01之04
枫糖浆在加拿大
枫糖浆是加拿大最受欢迎的商品之一,占世界总供应量的85%(农业和农业食品加拿大)。
这种甜甜的粘性调味品的生产是加拿大春天的仪式,吸引成千上万的人前往安大略省,魁北克省和滨海省的枫糖节。
通常情况下,温度会下降到3月份和4月份树液开始流动的地方。 时间每年都会改变,但如果您计划参观,请务必查看条件和营业时间。
04年02月
枫糖浆节日在加拿大
魁北克是枫糖浆最大的生产国,安大略省,新不伦瑞克省和新斯科舍省也是枫糖浆农场的所在地。 3月和4月,这些省份的城镇通过节日庆祝这种美味,粘稠的调味品,生产者向公众开放,让游客观察并参与制作枫糖浆。
越来越少的农场继续使用传统的枫糖浆制作方法。 大多数树木都连接了数英里的管道,真空将液体泵入储罐; 然而,像苏克雷里德拉蒙塔涅那样的一些行动,当温度恰到好处时,派出员工交付自来水,然后站在一个巨大的大锅上煮沸甜蜜的枫水直到它变成糖浆。
最多任何糖屋的访客都可以期待参观设施,解释枫糖浆及其制作方法,当然还有产品采样,有时还会用豆子,土豆,煎饼,tourtiere,香肠等进行精心烹制。
枫糖浆节日也可能包括旅行车,工艺会,旅游,演示,雪太妃糖(见照片),当然还有煎饼和其他以成品为特色的食物。
安大略省,魁北克省和其他枫糖浆生产省份的主要城市将有枫糖浆 - 或“糖棚” - 在附近。 只需查看当地的论文或在线看看什么看起来不错。
- 安大略枫叶糖浆节日
- 新不伦瑞克枫糖浆节日
- 新斯科舍枫叶糖浆节日
03之04
枫糖浆制作
枫糖浆来自槭树中的淀粉,在温暖的天气中转化为糖,与水混合并开始运行。 3月初,这种“枫水”开始运行数周。 在这段时间里,树木被挖掘出来,槭树水被收集起来,煮沸并减少,转化为糖浆和罐装或瓶装。
最终产品属于四个等级或类别之一:金色和细腻口味,琥珀色和丰富口味,深色和浓郁口感,以及非常黑暗和浓郁口感。 基本上,颜色越深,味道越强。
枫糖浆,截至2017年,500毫升价格约为10加元(仅超过2杯或17盎司)。 相对较高的价格与为生产糖浆需要收集大量的汁液有很大关系。 一般来说,你需要40份树汁才能生产1份糖浆,这意味着需要10加仑汁液才能制成1夸脱糖浆。
枫糖浆行业在加拿大是一个繁荣和重要的行业。 糟糕的季节会对生产者造成破坏性影响。
04年4月
枫糖浆食谱 - 寻找枫糖浆食谱
枫糖浆的烹饪用途不仅限于顶部煎饼。 如果你正在寻找甜味,但有额外的丰富和风味,尝试添加枫糖浆。 枫糖浆可以像蜂蜜一样使用,为釉料,调味品,甜点等添加甜味。
不像一些甜味剂,如精制糖,枫糖浆是有益营养物质,抗氧化剂和植物化学物质(包括钙,铁和硫胺素)的良好来源。 一些健康专业人士声称枫糖浆可能具有抗癌,抗菌和抗糖尿病的特性。 其他人建议我们不要忘记枫糖浆仍然包装卡路里和可能的磅。
看到来自Bon Appetit的各种枫糖食谱。