这道菜是在印度尼西亚发明的，但现在在东南亚的其他穆斯林国家也如同标志性的斋月食品一样珍贵 - 似乎完成了斋月经历！