什么是卡亚？ 来自马来西亚殖民历史的遗产食物
Roti kaya，新加坡的Ya Kun Kopitiam咖啡和荷包蛋。 Image©Mike Aquino，授权给About.com 虽然马来西亚和新加坡都已屈服于东南亚地区的商业化，但两国的口袋都表示反对 - 而且这种抵制继续存在，这对我们有利，因为如果没有它，我们将被剥夺象罗迪卡亚。
Roti kaya和传统的早餐一样，您可以在马来西亚和新加坡城市享用：一种看似简单的烤面包，人造黄油和卡亚传统菜，与Kopitiam常客钟爱的强力Liberica咖啡相得益彰。 （阅读关于新加坡kopitiam 。）
卡亚传播来自土生华人，或几百年前的混合马来华人社区，他们的nyonyas （对土生华人的共同女性爱好 ）从椰子奶油，鸡蛋和糖中榨出 卡亚 。 （阅读更多： 卡亚椰子果酱的食谱。）由于棕榈糖在混合物中过剩，棕榈糖镇马六甲的 卡亚色为棕色， 马来西亚的其他地区专门从事绿色卡亚 ，这种绿色卡亚从使用潘丹叶片（螺旋叶）衍生而来。
“做好卡亚不是一件容易的事 - 需要很长时间，” 马来西亚美食旅游专家Pauline Lee向我们解释，我们正在思考赖丰咖啡馆的菜单。 “[厚度高，一致性好，由尼龙制成的好] [这是怎么说]好卡亚 - 你把勺子放在里面，它不会移动。” （阅读关于Pauline Lee 在吉隆坡唐人街Petaling街的美食徒步之旅 。）
这也许可以解释为什么在新加坡和马来西亚，真正的卡亚似乎越来越难找到：它不仅仅是传统的土生华人生活方式的衰落，而是真正的卡亚人吃饭的时候：几小时一小时的搅拌加厚的鸡蛋和椰浆不会吸引今天的新生代。
你仍然可以在新加坡和马来西亚购物，并找到现成的卡亚 ，但真正的卡亚爱好者抱怨其更薄的一致性和品味。 新加坡和马来西亚的咖啡馆仍然是您最正宗的卡亚体验的最佳选择 - 这种类型甚至可以从几个世纪以来的美味佳肴中得到批准。