内陆地区，北部山区，与泰国接壤的西部边界与湄公河接壤，老挝的土地和水域产生新鲜的菜肴，这些菜肴在不同地区和季节之间差异很大。 水牛，野猪和河鱼 - 老挝人民的主要蛋白质来源 - 背离了稻田，丛林和河流。
虽然老挝的食物与泰国美食有一些相似之处，但差异比乍一看更深。 与泰国人不同，老挝人也用莳萝和薄荷做饭，喜欢新鲜蔬菜。
老挝人不喜欢甜食，更喜欢在吃饭时吃苦和草药。 老挝人偏爱用手吃饭决定了他们的食物的形式和温度（老挝人从来不用食物管道热！）。
所以下一次你发现自己探索老挝所能提供的最好的时候，就去享用这些美味的传统老挝食物，并完成当地的经验！
09年01月
糯米饭
一个满嘴糯米的辣椒。 理查德Nebesky /盖蒂图片社 老挝人习惯于吃糯米饭（ khao niao ），这种东南亚大部分其他文化都将它们归入小吃或甜点。 事实上，老挝的笑话认为，他们的国名来自短语luk khao niao ，或“糯米的后代”。
老挝人的每顿饭都是一顿糯米饭，这种主食在室温下在一个名为thip khao的编织竹筐中供应 。 老挝人用右手搓成一团，用这块土豆捡起一块伴随的肉或蔬菜，然后把它们放在嘴里。
一个典型的老挝家庭餐包括辣椒 炒饭 ，以及下面列出的其他传统老挝菜的大部分，同时供应。 佛教信徒们花费在排队等候的早晨给予僧侣他们一天的糯米津贴， 这个传统叫做蝙蝠 。
09年02月
LAAP
Carlina Teteris / Getty Images 无论你称之为laap还是larb ，这种传统菜肴尽管在泰国餐馆很受欢迎，但仍然保留着其重要的老挝特色。
Laap主要由切碎的肉和内脏猪肉，水牛牛肉，鸭肉或鸡肉和鱼酱，香菜，薄荷，辣椒，葱和酸橙汁以及干炒米粒混合而成，微妙的坚果味，然后煮熟。 糯米饭和新鲜蔬菜伴随着慵懒的热情 ，无论你在老挝去哪里。
游客倾向于新鲜烹饪，但老挝和泰国北部的纯粹主义者偶尔喜欢吃流血和生吃 ，叫laap seua或者老虎lapla （大概是因为这就是老虎更喜欢他们的食物 - 对血腥）。
09年3月
南考
奥斯汀布什/盖蒂图片社 老挝恨讨厌浪费多余的糯米，宁愿把任何多余的东西煮成像南蔻这样的菜。 这种清脆的米饭沙拉由粘米饭团组成，油炸和混合着葱花，花生，切碎的青葱，花生，草药以及称为som moo的发酵猪肉香肠片。
香肠给这道菜带来了一个酸味的顶端，令人惊讶的是，香草的涩味和香脆的油炸糯米的前卫质感。 为了像当地人一样吃南瓜，在一边吃点新鲜的蔬菜，比如生菜：食客们在吃之前用绿茶包装小南瓜。
09年9月4日
Tam Mak Houng
奥斯汀布什/盖蒂图片社 你可能听说过泰国版的这种辛辣的绿色番木瓜沙拉，叫做som tam ，但老挝的tam mak houng拒绝som tam的甜味，更喜欢发酵螃蟹和老挝特色鱼酱pa paek提供的强烈的鲜味。
这些配料与西红柿，辣椒大蒜和青柠汁一起放入青木瓜中，用砂浆和杵捣碎，然后用糯米进食，这是一种经典的老挝配菜，伴随家族中的许多肉类制品表。
感谢用来制造它的迫击炮和杵， tam mak houng的名字直译为“捣烂的木瓜”。
09年05月05日
Ping Kai
串烧平凯。 蒂姆杰拉德贝克/盖蒂图片社 与糯米和炸玉米肠相结合，这种烤鸡肉菜肴完成了一个经典的老挝餐饮三部曲，从万荣到泰国北部伊桑地区随处可见。 鸡肉菜肴凯阳 -也是许多泰国餐馆的常客 - 与这种老挝烤菜相同。
为了制作平 ，，老take取一只鸡，将其减半，将其捣成扁平状，并用鱼酱，香菜，姜黄，大蒜和白胡椒混合腌制，然后用低炭火焰烤制。
腌料因地区而异，在老挝旅行时加入酱油，蚝油和其他配料。
09年06月
Khao Soi
隐藏/盖蒂图片 琅勃拉邦的khao soi noodles可能与缅甸自己的共同根源没有khao swe ，但相似之处停留在面条上。 老挝采取这个面条菜使用一个清楚的猪肉汤，而不是与一个椰奶基地。
扁米粉给它的名字命名; soi的意思是“削减”，而老挝面条制作者通常还会用剪刀剪切面条。 面条配上西红柿，辣椒，发酵大豆和碎猪肉，然后淹死在浓厚的猪肉汤中，伴随着新鲜的豆瓣叶，薄荷，泰国罗勒和酸橙。
面条被广泛认为是琅勃拉邦的官方面条汤，主要是由于在前首都周围生长的豆瓣。
09年7月
老香肠
在琅勃拉邦夜市的老挝香肠。 伊斯里亚Paireepairit / Creative Commons 正如“纽约时报”美食作家阿曼达·赫塞尔几年前所学到的：“在我访问之前，”她回忆道，“对老挝美食的描述往往会淡化所有东西，除了西欧风味之外 ，我对这些美食的最详细描述是它是'像越南人，但有更好的香肠'。“
今天，老挝香肠已经让高地落下了帷幕，但它仍然是老挝最受欢迎的产品，包括前面提到的南蔻 。 但老挝香肠可以自己吃，就像琅勃拉邦市场上的熟食一样。
没有一种类型的老挝香肠：变体包括那些在琅勃拉邦制造的，通常由肥肉和猪肉和健康堆草药和辣椒制成; naem ，一种以米饭为原料的发酵猪肉香肠，其名称为南蔻; 以及用水牛肉制成的辣味版本。
09年08月08日
平霸
平扒串，或烤鱼。 蒂姆杰拉德贝克/盖蒂图片社 前往万象街头大排档 ，您会发现丰富的河里有大量鱼类，用竹扦插，用切碎的柠檬叶，高良姜，柠檬草，香菜和青柠汁调味，然后烤上皮。
一串琵琶算得上是传统的老挝“快餐”：随身携带一顿丰盛的糯米饭随时随地吃，这对每个便士来说都是一顿美味可口的饭菜。
09年9月9日
Khao Nom Krok
Khao nom kok街头食物摊位，老挝。 马特戴维斯摄影/盖蒂图片社 komin nom krok的服务为您的夜市购物短途旅行提供了完美的结束。 如在琅勃拉邦供应，供应商制作米粉，糖和椰奶的面糊，用铸铁定制煎锅烹制，然后趁热食用。
你会发现他们在小群集，香蕉叶板上服务; 每一口都显露出清脆的外表，让它变得柔软，几乎是融化的内部。 它们又丰富又便宜，每件售价约20美分。
随着南下， kom nom krok发生了巨大的变化：在巴色，一个美味的kom nom nom kok带有切碎的猪肉馅和甜酸酱。