新加坡和马来西亚独特的中国新年美食传统
马来西亚和新加坡的广东话华人欢迎过年的节日传统：共同用筷子甩生鱼沙拉，并大声祝福。 这种沙拉被称为“ 玉生” ，也有“ ye唱”或“ he names”的名字。 人们普遍认为，抛掷玉生的行为给参与者带来了好运 - 而且，越高的折腾成分，相信你带来的运气就越多！
余生是一种生鱼沙拉，通常由以下成分组成：生鱼片，切成薄片; 腌制或新鲜切丝的蔬菜; 柚子或蜜饯柑橘皮; 切碎的坚果; 香料; 和酱 - 梅酱和海鲜酱。
其他成分因营业场所不同而不同，但玉生通常配以独立配料和预先调制好的预拌混合酱。
于胜的古代渊源
现代形式的余生主要是东南亚的创作（马来西亚和新加坡目前正在争夺作为余生的诞生地，因为它是今天已知的），而这道菜还没有变得像其他地方的中国新年菜一样受欢迎。世界。
然而，这道菜的根源一直延伸到中国古代，特别是广东省 ，后者是移居到马来西亚和新加坡的广东人和潮州人的故乡。
广东人在农历新年的第七天吃了一道类似的生鱼片。 随着海外华人开始发展自己的中国新年传统， 余圣在庆祝活动中开始具有更大的意义。
现代余生的诞生
今天，在马来西亚和新加坡的餐馆里，现代御生服务于他们的后裔 一群被称为“四天王”的厨师 - 四人一起在香港大师傅的指导下一起训练，并在朋友聚会后留下了朋友，后来他们在新加坡周围开了自己的餐馆。
在一次聚会中，朋友们考虑即将来临的农历新年：他们如何在这个吉祥的假期中增加销售额？
最后，广东生鱼片上的四款产品也加入了他们自己的创新。 据新加坡美食博主Leslie Tay MD称，这四位天王决定为预先切好的鱼和预先混合的调味酱服务。 “酱油的标准化非常重要，”泰博士解释说。 “过去，这道菜会盛满醋，糖和芝麻油，消费者不得不自己将它们混合起来，通过预先混合调味汁并仔细分配沙拉，他们设法制作了一道每次服务时一贯重现。“ （ 资源 ）
随后，四位大厨同时在餐厅同时发射玉生 ; 在接下来的几年里，沙拉和围绕它的仪式遍布半岛，成为今天的中国新年传统。
宇声传统
这四位天王与玉盛的传统无关， 混合仪式和相关短语多年来有机地演变而来。
最终的结果是富有意义的一道菜; 马来西亚和新加坡的华人社区对混合过程中的每一种成分和每一步都有着深刻的意义，特别是添加和混合特定成分时发出的运气调用短语强调了这一点。
“生鱼”的中文短语与“越来越丰富”的中文短语谐音相似，因此生鱼的使用代表了未来一年希望获得更多财富的愿望。 另一方面，面团油条由于其外观而代表“黄金”。 所有其他成分 - 花生，李子酱，柚子和石油都代表着未来一年繁荣的特殊愿望。
这些成分中的每一种都被添加到一个大碗中，一次一个，而运气调用的中文短语在食物上背诵。 然后组装好的食客用筷子把沙拉折起来，把配料扔到空中，一边喊着“嘿嘿！” （“祝你好运！”）
余生传统上是在农历新年的第七天吃的，尽管这个传统已经演变成在节日的任何一天容纳余生 。
- 阅读这篇关于中国农历新年食物日的文章，了解哪些食物与农历新年的特定日子有关。
哪里吃玉生
在春节期间，你不必成为中国人就可以享受盛宴 。 新加坡和马来西亚的大多数中国餐馆都为团体提供玉生套餐; 即使在新加坡的小贩中心卖玉生 ！ 然而，单独或者两人吃玉生还没有完成：你需要一大群家人或亲人才能真正得到玉盛精神。
为了体验这个地区的华人社区的生活方式，请访问槟城 ，那里的当地华人全力投入他们的中国新年食物 ; 或尝试在新加坡的餐厅 - 宇生在滨海湾金沙的新年特卖中的代表人数非常丰富。