莫桑比克位于非洲大陆的东南沿岸，是一个以其天堂岛屿和令人惊叹的海滩而闻名的不受欢迎的赛道。 由于其丰富的美食传统，它也是美食家的首选。 1498年，探险家瓦斯科达伽马抵达莫桑比克，为近500年的葡萄牙统治铺平了道路。 在此期间，葡萄牙的配料和技术成为莫桑比克美食的一个组成部分。
特别是，这些早期殖民定居者归因于piri-piri的发明，这是一种辛辣调味汁，其名字由斯瓦希里语翻译为“胡椒粉”。 以柠檬，大蒜，醋和辣椒粉调味，酱汁的关键成分是非洲鸟类辣椒，非洲辣椒独特的非洲栽培品种。 今天，piri-piri是莫桑比克烹饪的代名词，并被用作从牛排到海鲜的各种食物。
区域菜肴严重依赖来自该国丰富的海岸线的新鲜海鲜，而最流行的肉类是鸡肉和山羊。 淀粉以xima（发音为“shima”）的形式出现，这是一种僵硬的玉米粥; 和从巴西葡萄牙进口的木薯木薯。 异国情调的水果，如芒果，鳄梨和木瓜既便宜又容易过来。 然而，莫桑比克烹饪场景中的明星则是椰子和腰果，这两种食材都在传统食谱中大量使用。
莫桑比克Quirimbas群岛司徒岛度假村的经理兼主厨Craig Macdonald表示，这里有一些莫桑比克最具标志性的菜肴。 不用说，所有这些都最好用冰冷的Laurentina或2M啤酒冲洗。
08年1月
Galinha Asada
Galhina Asada。 Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada将葡萄牙语翻译为“烤鸡肉”，但在莫桑比克，它更多是在路边烧烤或烧烤在明火旁。 作为当地莫桑比克人的主食，它可以以几种不同的方式进行准备。 当然，最着名的是piri-piri鸡肉，在煮熟之前将肉用标志性酱汁腌制。 成分因地区而异，取决于最容易得到的食物，包括辣椒，酸橙，洋葱和青椒。 Galinha Zambeziana是赞比西亚省的特殊变种。 在这种情况下，鸡肉在新鲜磨碎的椰子牛奶中腌制。
08年2月
RissóisdeCamarão
Rissóisdecamarão是葡萄牙美食在莫桑比克文化中占有一席之地的典范。 在这两个国家，这种新月形的炸丸子是一种流行的开胃菜或点心，它含有一种奶油状的全虾酱，根据食谱也可能包括香料或piri-piri。 将混合物折叠成面团包裹，然后蘸上鸡蛋清，并在面包屑覆盖之前进行油炸。 Rissois decamarão可以享受热或冷，但最好从街边小摊的平底锅上新买。
08年3月
Matapa
与此列表中的许多菜肴不同，马塔帕是独特的莫桑比克。 尽管与古老的非洲王国分享了它的名字，但它是一种相对较低级的菜肴，由混合了花生碎，大蒜和椰奶的炖木薯叶制成。 然而，它简单美味，值得冒险超越莫桑比克的西餐厅尝试。 通常情况下，马塔帕是作为主菜配米饭，小螃蟹或虾添加到炖肉的额外味道。 它也可以作为海鲜或肉类的伴奏，当用西玛擦掉时特别美味。
08年04月04日
烤大虾
Roger de la Harpe / Getty Images 莫桑比克的海岸线长达1,535英里/ 2,470公里，许多人依靠海洋谋生。 因此，海鲜在当地美食中扮演重要角色并不令人惊讶。 烤鱼，碎鱿鱼，用大蒜和捣碎的土豆制成的章鱼......所有这些都很容易找到。 但是，这个亮点无疑是莫桑比克的大虾，它们的体积通常会变得难以置信。 它们通常在piri-piri酱中烤制和夹杂; 虽然柠檬和大蒜对喜欢温和味道的人来说也一样。 大虾国民是另一个最喜欢的，配有奶油啤酒酱。
08年05月05日
Chamussas
葡萄牙并不是唯一对莫桑比克烹饪产生影响的国家。 该国还拥有非洲最大的印度人口之一，这在很大程度上归功于莫桑比克与印度果阿邦之间的关系，当时两国都是葡萄牙帝国的一部分。 Chamussas是由印度萨摩沙启发的三角形可口糕点 。 在莫桑比克，馅料包括肉类，鱼类，土豆或奶酪。 在马普托和伊尼扬巴内等大城市流行的街头小吃或点心零食，它们以其独特的莫桑比克香料混合而成为特色。
08年06月
Dobrada
另一款葡萄牙经典的莫桑比克经典再造，dobrada原本是葡萄牙的一种农民食品，但现在被认为是美味佳肴。 欧洲版本包括煮鸡蛋配鹰嘴豆或白奶油豆和香肠。 在莫桑比克，鹰嘴豆，黄油豆和香肠很难得到，因此用土豆，洋葱，西红柿，青椒和辣椒代替。 多布拉达通常配米，虽然西玛是一个很好的替代品。 您可以使用玉米粥用手指炖炖肉 - 这是一种特别令人满意的饮食方式，同时也可以节省洗涤时间。
08年7月
Paõzinho
贵州弗兰克/盖蒂图片社 paõzinho通常缩写为paõ，是一种葡萄牙风格的面包卷。 从最繁忙的城市到最偏远的村庄，它是莫桑比克的主食，面包师从小就被教授制作完美卷轴的艺术。 这不是你典型的，不健康的超级市场。 用燃木烤箱烘烤并用适量的面粉撒上面糊，paõ不可能轻盈蓬松。 它也很便宜，充满味道并且令人上瘾 - 尤其是如果你早点醒来就可以在热的时候购买它们。 他们可以自己吃，或作为任何餐的伴奏。 通常，他们塞满了piri-piri-drenched牛排，用于制作prego卷。
08年08月
博洛波拉娜
Bolo Polana以马普托Polana郊区命名，是一种常用于特殊场合的传统甜点。 它由土豆泥和腰果粉制成，营造出独特的光滑质地和丰富的坚果味道。 柑橘皮和香草精华通常也有特点。 腰果在莫桑比克非常便宜，随时可用，从葡萄牙巴西进口到该国。 在20世纪60年代和70年代，莫桑比克是世界上最大的腰果生产国，约占全球作物的一半。 Bolo Polana是这一遗产的美味提醒。