寻找生蚝时的最佳地点
英国生蚝时，一些最好吃的地方是沿着英国的东海岸。 你何时何地应该吃它们？
英国海岸由冷水冲洗，点缀着浅海湾和入口，非常适合自然和养殖牡蛎床。 但这种天然宝藏曾被认为不适合最好的桌子。 事情如何改变。
虽然今天，吃牡蛎是一种相对昂贵的季节性款待，在19世纪，它们如此丰富而廉价，以至于它们是穷人的食物。
最终，英国人在壮阳双壳类中变成了他们的鼻子，失去了他们的味道。 事实上，在现代，大部分原生蚝收获物都运往法国。
据N atural England报道，1864年，伦敦有超过7亿只牡蛎被吃掉。 一百年后，过度捕鱼使全国的总人口减少到只有300万。
如今，牡蛎再次变得丰富起来。 在秋季和冬季，原生牡蛎广泛存在 - 但仍然是昂贵的美味佳肴。 在非英国太平洋和摇滚牡蛎养殖的英格兰部分地区，它们全年都有供应。
牡蛎神话
我整年都说过吗？ 那么在几个月内只吃牡蛎的名字是“R”呢？ 多年来人们相信牡蛎在五月，六月，七月和八月是不安全的。 但这实际上是一个神话，因为这些月份是北半球最热门的地方，因此也是牡蛎最有可能破坏的月份。
如今，在冰上适时保存和即时服用的生牡蛎可全年食用。
但另一个原因是不要在五月到八月吃英格兰的本地牡蛎 - 这是违法的。 大约需要5年才能成熟的原生牡蛎，在非“R”月期间产卵，在产卵季节期间受到议会的保护。
如果天气温暖，你可能想要在4月（当地人可能已经开始产卵）和9月（当产卵季节可能没有完成时）坚持养殖的非本地物种。 当它们产卵时，本地牡蛎乳白色，不太好。
如果您决定购买牡蛎，请提前致电以确保这些餐厅为他们提供服务。 尽管非本地牡蛎全年都有，但如果厨师认为他们没有准备好，他们并不总是在菜单上。
在哪里吃大英语牡蛎
- 位于约克郡东海岸的惠特比是一个美丽的海滨小镇，拥有几间不错的餐厅。 在镇上的一座小山上被毁坏的修道院是德拉古拉伯爵在布拉姆斯托克的小说中登陆英国的地方。 这也是罗马教会和凯尔特教会在664年间惠特比会议决定复活节的日期的地方。 北海的寒冷水域为浅海湾的牡蛎做好准备。 在Whitby的季节中，
- 月亮和六便士
- 海洋
- Thornham北诺福克海岸附近的Thornham村庄曾经是走私者的出没地。 现在，穿过北海盐沼的小溪被栈桥上的岩石牡蛎覆盖，在咸潮水域成熟。 你可以在季节试试他们：
- 橙树 - 2013年以来每年 - 包括当年，2017年，由好酒吧指南选为年度诺福克餐饮酒吧。
- 奥福德 。 访问萨福克遗产海岸旁边的这个村庄，有机会参观国家信托的Orford Ness国家级自然保护区。 根据国家信托基金会的统计 ，欧洲最长的瓦砾吐出量为世界上15％的植被木瓦储备，这种罕见而脆弱的景观只能由信托自己的渡轮到达并沿着指定路径探索。 它的秘密不仅仅是一个隐藏的自然世界。 在冷战时期，这是一个隐藏的军事考验区，而这种使用的遗迹分散在海滩上。 停在奥尔福德城堡，一座由亨利二世修建的完全不同寻常的中世纪城堡。 探索后，在以下地点吃牡蛎：
Butley Orford Oysterage是一家公司在Butley Creek养殖超过60年的牡蛎的一部分。
- 在科尔切斯特附近的埃塞克斯海岸附近的梅尔塞岛是由一个古老的堤道横跨在高潮时泛滥的盐沼。 该岛周围环绕着丰富的牡蛎水，并自罗马时代以来（古代堤道的原因）提供了着名的科尔切斯特牡蛎。 自18世纪中期以来，海沃德家族已经养殖和收获了黑河水生牡蛎七代。他们的牡蛎是当地人（季节）和常年生产的野生牡蛎的混合物。 科尔内河和该岛东部的科恩河口是科尔切斯特牡蛎渔场的原生和岩石牡蛎的来源，他们持有1189年由理查德一世国王授予地方当局的床位，狮心。 在以下地点吃科尔切斯特牡蛎：
- 该公司经营，由Hawards经营，作为海鲜综合商店和餐馆，这是一个普通的小地方，经常受到所有主要食品评论家的好评。 带上你自己的面包和酒。
- Coast Inn酒店是一家位于Blackwater的Mersea河畔餐厅和酒吧，专门供应当地海鲜和贻贝。 首先检查，因为您访问时牡蛎可能不在菜单上。
- 米斯莱在埃塞克斯/萨福克边界的斯托河畔，曾经是邪恶巫师将军的家园。 据传说，他曾经拥有 - 或至少住在米斯利荆棘。 这些天，这是一家酒店和餐厅，位于科尔切斯特东北约10英里处。 这位出生于美国的厨师全年服务牡蛎和赛季的科尔切斯特当地人。
- 肯特的惠特斯特布尔是英格兰另一个古代的牡蛎渔业。 罗马竞技场发现的牡蛎壳被确定为来自惠特斯特布尔。 今天，“Whitstable本地牡蛎”的名称受欧盟地理标志的保护。 靠近坎特伯雷，轻松抵达伦敦的一日游，惠特斯特布尔拥有咸味的魅力，有些17世纪和18世纪的街道值得探索。 这个城镇有一个牡蛎节，但不要指望吃任何当地人 - 当牡蛎季节结束并且渔民有时间庆祝时，他们在七月举行。 在以下地点吃牡蛎：
- 由Whitstable牡蛎公司所有的皇家海军牡蛎店，在第二次世界大战后恢复了该镇的渔业。
- 运动员是距离惠特斯特布尔约1英里的Seasalter米其林星级美食酒吧。 但不要指望任何牡蛎到10月下旬或11月初。 直到当地人真正成为主人后，厨师才会服务。
- Wheelers Oyster Bar是一家小巧的粉红色餐厅，可以回到镇上维多利亚时代的鼎盛时期。 一切都很顺利。 仅限现金和BYOB。
- 螃蟹和Winkle，一家餐馆和鱼市场俯瞰工作的渔港。
- 位于康沃尔南部海岸的法尔茅斯每年10月举办为期4天的法尔茅斯牡蛎节，庆祝康沃尔海鲜和当地牡蛎，开启牡蛎捕捞季节。 如果你是一个真正的牡蛎爱好者，从海边的一个摊位吃牡蛎是最好的方式，而不是新鲜的牡蛎。 但是，如果你宁愿坐在桌子旁边，尝试一些当地的餐馆：
- Harbourside餐厅是Greenbank Hotel酒店的一部分。 它有奇妙的巨大窗户，可俯瞰Fal Estuary河口和天气良好的露台。
- 瑞克斯坦的鱼 - 名厨的鱼和薯条店在季节在楼上的酒吧供应牡蛎和贝类。