来自亚利桑那州厨师的食谱
这个食谱的全名是...
猪肉香肠汉堡配新墨西哥海胆辣椒和墨西哥卷心菜和苹果凉拌卷心菜
现在，这真是一口大餐，Michael's M Catering的首席烹饪官员迈克尔德玛利亚（Michael DeMaria）希望你至少尝一口这种多汁的汉堡。
所有的食材都可以在大多数杂货店买到。 这是使用当地夏季食材制作辛辣，凉爽夏季美食的绝佳方式。
M Michael的餐饮服务
20645 N. 28th Street
亚利桑那州凤凰城85050
602-200-5757
份量：4
香肠辣椒汉堡
配料：
- 12盎司丹麦食品香肠（丹麦食品公司是亚利桑那州皮奥里亚的当地公司）
- 12盎司新鲜猪肉
- 4盎司火烤新墨西哥孵化辣椒（去皮，去籽和切丁）
- 一小撮海盐
- 捏黑胡椒粉
- 4个洋葱kaiser汉堡包
制备：
- 好好混合配料。
- 分成四份7盎司馅饼，并形成直径约4.5英寸的汉堡。 将它们轻轻放在衬有蜡纸的平底锅上，用塑料盖住并置于冰箱中。
鳄梨Crema
配料：
- 1鳄梨，农贸市场
- 1/2杯酸奶油
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1汤匙鲜榨柠檬汁
- 一小撮海盐
- 捏黑胡椒粉
制备：
- 将鳄梨切成两半，然后捞出。 用勺子把鳄梨的肉舀入搅拌碗中。
- 用叉子捣碎鳄梨果肉。
- 加少许海盐，黑胡椒和小茴香，拌匀。
- 加入酸奶油并搅拌至光滑。
- 放入可密封的储存容器中并置于冰箱内。
Chipotle凉拌卷心菜的一面
份量：4
敷料
配料：
- 3/4杯蛋黄酱
- 1石灰鲜榨果汁
- 1茶匙红葡萄酒醋
- 阿斗波酱中的1片辣椒粉，泥状（如果留下种子，则更加辣）
- 半茶匙糖
色拉
配料：
- 4盎司切丝卷心菜
- 1个胡萝卜，去皮并磨碎在刨丝器上
- 一个嘎拉苹果，磨碎在一个刨丝器上
- 1汤匙切碎的香菜
制备：
- 调料：在混合碗中，将所有原料混合并搅拌至光滑。
- Cole slaw：在混合碗中，将新鲜磨碎的苹果，碎胡萝卜，切丝卷心菜，香菜和调味品组合在一起。 充分混合并用盐和胡椒调味。
- 盖上并放在冰箱里。 它发冷的时间越长越好。
Pico de Gallo Relish
配料：
- 2罗马西红柿，切块小
- ½黄洋葱，切块小
- 1汤匙切碎的香菜
- 1石灰鲜榨果汁
- 海盐味道
- 研磨黑胡椒调味
制备：
- 在一个小混合碗中，将番茄丁，洋葱切碎，切碎的香菜和酸橙汁混合。
- 混合在一起，用盐和胡椒调味。 搁置。
回到汉堡！
最终准备：
- 点燃烤架。 一旦它很好，很热，将热量半途转下。
- 用盐和胡椒调味汉堡肉饼，并在两侧刷上一点橄榄油。
- 把汉堡铺在烤架上，让它们做饭。 大约3分钟后，提起每个汉堡，四分之一把它转向右边，并再次将汉堡放在同一侧（这会给你那些不错的十字形烤架标记）。
- 让他们再煮3分钟，然后把汉堡翻转到另一边。 重复升降和四分之一转技术。
- 将每个汉堡包煮至155度的内部温度。
- 把汉堡从烤架上取下，休息3分钟。 在休息时，将洋葱kaiser小圆面包放在烤架上，以增加味道。
部件
- 将底部bun放下，然后将休息好的汉堡放在上面。
- 与Pico de Gallo一起吃汉堡。
- 拿顶面包子，把鳄梨奶油撒在上面。
- 配冷冻的chipotle凉拌卷心菜。
食谱转载许可。