印加人的神圣食物
在印加国家的高地旅行，你很可能会在菜单上提供cuy ，一种传统的安第斯主菜。
Cuy，交替地称Cobayo或conejillo de indias是豚鼠或金钱 。 这种口味与兔子相比，美味可口，虽然很难接受其他国家的人将豚鼠视为宠物，但cuy是安第斯美食的主食。 他们被称为“cuy”，因为他们发出的声音是cuy，cuy 。
cuy在前哥伦比亚印加传统中占有一席之地。 在贵族消费或作为牺牲品和通过内脏预测未来的手段之后，南美洲的豚鼠（Cavia porcellus）历史悠久。 今天，Cuys被商业化并形成安第斯饮食的营养成分。 Novoandina美食的重要组成部分，根据不同地区的不同准备，但在秘鲁，它们通常配上土豆或米饭以及咸味辣酱。 在Huancayo地区，cuy最好用辣椒和阿奇特酱调味。 在阿雷基帕 ，它被制作成cuy chaktado和Cuzco烤制，整个烤制成一个小乳猪， 口中装着辣椒。 在Huanuco，Tacna和Cajamarca中 ，偏好也适用于朋友cuy。 Cuy在玻利维亚，阿根廷和其他南美洲国家也颇受欢迎，地区美食为这一准备提供了口味。
市场上已经提供Cuis，已经被剥皮和清洁，但许多食谱开始说明如何在热水中清洁cuy，然后去除内脏并在盐水中清洗干净。 在此之后，挂上cuy排干并晾干。 由于cuys小，食谱要求每人一个，除非肉被切成较小的部分。
大多数情况下，cuy分裂并整个煮熟，头仍然连着。
一个典型的配方用烤辣椒酱烤制或烧烤：
- 3或4 cuys
- 50克地面烤玉米或玉米面
- 2公斤土豆泥，切成薄片
- 8瓣大蒜
- 6个新鲜辣椒，红色或黄色
- ½杯油
- 半杯水
- 盐，胡椒和孜然味
用胡椒粉，盐，胡椒粉和孜然粉混合烘烤。 你也可以烧烤烧烤。
用油，辣椒，大蒜和玉米面与马铃薯或肉汤中的水一起准备酱汁。 煮几分钟，直到辣椒煮熟。 嫩时，将肉放入盛食盘中，并将酱汁倒在上面。 配煮熟的土豆。
另一个配方需要：
- 4 cuys
- 1茶匙辣椒
- 1汤匙皮斯科
- 大蒜去品尝
- 6个新鲜辣椒，红色或黄色
- 1/4杯油
- 盐，胡椒适量用盐，胡椒粉，辣椒和皮斯科调味干净的铜。 炒油五分钟或直到熟。
用辣椒酱，马铃薯，无论是油炸或煮熟，黄瓜，番茄，生菜和洋葱沙拉。
Chicha经常和cuy一起服役，就像在印加时期那样。 Buen provencho！
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