切萨皮克湾及其主要支流的盐度水平对维持美味的贝类非常理想。 弗吉尼亚牡蛎可在中大西洋地区的餐厅，海鲜市场和零售店购买。
在东海岸生长的所有牡蛎都属于同一物种，称为弗吉尼亚州的Crassostrea。 牡蛎采取他们被收获的水域的味道。 有七个不同的海岸栖息地，弗吉尼亚牡蛎的口味从咸味到黄油，再到甜味。
弗吉尼亚东海岸的一些小溪距离不超过一英里。 然而，来自每个地区的牡蛎在风味，质地和外观上都会有不同的细微差别。
弗吉尼亚牡蛎地区
弗吉尼亚州的牡蛎地区从弗吉尼亚州东岸延伸到切萨皮克湾，沿海河流以及弗吉尼亚海滩的林恩海文湾。 沿海水域包括从低盐度5-12ppt，中等盐度12-20ppt和高盐度超过20ppt的一系列盐度。
- 海滨
- 上东湾东岸
- 下东湾海湾
- 上部湾西部海岸
- 中湾西岸
- 下湾西岸
- 潮水
牡蛎收获
从历史上看，牡蛎只在名称中含有“R”的月份才被吃掉。 夏天的质量很差，因为牡蛎刚刚产卵。 近年来，采用改良的培养技术和抗病牡蛎种子，蚝收获或种植已出现。
三倍体牡蛎是不育的，生长速度很快，可以全年收获。 它们以环保方式在网箱或私人礁石中养殖，以跟上消费者的需求。 弗吉尼亚州的水域和产品受联邦和州政府机构监管，包括FDA，弗吉尼亚州卫生部，弗吉尼亚州农业和消费者服务部，弗吉尼亚州环境质量部和弗吉尼亚州海洋资源委员会。
吃牡蛎
牡蛎可以生吃，蒸，烤和油炸。 它们也可以用炖菜烹饪。 生蚝通常配柠檬汁，醋或鸡尾酒酱。 生酒好像美酒，味道复杂。 如果你经常吃它们，你会学会区分不同地区的牡蛎，并知道你喜欢哪一种。
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马里兰州和弗吉尼亚州的年度牡蛎节
- Chincoteague牡蛎节 - 十月 - 弗吉尼亚州钦科蒂格。 该活动以家庭游戏，现场娱乐表演和小镇魅力庆祝当地海鲜。
- 圣玛丽郡牡蛎节 - 十月 - 马里兰州Leonardtown。 美国牡蛎休闲大赛和国家牡蛎库克的主场。
- 厄本纳牡蛎节 - 十一月 - 厄本纳，弗吉尼亚州。 节日特色牡蛎摊，食物，音乐和工艺品。 亮点是牡蛎剪贴比赛，吸引来自世界各地的观众。
- 查塔姆葡萄园风土美罗伊事件 - 十一月 - 弗吉尼亚州Machipongo。 东岸的葡萄园会举办葡萄酒，美食和现场音乐，并每年进行生蚝烧烤。
- 切萨皮克牡蛎和啤酒节 - 2月 - 马里兰州国家港口。 所有你关心味道，50种风格的啤酒，葡萄酒和烈酒。