布丹的旧金山酵母面包是完全独一无二的。 旧金山的食物珍品之一是浓郁的地壳和柔软的奶油中心，雕刻成食物碗，并配以布丹着名的蛤蜊杂烩。 确保您在访问旧金山时参观面包店。
Boudin的“母亲面团”使其发酵面包特别
1849年，一位名叫Isidore Boudin的法国移民搬到旧金山，以利用淘金热潮。
他使用传统的欧洲技术来捕获在空中发现的天然酵母，用于他的“母亲面团”，或酵母面包的基部。 布丹发现在旧金山发现的有雾气候和本土酵母生产的美味面包完全不同于在法国烤制的法国面包。
1868年，其他面包师开始使用Fleischman的蛋糕酵母，Boudin拒绝改变他的配方。 Boudin的面包只由四种原料组成：未漂白的面粉，水，盐和一部分母体面团。 Boudin没有添加防腐剂，调味剂，糖，脂肪或面团调理剂到他的面包。
令人惊讶的是，Boudin的发酵面包食谱仍然适用于所有面包店。 而且，伊西多尔最初的母面团的一部分已被该公司在过去160年制造的每一块面包中使用。 母面团每天喂食水和面粉以确保最初捕获的酵母Isidore菌株的存活。
母亲面团甚至在1906年的火灾和地震中幸免于难，伊西多尔的妻子路易丝把母亲面团的一部分存入桶中。
布丹面包店发展
Boudin家族管理面包店直到1931年，当时大型机械化面包店开出了像Boudin's这样的小型手工面包房。 大师面包师Steve Giraudo Sr.
于1941年获得Boudin家族的Boudin的批准，并继续使用原来的母亲面团生产Boudin的面包店。 Steve Giraudo于1994年去世，而面包师Fernando Padilla继承了Boudin的面包店传统。
从1849年的一家店面开始，Boudin的面包店现在在旧金山和南加州有29个地点。 每家面包店都使用少量伊西多尔的原始母亲面团生产酵母面包。 这家面包店也以发酵面包碗里的蛤蜊浓汤而闻名，并在其面包店和餐厅提供各种三明治和汤。
在渔人码头参观并参观Boudin面包店
他们的旗舰店位于渔人码头，该码头拥有26,000英尺的面包店美食。 渔人码头的地点包括一个示范面包店; 一个非正式的贝克斯霍尔市场和Boudin咖啡厅; 小酒馆Boudin，全方位服务的餐厅和私人用餐室; 和布丹博物馆和面包店之旅。
如果您在Boudin Bistro餐厅用餐，博物馆和面包店之旅费用为3美元，且免费。 小型博物馆和面包店之旅通过制作面包的过程走向参观者，包括视觉和解释，帮助参观者了解为什么旧金山的野生酵母生产这种独特的面包。
博物馆和面包店之旅大约需要15分钟的时间参观。