什么是波多黎各菜Mofongo?

传统的波多黎各Mofongo

你不能走进一个自我尊重的波多黎各餐厅,并没有找到菜单上的mofongo。 对于想要品尝当地美食的初次游客来说,这款非常受欢迎的菜肴是必尝之举。 Mofongo本质上是一种大蕉泥土堆,其中添加了海鲜,肉类或蔬菜的组合。 它可以作为配菜或主菜,它通常伴随着豆类和大米。

这是非常充实的,所以你可能想要点亮任何你的主菜的订单,如果你有配方作为配菜。

Mofongo的历史

波多黎各在16世纪被西班牙征服者入侵。 当时波多黎各人口并不稠密 - 当地居民称为Tainos。 西班牙人需要更多的人力来安置这个岛,而不是泰诺斯可以提供的,所以他们从西非引进了奴隶。 据说这些奴隶向岛上介绍了fufu,这是一种类似于mofongo的菜。 泰诺斯调整fufu以适应他们自己的口味和岛上可用的食物,导致mofongo。

传统上,Mofongo使用一种pilom来捣碎大蕉和其他成分。 该pilon是一个木制的迫击炮和杵可以追溯到哥伦比亚时代前 - 事实上,在圣胡安西南部的波多黎各庞塞附近的Taino定居点的挖掘中发现了pilon残余物。

Mofongo的类型

在加勒比海地区可以找到各种各样的mofongo,通常名称不同。 波多黎各人的mofongo由油炸大蕉制成,不像在古巴很受欢迎的fufu de platano。 Fufu de platano由煮大蕉制成。 多米尼加人也制作了一种叫做mangu的类似菜。

如何制作Mofongo

大蕉 - mofongo的主食 - 是大而绿色的香蕉般的水果。 虽然他们看起来像香蕉,但他们绝对不会尝到同样的味道。 如果你想在家里尝试这道菜,并且你可以在一些大蕉上得到你的手,那么这个过程非常简单。

油炸大蕉油 - 橄榄油是首选 - 并将其与您选择的其他成分混合。 大蒜,香菜,辣椒,洋葱,培根,猪肉,牛肉,鸡肉和贝类都是常见的添加物,你也可以加一点肉汤。 额外的油经常被添加到糖化过程中。

尝试一下Epicurious和Allrecipes上的几个食谱,记住这是那些往往是其创作者独特的菜肴之一。 您可以尝试将这些基本食谱作为开始,添加或取代您自己的变体或最喜欢的口味。 这些基本食谱使用传统的波多黎各包括油炸猪肉皮,但如果你更喜欢精简版,你可以用贝类或鸡肉代替。

变化

你可以用其他成分来填充你的mofongo,而不是与大蕉混在一起。 这导致了一种叫做mofongo relleno的菜,然后它通常被肉汁炖。

替代yuca为大蕉作非传统的mofongo,或者同时使用这两种变种。