01之06
从厨师Jean-FrançoisPiège供应新鲜，精致的法式菜肴
用贝类，野生蒜和嫩土豆的黄色地方，在三叶草在巴黎。 科莱特戴维森 在巴黎， 法国美食餐厅提供合理的价格菜单和雄心勃勃，精美的菜肴，这一点令人惊讶的不常见。 但名厨Jean-FrançoisPiège和他的妻子Elodie恰恰在他们小巧的法国小酒馆Clover中提供了这一点。
餐厅于2014年开业，拥有一个可容纳10人或12人的小型用餐区，并设有一个开放式厨房。 专注于新鲜，具有创造性的风味和质地，本地和时令食材以及令人大开眼界的华丽镀层，Clover在首都已成为美食界的一个新地址。
幸运的是，对于我们这些拥有适度到中等预算的人来说，现在有可能以比他在首都其他两家餐厅，小酒馆风格的Thoumieux和更正式的米其林双层餐厅更少的样品来比较Piège创造性的，备受赞誉的美食星级餐厅Jean-FrançoisPiège。
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我最近很高兴在三叶草与朋友一起吃午饭。 向下滚动并点击菜单的详细信息和图片，我们的用餐以及我的整体印象。
实用信息，位置和如何预订：
Clover酒店位于巴黎第七区，就在St-Germain-des-Prés区的南部，靠近诸如奥赛美术馆等景点。
- 地址： 5区Perronet， 第7区
- 地铁： Rue du Bac，Mabillon或St-Germain-des-Pres
- 电话： +33（0）1 75 50 00 05（建议电话预留给非法语使用者）
- 访问官方网站以在线预订
- 电子邮件预订和查询： contact@clover-paris.com
- 付款：接受现金和所有主要信用卡
- 开放时间：星期二至星期六，中午12:30至下午2:00（星期六开放至2:30），晚餐时间为晚上7:00至晚上10:00
- 菜单：法国美食，强调季节性和有机蔬菜和肉类; 午餐固定价格菜单; 菜单和晚餐点菜
- 着装要求：不强制执行，但建议商务休闲（避免牛仔裤，T恤和运动鞋）
我们的到来：一件不经意的事
我和我的朋友在熙熙攘攘的星期六服务期间到了午餐，坐在一张夹在其他食客之间的小中桌上。 餐厅拥有木材，钢铁和白色瓷砖等现代风格的装饰，在当代别致的小酒馆和略带农家风味的厨房之间营造出平衡。 靠墙的一长排桌子通向后面的厨房。
这个地方当然不是为了幽闭恐惧症或人群害羞：你必须在肘部距离或更短的距离内有舒适的邻居，并且对于这个问题，机动或起身的空间是非常小的。
然而，一旦固定价格的午餐菜单到达，我们都忘记了紧张的状况，而是期待着未来的晚餐。 我选择了45欧元，六道菜的全套午餐菜单，而我的朋友选择了35欧元的菜单，只提供一道菜菜单（ 请注意：这些价格在发布时是准确的，但可能会在任何时候改变时间）。 对我来说，这看起来对于这种水平和艺术性的票价非常合理。
看下一个：一个新的开始：与药草乳剂的鲭鱼
02 06
新鲜开始的膳食：香草乳液鲭鱼
巴黎三叶草的鲜鲭鱼与香草乳液。 考特尼特劳布 我们友善且消息灵通的服务员，他们都讲了无可挑剔的英语，很快带出了第一道菜：从圣让德吕兹生鱼片般的新鲜鲭鱼排列，配上草药乳液，以及耶路撒冷朝鲜蓟，这种白色根蔬菜曾经是战时主食，近年来又一次流行起来。
虽然鲭鱼从来不是我喜欢的鱼类之一，但在这里它被完美地腌制并且新鲜，而草药乳液增加了一些必要的尺寸并且将其踢向盘子。 我们陪同一杯来自贝杰拉克的白葡萄酒。
见下一页：芦笋汤配龙蒿和切碎的榛子
03年06月
芦笋汤配龙蒿和切碎的榛子
冷冻芦笋汤，切碎的榛子和龙蒿，三叶草，巴黎。 科莱特戴维森 我们的口味被惊醒了，但远非如此，我们还在等待下一道菜：一种细腻而浓郁的芦笋， 配以龙蒿乳液，切碎的榛子和松脆的面包屑。
