哪个智利辣椒是哪个？

08年1月

塞拉诺智利

在亚利桑那州和西南地区的杂货店里可以找到很多种辣椒。 辣椒通常用于墨西哥烹饪，并为调味品添加大量的风味，有时加热。

一位名叫Wilbur Scoville的绅士开发了一种辣椒热量指数，这是衡量辣椒对你调色板疼痛的行业标准。 例如，青椒的价值为零Scoville单位，而habaneros的评级为20万至30万。

在这里，我会给你提供一些关于你会遇到的普通辣椒的信息，并给你看一张照片，这样你就可以认出你想要的食谱。

你会在整个太阳谷的杂货店里发现大部分辣椒，但是你可能会在食品城（当地拥有并且专注于墨西哥和拉丁美洲食品）或者食品杂货店大型农产品部门，如Sprouts Farmers Market。

让我们开始。

首先是s errano胡椒。 它发音为：suh- rah- noh。 塞拉诺智利辣椒有薄壁。 在使用之前，它们不需要蒸熟或去皮，使其成为用于辣酱的最容易的辣椒。 serrano智利起初是绿色的，成熟为红色，棕色，橙色或黄色。 塞拉诺辣椒由于太肉而不太干。 据说它比墨西哥辣椒五倍多。 墨西哥辣椒通常被用来替代它们较热的辣椒。

热指数在8,000至22,000 Scoville单位之间的塞拉诺率。

08年2月

Jalapeño辣椒

墨西哥辣椒可能是最容易找到的，也是当地墨西哥餐馆最常用的。 它的发音是：hah-lah- pain-哟。 大多数人认为墨西哥辣椒是非常热的，但它实际上从温和到热依赖于它是如何种植以及它是如何制备的。 热量集中在种子和静脉中，所以如果你想要它的温和的末端，去除那些部分。

Jalapeños出售罐头，切片和腌制。 罐头墨西哥胡椒可能比新鲜更温和，因为它们通常被剥皮并去除种子。 腌辣椒总是很热。

一个chipotle （发音： chi-poat- lay）是已被熏制的墨西哥辣椒 。 jalapeño的热量指数介于2,500至8,000 Scoville单位之间。

08年3月

Poblano Chiles

poblano发音为：poh-blah-noh。 Poblano辣椒是温和的心形辣椒，它们很大，壁厚很厚，因此很适合馅。 智利rellenos往往与poblano辣椒。 使用前通常将Poblanos烘烤并去皮。 Poblano智利干燥后被称为ancho或mulato智利。

poblano率在热指数上介于1,000和2,000个Scoville单位之间。

08年04月04日

Arbol Chiles

chile de arbol的发音是： cheel- ay day arolloll 。 Chiles de arbol是狭窄的弯曲的智利，从绿色开始，成熟到鲜红色。 arbol智利非常热，与辣椒有关。 准备时要小心。 Arbol智利也是那些在变成红色并在许多节日花圈中使用后变干的。

智利de Arbol的热量指数为15,000至30,000 Scoville单位。

08年05月05日

Habanero辣椒

哈瓦那人的发音是：hah-bahn- air-哦，或者ah-bahn- air-哦，没有领先的'h'声音。 你会听到这两种说法。

哈瓦那辣椒是你在当地杂货店发现的最热门的辣椒，而且它们非常非常热。 哈瓦那人的油以及其他许多热辣的东西，如果你在眼睛里或者手上的伤口上都会感到非常痛苦。 在处理时戴上手套是最好的选择。 在开始准备食物之前，你需要观看关于处理哈伯内尔的视频。

未成熟的habaneros是绿色的，但成熟时的颜色各不相同。 常见的颜色是橙色和红色，但也可以看到白色，棕色和粉红色。

大多数habaneros率为200,000至300,000 Scoville热量单位。 Yee ha !! 太热了！

被称为红色萨维娜的各种哈瓦那红辣椒被认为是最辣的辣椒，但现在看来，Jolokia将吉尼斯世界纪录保持为世界上最热门的香料，录制了超过1,000,000个Scoville单位 - 这几乎是现在的两倍最热的哈瓦那人！

08年06月

红色的弗雷斯诺辣椒

红色弗雷斯诺的发音是：红色的弗雷泽诺 。 红色弗雷斯诺辣椒类似于墨西哥辣椒。 一个不同之处在于它们肉质较少，皮肤较薄，因此非常适合在莎莎酱中使用。 在夏天，你可以购买温和的绿色Fresnos。 这些辣椒只用于新鲜; 他们不好干。

红色弗雷斯诺的热量指数在2,500至8,000 Scoville单位之间。

08年7月

曼萨诺智利

manzano发音：mahnzahnoh。 曼萨诺智利辣椒是南美热辣椒的亲戚。 它们通常以新鲜的形式使用，因为豆荚很厚，很难干燥。 这些辣椒非常适合制作热辣酱。 这是不寻常的，它有黑色的种子。

Manzano的热量指数在30,000到50,000个Scoville单位之间。

08年08月

绿色智利胡椒

绿辣椒是大型的，温和的辣椒可在大多数当地的杂货店购买。 绿色辣椒也可能被称为阿纳海姆辣椒，并与新墨西哥州的绿色辣椒有关。 你把它们切成薄片，把它们切成薄片，剥开它们，把它们弄净。 喜欢烹饪墨西哥菜的人可以找到许多用途。 他们通常被烤。

绿色辣椒率在热量指数上介于1,000和2,000个Scoville单位之间。