定义：
Pibil是一种玛雅词，意思是埋在地下或在地下煮熟，是在墨西哥尤卡坦半岛各地的餐馆和家中发现的一道受欢迎的菜肴。
Pibil是一种烹饪技术，包括在香蕉叶中包裹猪肉（或另一种肉），用酸橙和腌制的方法腌制 - 用胭脂树种子（一种在热带地区找到的植物）制成的甜味稍微辣味的红酱，然后用在地上手工挖掘几个小时。
肉变得嫩而片状，具有微妙的烟熏味，通常被堆放成软玉米饼。
在整个尤卡坦州的菜单上可以找到一种备受欢迎的制作方法，它是由整只乳猪制成的Cochinita Pibil。
发音： PEE-beel
也被称为： Cochinita Pibil，pibicochinita，熏猪肉，墨西哥烤猪肉