演示中的乐趣与其在口味上的一样令人愉悦： 服务员仔细地将温暖的奶油倒在乳液和榛子上。 放在桌上的篮子里的硬皮面包被证明是完美的伴奏。
这是一道美味的菜肴，也是我最喜欢的一道菜。 当然，作为一个几乎全职的素食主义者，这或许不应该让一个专注于新鲜时令蔬菜的菜肴赢得我的赞赏。
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见下一课程：新鲜的扇贝在热的“巴黎石灰石”
04年6月
课程＃3：在巴黎石灰石上烧烤的新鲜扇贝
在Clover Restaurant餐厅，整个新鲜的扇贝在巴黎石灰石上烤面包配菜。 科莱特戴维森 接下来，在我自己的六道菜菜单中，我的朋友选择了退出课程 - 这也许是最具创造性和先锋派的菜肴：全新鲜的扇贝在餐桌上烧烤，热的，“巴黎石灰石”的煤黑板。 当我要求服务器为我解密这个词时，她解释说这块石头实际上来自巴黎地区，所以也是向该餐厅的家乡城市点头致意。 虽然这看起来像是一个鼓舞人心的预告，但我认为这个概念起了作用：我很好奇，而且演示很漂亮 。
我喜欢扇贝，特别是当煮熟时。 看到我挣扎了一下，我左边的邻居向我展示了如何正确翻转它，并将它从相当笨拙的外壳上移开。 虽然不是一个慷慨的部分，但它很美味。 看起来很有趣。
参加下一课程：野生大蒜和贝类的黄色地方; 用蒸丸子和菜的羊羔
05年06月
主营：野生大蒜黄地; 羊羔用蒸丸子
羊羔用蒸丸子和蔬菜在三叶草，巴黎。 科莱特戴维森 我们终于抵达了主餐的一部分：对我来说，一个黄色的地方有野蒜， co鱼 （一种不明贝类 ）和黄油新土豆（参见本幻灯片第一页的图片）。 与此同时，我的朋友选择了带有蒸粗麦粉，鹰嘴豆和蔬菜的摩洛哥式羊肉。
尽管她承认羊肉通常对她的口味有点强烈，但她报告说，肉很嫩，蔬菜很好吃。 这可能是菜单上最直接和最经典的菜肴 - 唯一可以从法国以外的烹饪传统中灵感启发的菜肴。
与此同时，黄色的地方是but and，温柔和完美的调味，而新的土豆是一个可爱的，如果基本的伴奏（有时，传统只是票）。 当鱼的本地口味可以通过时，我总是留下深刻的印象，没有过多的调味或配菜 - 这是绝对的情况。
我并不是那种点缀这道菜的巨大风扇，但他们确实尝到了新鲜的味道：我根本不是一个贝类人。
参加甜点课程：新鲜葡萄柚配布列塔尼黑貂黄油饼干和伯爵灰冰淇淋
06年06月
甜蜜的结局：新鲜的葡萄柚配布列塔尼饼干和伯爵灰色冰淇淋
新鲜的葡萄柚和蜜饯配布列塔尼饼干和伯爵灰色冰淇淋。 科莱特戴维森 分别在我们的四门和五门课程之后，我和我的朋友都被评定了，但没有满员，所以甜品的到来是一种受欢迎的方式。
这道菜最有创意和有趣的菜肴之一是这道菜是新鲜的粉红葡萄柚和一些糖渍柑橘块，撒有布列塔尼黑貂黄油和罂粟籽饼干片 - 这是我书中真正的美食妙招 - 一杯精致的冰激凌，带有伯爵茶。 强烈的清新，酸性，令人惊讶的不是很甜，这是一个成功的，它完全让我的味觉感到惊讶。 这是一种罕见的甜点，你不确定自己最初是否喜欢，但最终你还是需要更多的甜点。
如果没有好的咖啡来完成这件事情，没有适当的法式午餐是不完整的，所以我们点了一些 - 并且很高兴地发现它伴随着一种令人愉快的温暖，柔软的巧克力曲奇饼，没有巧克力巧克力。 这可能是我在巴黎曾经拥有过的最棒的美式饼干，一般来说它并不是法国的特色。 总而言之，这是完成一顿令人印象深刻的美食，因为它的巧妙，新鲜味道，令人惊讶的质地以及简单而优质的食材令我印象深刻。
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我的底线是什么？
三叶草是任何美食参观者都应该考虑尝试的地址 - 特别是那些有限预算的人，他们想体验一些这个城市最好的厨师的创造力。
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