希腊十大菜肴尝试

希腊的美食比希腊旅游的早期要复杂得多。 从每个小酒馆供应相同品种的温汤姆萨卡，酿蔬菜和身份不明的鱼在西红柿中窒息的时代开始，这已经走过了很长一段路。 这些天，你甚至可以在雅典找到越南和墨西哥的食物。

但希腊的真正口味仍有待在其传统的小酒馆和cafenion，在其街头小吃和零食。 一旦你品尝了这10道受欢迎的菜肴，它们将永远提醒你海滩旁的那张桌子，那个装饰着彩色灯光的小酒馆，那是你第一次品尝它们的阴凉的早餐露台。

• 01 10

  陀螺仪

  这种地中海三明治遍布世界各地，并已适应当地口味。 但希腊陀螺具有特殊的特征，使其与其他特征不同。

  你可能看到的那种巨大的肉糜垂直圆锥（并且怀疑地被视为）并不是真正的希腊文。 这可能是土族或土族塞人。 真正的希腊陀螺仪从来不会用碎肉制成。 它是用切片或肉块制成的 - 永远是鸡肉或猪肉，从来不牛肉 - 在特殊的垂直烤肉馅饼上分层。 当它转动时，锥体的外部会暴露在剧烈的加热元件或气体火焰中，这些火焰会将外部油炸并密封，同时保持肉内多汁。

  每个陀螺仪制造商都有自己的“秘密”调味组合 - 通常是大蒜和洋葱粉，辣椒粉，肉桂粉，香菜，小茴香，有时还有温和的咖喱粉。 陀螺调味的香气毫无疑问。

  将松脆多汁的肉从锥体上切下，然后用扁平面包或皮塔面包与洋葱，西红柿，生菜，黄瓜片和tzatziki（一种白色酸奶和黄瓜酱）一起滚动。 红酱和热酱是欧洲的创新，但真正的希腊陀螺总是用凉爽的白色黄瓜酱制成。 确保要求大量餐巾纸，因为新鲜的陀螺仪是凌乱的食物。

  有些人担心，整天在烤肉店里放大量的肉是对细菌的邀请。 但实际上，肉在火焰前面或者强烈的加热元件不断转动，就像所有的烹饪一样，它起着防腐剂的作用。 在一天结束时，未售出的肉被丢弃，第二天开始营业时制作一个新的锥体。 不过，如果你担心你，请确保你所访问的陀螺仪制造商是一个忙碌的人，营业额很高。

• 02之10

  索瓦兰吉

  Souvlaki是用腌制猪肉或鸡肉小块立方体串烧的木制烤串。 有时肉与西葫芦，番茄，小洋葱或蘑菇立方体交替。

  它可以直接从串烧，酸奶，薄荷和黄瓜酱被称为tzatziki。 或者可以将肉串卸载到皮塔饼或软扁面包中，塞满西红柿，黄瓜和洋葱，然后像陀螺一样吃掉。

  在希腊的一些地方，街头小贩出售souvlaki出门在市场上。 它们也是meze选择中的流行元素。

• 03之10

  Meze或Mezethes

  梅泽是小盘子的美味食物 - 通常是沙拉，肉类，奶酪，坚果或橄榄 - 陪伴饮料。 虽然您可以在美国或英国的餐馆里预订meze精选美食或开胃菜，但在希腊他们很少以这种方式供应。

  相反，它们的作用与意大利的开胃小菜或西班牙的小吃一样。 一两个meze的菜肴是为了在长时间的咖啡馆会议期间吸收像茴香酒一样的强烈的酒精。 最常见的菜是mezethes：

  • 章鱼：大块的章鱼，烤在木炭上，在番茄酱或平原中撒上，撒上rigani（强干野生牛至）和橄榄油和柠檬毛毛。
  • Loukaniko：这是香肠的普通希腊词，但它通常用来描述一种用橙子和韭菜调味的香肠，并作为一种馅饼。
  • Sardeles酱：在北部供应，这些是沙丁鱼原料，用柠檬或酸橙汁腌制。
  • 橄榄：无论你走到哪里，你所服务的橄榄几乎都是本地的，而且有很多不同种类，总是值得尝试几个。
  • Saganaki：一种烤橄榄油和草药的泛芝士奶酪。
  • Kefthedes：小的炸球。 它们通常由碎羊肉或猪肉制成，但也可以用西葫芦或番茄和面包屑制成。
  • Melitzana：用油，柠檬汁和香草烹制的切块 ，切片或捣碎茄子的沙拉。
  • Skordalia：这是地中海地区最好的蘸酱之一。 它是用面包，土豆或磨碎的杏仁捣碎大蒜，并配上切片生或油炸蔬菜，煮鸡蛋或煮大虾。

• 04年10月

  希腊式沙拉

  希腊没有午餐或晚餐似乎完全没有一盘希腊沙拉桌子上分享。 它总是块状和酥脆的，如果它有莴苣（不会总是包括在内），它将不会是你的跛脚，时尚的mesclun。 不，它会是冰山或者罗马尼亚。

  明亮，甜美的西红柿，羊奶酪，粗切片洋葱或洋葱楔块，大块黄瓜，巨大的卡拉马塔橄榄和甜青椒是必不可少的食材。 通常你会得到一杯新鲜的橄榄油和一些柠檬果酱来挤压它。 新鲜的欧芹和干野菜可能也是混合的一部分。

