位于加利福尼亚州中部的一家牡蛎公司揭示了牡蛎如何养殖
几年前在南非访问期间，我目睹了一件了不起的事。 当我在宾馆工作的一位男士问我是否需要一些牡蛎时，我正在位于该国东开普省恰当命名的“狂野海岸”咖啡湾社区。
我的心情并不特别，但是再一次，牡蛎什么时候是个坏主意？ “当然，”我微笑着耸耸肩。
想象一下，几分钟后我惊讶地发现，当他带着一个装满牡蛎的金属碗回来时 - 他的身体和衣服上滴下了水。
“你是从哪里弄来的？” 我问。
他笑了。 “海。”
现在，我从来没有幻想过这是蚝收获的常见方式：我一方面可以依靠我认识的可以自由潜水的人数，另一方面可以寻找双壳贝类。 然后，我再也不了解牡蛎了，除了他们生活在盐水中，有时会生产珍珠。
上个星期天，在访问加利福尼亚莫罗贝期间，这一切都发生了变化。
莫罗贝牡蛎公司的故事
“你是一个早起的人，”Morro Bay牡蛎公司的老板尼尔马洛尼在6点钟左右抵达镇上主要的船坞附近时笑了起来。
我点了头。 “生活太短而无法入睡，特别是涉及牡蛎时。”
在了解我沿着1号高速公路的发现路线后，Neal非常友好地为我安排了他的公司牡蛎养殖场的专属之旅。 他在日出之前甚至会见了我 - 他后来告诉我他绝对不是早上的人，所以我可以很好地捕捉到这个农场。
“自从我在2008年创立这家公司以来，我一直是老板，”他解释说，“因此，我必须早点上班已经很长时间了。”
也就是说Neal早已完成他的时间。 2004年，Neal在俄勒冈大学获得海洋生物学学士学位后，开始在旧金山以北的Tomales Bay牡蛎公司工作。
在他四年的时间里，他不仅获得了对牡蛎养殖的深入了解，而且还了解了牡蛎养殖的背后知识。 TBOC业主的退休完成了Neal启动Morro Bay牡蛎公司所需的完美风暴。
该农场本身位于Morro Bay后湾区的浅水区，位于镇上七姐妹火山帽的阴影中，其主驳船自豪地挥舞着MBOC的标志，该标志看起来特别帅气，从中射出的橙色光芒显得尤为帅气在它后面。
“你准备好吃早餐了吗？” 尼尔在驳船上停靠船时问道。
认识太平洋金牡蛎
我没有用言语回答他 - 只是一口气。 “'太平洋金'是指这种牡蛎，还是你给这个品种的名字？”
“这是我们的名字，”他说，扔回他自己的牡蛎。 “这些牡蛎的口味和口感对于加利福尼亚州的这一地区来说是独一无二的，因为它们的盐度和温度都是变化的，即使是海浪也是如此。因此，我们喜欢用这些牡蛎来想想贵金属“。
但太平洋黄金牡蛎很可能是培育的结果，因为它们是大自然。
“从我们的托儿所出发后，牡蛎就会移到那里，”他继续说道，指着从驳船延伸出来的数十排篮子，呈同心圆形。
“它们漂浮在海湾的底部上方，吞噬浮游生物，让它们享受到你刚刚享受的美味。”
在所谓的“成长”区域进行12-18个月后，Neal的员工会收集这些牡蛎，然后对其进行分类（对于大小）并亲自检查（质量）。 一旦他们离开了水域，他们可以在几个小时之内在冰上和前往餐馆的途中，在当地和远在圣巴巴拉的地方。
你如何吃Morro Bay牡蛎？
尼尔显然喜欢他的工作 - 牡蛎养殖方面，显然，客户服务方面。 尽管空气温度很高，风，毫无疑问还有水，但他很高兴地穿上了一件潜水衣并上了水，这样我就可以拍出漂亮的照片。
Morro Bay Oyster Company餐厅未来可能会出现 - Neal指出他们考虑购买的几幢建筑物时，我们乘船返回市中心 - 他并不预期定期参观驳船。
“如果你愿意，你可以直接从驳船买我们的牡蛎，”他澄清道。 “而且在当地农贸市场，如果你不在城里的餐馆吃东西，那就是。”
我笑了起来。 “就像水果和蔬菜一样。”
“但更好，”他微笑着停靠在船上。
事实上，关于牡蛎养殖的“最奇怪的事情”就像非牡蛎养殖一样 - 你只需用水替代土地，用浮游生物肥料和仔细的人手来收割机械。
（再次，珍珠没有一个地球等值。）