在埃及尝试的10种最佳传统菜肴

埃及的美食历史悠久， 古老的纪念碑历史悠久，依靠肥沃的尼罗河三角洲每年收获的丰富的蔬菜和水果。 在埃及饲养牲畜的难度和费用意味着传统上许多菜肴都是素食主义者; 尽管今天，肉可以添加到大多数食谱。 牛肉，羊肉和内脏都是常用的，而海鲜在海岸很受欢迎。 由于大多数人口是穆斯林，猪肉不具有传统美食。 斯台普斯包括aish baladi，或埃及大饼，蚕豆和一群异国情调的香料。

• 01 10

  Ful Medames

  一个简单的炖蚕豆菜，ful medames是典型的埃及主食。 用于人类消费的蚕豆最古老的证据来自以色列拿撒勒附近的新石器时代遗址; 而在埃及，这种菜可能追溯到法老时代。 今天，ful餐厅（或通俗口语）全天供应，但在早餐时尤其受欢迎。 你可以在街上或许多餐厅找到它，作为传统的mezze。 豆在一个大锅里过夜，然后用橄榄油和香料调味。 通常情况下，富含蛋白质和阿拉伯泡菜和腌菜。

• 02之10

  Ta'meya

  另一种非常受欢迎的街头食品ta'meya是埃及对沙拉费尔的答案。 然而，与他们的中东表亲不同，ta'meya是由粉碎的蚕豆而不是鹰嘴豆制成的。 豆沙通常与切碎的洋葱和香料混合，包括欧芹，香菜，孜然和新鲜莳萝; 然后卷成一团并炸。 通常，ta'meya在煎炸之前涂上芝麻种子，给他们一个额外的松脆质地。 他们是素食主义者，价格低廉而且非常美味 - 无论您是像大多数埃及人一样享用早餐，还是在当天晚些时候享用小吃。 Ta'meya通常配上芝麻酱汁，沙拉和阿拉斯巴拉帝，并且经常配有一面。

• 03之10

  Mulukhiya

  拼写不同，从餐厅到餐厅（包括molokhia，molokhiya和moroheiya等变体），mulukhiya是以同名植物命名的埃及主食。 被称为黄麻的英文，mulukhiya是一种绿叶蔬菜，几乎从来没有生吃。 相反，叶子被切碎，并用大蒜，柠檬汁和香料烹调，直到它们看起来像一个厚厚的炖菜。 自然地粘胶，被炖的叶子有一点黏性质地; 但它们的味道浓郁，芳香而苦涩。 Mulukhiya可以单独供应米饭或面包，或大块肉（通常是牛肉，鸡肉或兔肉）。 海鲜是海岸上的一种受欢迎的食物。

• 04年10月

  法塔赫

  在整个中东地区流行，埃及版本的“哈达”通常与庆典和宗教节日有关。 特别是它在宰牲节开斋节，这标志着斋月禁食的结束; 并庆祝新生婴儿的到来。 它由多层米饭和油炸的阿拉斯加面包夹杂着肉块和醋和番茄酱。 使用的肉不同于配方，但通常是牛肉，小牛肉或羊肉，羊肉是最传统的。 你应该能够在宗教节日之外找到哈达。 重量观察者被警告，但这个盘子是着名的热量！

• 10的10

  Kushari

  一个负担得起的和独特的埃及菜，kushari已成为一种邪教现象，在开罗和其他城市的整个餐厅致力于专门服务。 它由米饭，意大利面条，圆形通心粉和黑扁豆混合而成，配上厚番茄酱，大蒜醋和辣椒。 这种名副其实的配料大杂烩然后再加上香脆的炸洋葱和整个鹰嘴豆。 这道菜听起来很奇怪，kushari提供了令人难以置信的口味和质地，让当地人和游客都能同时上瘾。 这也是素食主义者（实际上纯素，只要用植物油炒洋葱代替黄油）。

• 06年10月

  哈马姆Mahshi

  在西方文化中，矮脚鸡或幼鸽可能不是传统肉类，但它在埃及是一种美味。 鸽子在全国范围内专门为该盘子提供鸽子，从而提供具有其独特风味的黑肉。 Hamam mahshi是婚礼宴会的热门选择，部分原因是它的地位如同美味，部分原因是它被认为是一种春药。 为了做这道菜，整个squab里塞满了freekeh（一种带有坚果味的破碎绿色小麦），切碎的洋葱，内脏和香料。 然后将鸟烤过柴火或吐烤，直至其皮肤呈金黄色并且香脆可口。

• 07的10

  Hawawshi

  虽然它在餐厅作为配菜，并作为一个流行的抢购街头食品选择，hawawshi也许是最好的感觉良好的埃及家常菜的主食而闻名。 从本质上来说，这是埃及采用肉酱三明治。 它包括五香碎牛肉或羊肉，在传统的木制烤箱里放入一整袋阿里什巴拉迪面包。 准备好的时候，面包很脆，几乎味道都很浓。 食谱不同，从家到家，有时混合切碎的洋葱，甜椒或西红柿，以及各种香料。 额外的一脚，尝试用碎辣椒做成的hawawshi。

• 08年10月

  肝三明治

  肝脏是许多埃及菜肴中常见的成分。 在历史悠久的港口城市亚历山大港，肝三明治是一种特殊的特产，游客从广泛的地方旅行，从街头食品摊贩或快餐店购买。 食谱通常使用切碎的小牛肝脏，与大蒜，青椒，酸橙或柠檬一起搅拌至完美。 香料是关键，但从厨师到厨师各不相同。 除了小茴香，肉桂，生姜，丁香和/或豆蔻之外，任何值得其盐的亚历山大肝脏配方都应该包含丰盛的辣椒。 一旦煮熟，将肝脏塞入新鲜的埃及法棍面包或面包卷中，并与腌制蔬菜（当地称为tors））一起食用。

• 09年10月

  Sayadeya

  对于海鲜爱好者来说，sayadeya是亚历山大港，苏伊士和塞得港等海边城市最佳采样的海岸美食，保证新鲜。 它使用白色鱼（传统低音，蓝鱼或m鱼）的鱼片，在柠檬汁和香料中腌制，然后轻轻煎炸。 之后，将鱼片放在一张黄米饭上，上面放着一个浓郁的番茄和洋葱酱，并在一个陶制锅中烤（类似于摩洛哥的tagine ）。 结果？ 奇妙的软和芬芳的鱼，在接触叉子时融化。 通常，sayadeya配上油炸洋葱和/或辣椒片。

• 10 10

  Kunafa

  没有甜点，没有必要的菜肴清单是完整的，kunafa是埃及最受欢迎的菜肴之一。 传统上在斋月期间，为了在禁食时间让人们饱足，原始版本包含两层超薄的粗面粉面粉。 将它们烘烤至松脆，放在软奶酪（通常是乳清干酪）的中心填充物周围并浸泡在糖浆中。 或者，面条可以用薄薄的filo pastry或spun切碎的小麦代替，而不同的混合坚果和奶油馅料不同。 一些埃及面包店的kunafa馅料越来越冒险，现代口味采用芒果，巧克力，甚至鳄梨。