  人们常常担心在温暖的气候下吃未煮过的蔬菜，但希腊沙拉似乎总是新鲜出炉，安全和清爽。

• 10的10

  酿的蔬菜

  如果它长大，可以烤或烤，可能是希腊人酿造的。 各种馅的蔬菜是希腊小酒馆和餐馆的主食。 你会看到西葫芦 - 切成两半或切成厚块，去掉种子; 绿色和红辣椒，以及洋葱，香料，米饭和羊肉组合搭配的牛肉西红柿。 南瓜花也被塞满 - 炸洋葱，磨碎的蔬菜，草药和香料。 最受欢迎的馅饼是dolma，也叫do​​mathakias。 这些是葡萄叶，新鲜或保存在盐水中，充满米饭，洋葱，松子，欧芹，薄荷和莳萝。 它们可以在寒冷或室温下使用，并作为迷宫或第一道菜的一部分受欢迎。

  谨慎的话语

  除了多玛（通常是冷藏）以外，这些都是希腊人的对待，除非你完全确定他们是什么时候以及如何制作的，否则你可能想要避免。 填塞的蔬菜站立在柜台上几个小时，只是轻轻地覆盖，这并不罕见。 即使它们保存在阴凉处，它们也是细菌生长的天然场所。 当地人可能已经建立了免疫力，但你自己的肠道中的微观生物群体可能还没有。 再加上在室温下提供这些菜肴的常见做法，这使得它们成为一个冒险的赌注。

• 06年10月

  Kalamari

  Kalamari是油炸鱿鱼，如果你以前从未吃过鱿鱼，这绝对应该是你的介绍。 它以盘子上堆满的香脆金棕色环状形成，通常用柠檬，盐和胡椒粉楔入蘸酱和蘸酱 - 典型的是tzatziki或甜辣椒。 有时候kalamari配上skorthalia - 地中海的大蒜，面包或马铃薯和杏仁蘸料，放一点橄榄油。

• 07的10

  Spanakopita，Spanakopitakia和Tiropitakia

  菠菜派是素食主义者的待命 - 无论是作为主菜还是配菜。 菠菜，鸡蛋，至少三种奶酪 - 羊奶酪，kefalotiri（如巴马干酪）和小屋或农民奶酪 - 用欧芹，肉豆蔻和莳萝调味。

  菠菜混合物夹在用橄榄油刷过的几层filo pastry之间。 然后它被烘烤，并在大广场或楔子中服务。

  口味的组合太受欢迎了，因此无法节省坐下用餐和家庭晚餐，所以spanakopita往往可以作为街头食品。 小三角菠菜派，称为spanakopitakia，被包裹在一层又一层的薄片中，带走。 小干酪馅饼，类似松脆，咸味的三角形，没有菠菜（用熔化的黄油而不是橄榄油制成）被称为tiropitakia。 购买时请确保拿起大量餐巾纸，因为它们多汁且油腻（当然，最好的方式是）。

• 08年10月

  天堂般的早餐

  酒店和宾馆早餐已成为国际性的。 你大概可以选择通常在家中使用的任何豪华住宿，这些豪华住所常常适合美国人，英国人，斯堪的纳维亚人，德国人和意大利人。

  但情况并非总是如此。 不久前，希腊岛上的宾馆与提供早餐基础的邻近商店和咖啡馆进行了安排。 任何比酸奶，面包和果汁更复杂的东西都需要穿过街道到邻居的咖啡馆煮鸡蛋。

  经典的老式希腊小岛早餐包括奶油浓厚的酸奶，蜂蜜淋上Hymettus蜂蜜，并配上一些新鲜的无花果或樱桃。 它仍然是希腊最难忘的品味之一。 最常见的品牌是FAGE（发音为Fah-Yeh）。 在美国以外，还有其他所谓的希腊酸奶，这个家族拥有的品牌是唯一赢得合法权利的家族品牌。

• 09年10月

  巴卡拉

  你需要一颗甜心 - 一颗非常甜的牙齿 - 享受果仁蜜饼。 它由多层filo pastry制成，用橄榄油沾上，并用切碎的核桃和杏仁层叠，配以肉桂和丁香调味。 最后它浸泡在浓糖浆中。

  它适用于特殊场合，通常有各种形状 - 切方格，钻石或手指大小的卷。 你不会在许多菜单上找到它作为甜点。 相反，它被强烈的黑咖啡作为一种特殊的 - 特别是粘性 - 小吃。

  这个主题的变化是kataifi 。 Kataifi糕点看起来有点像切碎的小麦，但它实际上是通过将一个面糊通过一个漏斗进入一个热铛。 kataifi糕点成形为巢，并充满切碎的开心果，然后浸泡玫瑰花香糖糖浆。

• 10 10

  希腊甜点

  尽管他们喜欢果仁蜜饼等非常甜的食物，但在希腊餐后服务的甜点可能比甜食更令人安慰。

  Galaktoboureko是一种通过在几片黄油酥皮糕点之间烘烤厚蛋蛋羹而制成的蛋挞蛋挞。 烘烤后，将用橙色花水调味的糖浆倒在顶部。

  其他受欢迎的家庭甜点包括rizogalo - 厚厚的奶油米饭布丁，粗面粉蛋糕和奶酪馅饼。 作为一名访客，在餐厅用餐结束时，您更可能会得到一片甜瓜或一系列时令水果。