世界上最昂贵的食用鱼之一来自马来西亚婆罗洲
在马来西亚婆罗洲土着沙捞越， empurau是马来西亚最昂贵的食用淡水鱼。 这是世界各地的口味和质地的声誉。
Empurau难以发现的声誉和缓慢的增长速度使其更受追捧，这增加了这种昂贵美味的价格。
虽然西方世界很多人并不认为鲤鱼是美味佳肴，但大量的劳力士因其丰富细腻的肉质和坚固的质地而备受瞩目。
Empurau从特有的当地水果饮食中获得独特的味道，这些水果从树上落入河中。
Empurau的味道通常被描述为奶油，咸味，有点甜，带有野生水果的味道。
虽然婆罗洲丛林中的达雅克渔民曾经经常遇到Empurau，但他们只是把食物放在桌子上。 今天，Empurau是为了获利而捕捞的。 懂得更好的当地渔民不会想到代表几个月薪水的东西！
Empurau和砂拉越原产的其他有价值的鱼类受到无管制捕鱼的威胁。 捕获一个成熟的5公斤Empurau类似于打渔彩票。 一家餐馆准备的鱼只需花费300美元到500美元之间！
什么是Empurau？
Empurau是遍布东南亚的torambroides物种的成员，也被称为马来语中的kelah或belian 。 这个物种可以在泰国的湄南河和湄公河几个国家发现。
是什么让婆罗洲的Empurau特别 - 更有价值 - 是它的饮食。
Empurau是淡水，自下而上的清道夫。 他们是杂食动物，这意味着他们会很好地消费任何一个来。 一些特殊的种植者在沙捞越的丛林河流中悬挂着从树上落下的野生水果饮食。
据粉丝们介绍，这种鱼的无辜饮食让肉体呈现出一种完全独特的甜美细腻的味道。
Empurau被认为是非常罕见和美味的，所以它们在中文中被称为“难忘”（ wang bu liao ）。 它也被称为“河之王”。
但他们并不总是被吃掉。 torrer tambroides物种中的鱼类具有光泽，引人注目的外观和声誉，成为激烈的战士。 它们已成为观赏鱼，好运的象征。 在整个亚洲，许多品种的鲤鱼被视为好运的吉祥象征，有时会出现惊人的高价格。
当地的迷信声称忠诚的雇主有时会死于主人的身边，保护主人免受疾病的侵害。
Ikan （发音为“ee-kan”）在马来语中意为“鱼”，因此empurau在本地称为ikan empurau 。
Empurau的成本是多少？
在餐厅准备一个1公斤（2.2磅）的劳力士，费用可能在300-500美元之间。价格因鱼的年龄和体重而异。 当一个高级飞行员（通常来自中国或新加坡）与人打交道时，成本并不是目标。 价格可能超过每公斤500美元。
据称一公斤Empurau在马来西亚怡保以400美元出售。
同一客户声称，他们早些时候在吉隆坡为一公斤重的鱼支付了560美元！
这条河，甚至是那条特殊的河流，在这条河流中捕获了一个雇主。 与白色肉体相比较矮的Empurau通常比红色或铜色对应物更有价值。 来自重于三公斤重的鱼的鱼肉是优选的。 卡皮特附近捕获的鱼也获得更高的价格。
在二零一六年三月， 婆罗洲邮报报道，一名巨型7.9公斤重（17.4磅）的雇主被一名鱼贩贩售，相当于马来西亚林吉特的1,940美元！
为什么Empurau如此昂贵？
对于初学者来说，他们很难找到。 野生雇主是婆罗洲砂拉越的土着，只有在野生河流中才有。 这些河流中只有很少的一部分是沿岸的果树。
Empurau缓慢增长。 一般来说，鱼类在被认为可以销售之前至少需要三年才能在野外生存。
随着Empurau农场的成功更加成功，价格有所下降。 但野生捕捞的empuraru可能总是被鱼类服务的高端市场所青睐。
Empurau濒危了吗？
国际自然保护联盟并没有关于Empurau福利的数据。 但考虑到目前的价格和声誉，一般认为生长缓慢的鱼类正受到威胁。
像婆罗洲的其他物种一样，这种栖息地面临严重的栖息地丧失。 过度采伐，主要是为棕榈油种植园让路，是马来西亚婆罗洲地区普遍存在的问题。
但是有一些好消息。 随着Empurau养殖技术的不断改进，这些美味被各组织吹捧为鱼翅产品的典型替代品，常常在婚礼和宴会上留下深刻印象。 也许有一天，底层喂养的河流居民可能有助于减轻由于鳍形成对鲨鱼种群造成的巨大压力。
Empurau还有另一件有利于他们的事情：只有更大的Empurau被认为是有价值的，因为较小的鱼脂肪含量高，肉质太软。 这使得年轻鱼的成熟几率更好。
Empurau能够养殖吗？
尝试种植和人工培养Empurau的尝试几乎没有取得初步成功。 澳大利亚维多利亚州迪肯大学和沙捞越政府之间的合作水产养殖业为该物种带来了一些希望。
皇家Empurau集团成立于2016年，致力于创造可持续发展的养殖业，满足日益增长的需求。
在池塘里饲养的半野生雇主在餐厅里比在野外捕捞的当量要便宜一些。 政府希望有朝一日Empurau能够成为砂拉越重要的创收出口国。
在哪里尝试Empurau
如果您想要尝试一次难忘的鱼餐，请在这些餐厅的菜单上寻找位于砂拉越的首府古晋的 Empurau餐厅：
- 欢乐的上海餐厅，在Jalan Chan Bee Kiew
- 在Jalan Lapangan Terbang的黄上皇餐厅
- Damai的Bayridge精品海鲜
Empauu也可以在槟城和吉隆坡的菜单上找到。 为了确保良好的体验，请提前几天联系餐厅作出安排并确认可用性。 不要只是期待empurau存货！
如果想在古晋享受更实惠的海鲜体验，而不需要吃Empurau，可以查看Jalan Padungan着名的顶级美食广场。