位于迪拜国际机场的阿联酋航空餐饮厨房为航空公司，机场贵宾休息室和贵宾私人飞机提供食品和饮料。 拥有超过10,000名员工的员工，每天为130多家航空公司客户准备18万餐。
Joost Heymeijer是航空公司餐饮和机上服务的高级副总裁。 阿联酋航空餐饮设施耗资1.59亿美元，于2007年8月开业。
“迪拜酋长管理着一家24小时厨房，拥有超过650位总部设在迪拜的厨师，他们提供了12,450种食谱，”Heymeijer说。 “经过精心调整的操作每天可以迎合255次航班，提供正宗的当地美食，让顾客可以品尝到他们将要去的目的地。 该航空公司还与世界各地的25家餐饮合作伙伴紧密合作，为迪拜航班提供相同质量的食品。“
2016年阿联酋航空航班餐饮提供了近6,000万次机上用餐，同样重视首次，商业和经济舱的细节。 “Heymeijer说：”每年接待超过5千5百万用餐旅客来往于六大洲的144个城市，没有人比阿联酋更了解全球烹饪趋势，因为它提供世界上最大的飞行餐厅的目的地灵感美食。
与许多航空公司不同，阿联酋航空没有名人厨师计划。
“但是，我们确实有来自不同国籍的非常有才华的厨师，作为我们餐饮团队的一部分。 他们为我们设计了各种有趣的地方美食，“Heymeijer说。 “我们有六个区域餐饮经理，每个都负责管理世界的一个特定部分。 他们有丰富的经验，并且是厨师本人，他们了解大众和航空业的挑战。“
Heymeijer表示，头等舱旅客可以从丰富的菜单中点一份由顶级国际厨师制作的点菜多道菜餐点。 “菜单是按需提供的，在航班的任何时候都可以下订单，”他说。 “免费提供全套酒类和不含酒精的饮料。”
对于商务舱乘客 ，午餐和晚餐是五道菜餐点。 “他说，”酒精饮料，含酒精和不含酒精的饮料，包括香槟和复古的口味，均可免费提供。“ “冷热小吃，如小吃，三明治也可以在船上休息室找到。”
经济舱乘客的菜单包括首发，两种主菜，甜点，奶酪，饼干和巧克力。 提供各种饮料，包括酒精和不含酒精的免费饮料 - 提供红葡萄酒和白葡萄酒的免费选择，并提供固定价格的香槟。
Heymeijer说，在海湾内的国际长途航班和短途区域航线上，菜单每月都会更改。 “这些菜单是由区域餐饮经理和概念开发团队计划的，他们访问了外站，定期制作样品和品尝菜肴，”他说。
“菜单计划用于每条单独的路线，以确保送达的餐点适合目的地。 我们每年都会在四个周期内旋转菜单，然后在接下来的几个月内重复这些操作。“
阿联酋航空的灵感来自于世界各地的众多美食风格，并且通常尝试在当地风味的目的地上航行。 “无论是来自印度的咖喱还是来自日本的寿司 ，我们都一直在寻求向当地人学习。 我们的客户也期待通过他们的食物体验当地文化，“Heymeijer说。 “我们不仅区分区域，而且还从城市到城市。 例如，在我们的印度路线中，我们增强了我们在印度10个目的地的菜单，这些菜单反映了特定目的地或城市的口味和客户偏好。
随着食物吸引情感，我们希望通过我们的食物供应与我们的客户建立联系。“
Heymeijer说，该航空公司提供各种餐点以满足特殊的医疗，饮食和宗教要求，必须在航班提前至少24小时预订。 “我们的特殊和非特殊膳食都得到同样的关注和烹饪专业知识，”他说。
它还为婴儿和儿童提供各种特殊膳食。 “对于两到十二岁的孩子，我们提供尝试和真正的孩子们的最爱，包括素食选择，”Heymeijer说。 “对于婴儿，虽然我们建议婴儿的父母携带婴儿熟悉并喜欢的食物，但阿联酋航空的航班上还提供了一系列专有品牌的准备好的婴儿餐。 他们都必须在航班起飞前至少24小时预订。“
