1849年，布丹家族发现了一些惊人的东西。 在制作传统的法式面包时，Boudins从旧金山的空气中使用天然的野生酵母。 结果是一道浓烈而甜美的面包。 因此旧金山的酸面被创建。 有些关于我们雾蒙蒙的咸味空气增加了一些额外的东西，使得在这个城市品尝面包成为一种仪式。 168年后的今天，全市有数十家面包店使用他们自己的“母亲”，或者先发者，从旧金山航空捕获的野生酵母 - 其中有些是惊人的，有些则不是。 但是如果你要在任何地方吃酸面团，我们建议你前往这五大面包房之一。
05年1月
Tartine面包店
塔尔提纳夫人 600格雷罗街
邻里：Mission
电话：415-487-2605Tartine制造厂
595阿拉巴马街
邻里：Mission乍得罗伯森不仅在旧金山，而且在全国各地被视为面包大师。 他制作的酵母是最好的。 它脆脆。 它很柔软。 它被认为是陈旧的，甚至味道很好。 罗伯逊是旧金山现代面包的神父，任何值得他的盐的面包师都与他相依。 你可以在两个地方找到他的面包：在Tartine面包店，面包在下午4点30分可用，直到他们用完或Tartine工厂，那里的面包准备在上午10:30，直到他们用完。 当然，面包每天都会新鲜出炉，我们建议您早日到达，因为他们的确会卖出去。
05年05月
马拉面包店
马拉面包店 3619 Balboa St.
邻里：Outer Richmond
电话：415-742-43791码头大楼，亭52
邻里： Embarcadero这位来自旧金山的当地人自6岁起就开始烘焙，这个外列里士满这个迷人的小前哨做的不仅仅是酸面团。 他们的任何糕点都会将您送到麸质完全涅ana。 但是他们的酸面团恰恰恰恰适合了云的灵活性。 你可以在任何时间购买面包（星期一除外），但他们的早午餐菜单是真正的享受。 尝试Marla的法式吐司或百吉饼盘 - 您可能会惊喜地发现旧金山也有很好的百吉饼。
05年3月
Outerlands
莎拉W.通过Yelp 犹大街4001号
邻里： 外日落
电话：415-661-6140在过去的几年里，虽然这家餐厅的卫兵改变了，但老板戴夫穆勒仍然在制作他的上等面包。 来自旧金山的面包王Chad Robertson在Tartine面包店给Muller带来了一点酸味的开胃菜，并且从此烘烤了天堂般的面包。 您可以在早餐时享用他的作品 - 鸡蛋在一个洞是一个伟大的展示面包坚固的地壳和蓬松的内脏之间的平衡 - 或晚餐，但通常有两个等待。 所以如果你只是为了面包，你可以点一个面包去。
04年05月
磨东西的器具
磨东西的器具 736 Divisadero St.
邻里： NoPA
电话：415-345-1953这家拥有七年历史的面包店自从拥有面包师Josey Baker（是的，他的姓氏真的是Baker）开始磨制自己的面粉以来，一直是Bay Area的最爱。 他的酵母起源于他的朋友乔治的祖母，并因蓬松的面包和脆脆的面包而得名。 磨房也是臭名昭着的$ 4吐司的家园，尽管费用有些高昂，但绝对值得一试。 比萨爱好者的奖励：磨坊在每周一和周三举办比萨之夜。 每晚都是不同的组合，但过去的馅饼包括金咖喱花椰菜，土豆和香菜，芝麻皮和姜烧红烧。
05年05月
Acme面包公司
Acme面包公司 1渡轮大厦
邻里： Embarcadero
电话：415-228-2978这家面包店成立于1983年，它的名字是为Chez Panisse这样的餐厅烘烤上等面包，Acme的创始人在那里成为面包师，然后独自出发。 他们用自然的旧金山酵母制作酵母面包，熟食卷，黑胡桃，圆饼和面包，但不觉得你需要限制自己的酸味。 他们所有的面包都在外面酥脆，在里面很耐嚼。 体验它的最佳方式是订购小火腿和奶酪三明治，就像巴黎人一样。