闲逛
Heymeijer表示，阿联酋航空在迪拜国际机场有7个休息室，全球有34个其他专用休息室。 “来到世界各地阿联酋航空专用休息室的旅客都可以从我们的全套酒吧服务和丰盛的自助餐中选择各种国际食品和饮料，”他说。
早起者可以享用早餐，而当天晚些时候，客人可以选择阿拉伯，远东，西方或素食美食，Heymeijer说。 “一批甜点也适用于甜食者，”他说。 “我们的美食多种多样，我们倾向于混合当地和国际风味。 我们的菜单每个月都会更改。“
Heymeijer表示，该航空公司还在休息室提供精选葡萄酒和香槟以及鸡尾酒。 “在迪拜阿联酋头等舱休息室内，我们有一个Le Clos酒窖，出售最好的葡萄酒和烈酒。”
2016年10月，阿联酋航空在迪拜机场枢纽推出了经过翻新的商务舱休息室，该休息室拥有三个独特的概念区域。 “最新的食品和饮料概念迎合了不同的口味，包括与哥斯达咖啡（Costa Coffee）合作的咖啡师体验，健康中心设有带更健康选择的Voss水，以及独家的Moët＆Chandon香槟休息室 - 第一个休息室位于机场，“Heymeijer说。
阿联酋航空还向位于迪拜国际机场大厅的大部分航空公司招待酒廊提供食品和饮料服务。 它们包括海湾航空，法国航空/荷兰皇家航空，英国航空公司，汉莎航空公司参议员休息室和星空联盟以及Skyteam休息室。
质量控制
Heymeijer说，阿联酋航空进行了各种检查，以确保飞行餐饮厨房顺利运行并始终保持高标准，每周7天，每天24小时。
“客舱工作人员在每次航班结束时编制餐饮报告，为航空公司的区域餐饮经理提供重要的客户反馈，”Heymeijer说。 “管理人员每天举行会议，审查来自所有航班的报告，以便立即采取行动。 “正确的食物温度对于从准备到交付的成功航班配餐至关重要，因此所有的船上食物都能在正常的对流烤箱和客舱乘务员工作到特定温度和时间表的正确温度，”Heymeijer说。 “阿联酋拥有自己的国家最先进的培训学院，正确的准备和交付食物是关键。”
“美味的食物和饮料是阿联酋体验的关键部分，因为我们迎合了许多口味和偏好，”Heymeijer说。 “该航空公司的客舱乘务员国籍范围广泛，目前数量超过130个，为菜单提供了宝贵的意见，确保始终有一个适合船上所有人的选项。”他解释说。 “即使在短途航班上，也总是提供均衡的餐饮或点心服务。”
阿联酋航空的厨师从简单的理念开始，即组成一道菜的配料需要完美。 Heymeijer说：“如果配料的质量不合适，那么配制好配方就没有用。 “因此，我们的厨师花费大量时间从世界各地采购一些最好的原料来创造美味的食物。 我们也知道对细节的关注非常重要，所以我们不断审查我们所做的事情; 检查我们的飞机上多次进行的每餐，只是为了确保它是完美的。“
Heymeijer表示，除与阿联酋航空的专职团队合作外，该航空公司还与当地餐饮供应商和供应商密切合作，共享相同的品质，以确保他们达到我们的标准。 “有了大都会的客户群，我们始终确保有适合每个人的东西，同时提供当地和国际的选择，”他说。
“我们提供来自我们的客户来自的国家和他们旅行的地方的地道美食。 我们是唯一一家从我们飞往每个地区的食品获得食品的航空公司，“Heymeijer说。 “在日本，我们不仅提供正宗的日本料理，还提供正宗的餐具，餐具和茶具，以确保船上无与伦比的美食体验。”