如果您对咖啡阵列感到困惑 - 从每磅1美元到每磅12美元不等 - 这里有一个简单的技巧，可以帮助您确定您购买的咖啡是否是高质量的烘焙咖啡。
只需将一汤匙咖啡放在一杯冰水的上面即可。 如果您的咖啡停留在水面上，几分钟后不会渗入水中，它就会被正确烘烤。
如果浸出，则可能是过度烘烤或烘烤不足。 继续阅读，找出为什么这个技巧的作品。
高品质咖啡的味道如何？
高品质的咖啡应该平衡酸度，甜度和苦涩，口感顺滑，没有异味。
这是一种复杂的方式，说优质咖啡应该口感好。 它不应该尝到烧焦，烧焦或未加工的味道。 它应该有复杂和细微的味道。 它不应该品尝平淡。 它不应该尝到过甜，苦或酸的味道。 它应该在舌头上感觉平滑。 它可能有水果味，花香味或泥土味。 它应该让你想要另一个啜饮，没有糖或牛奶。
什么是好烤？
制作高品质的咖啡有三个部分： 好的咖啡豆 ，良好的烘焙和良好的酿造系统。 在这三部分中，焙烧可能是最重要的，紧随其后的是豆类生产。
烘烤过程通过使生咖啡豆通过多种化学反应改变和扩大风味，气味，密度和颜色来产生咖啡的特有风味。 较轻的烤肉会让豆展现出更多的原始风味，这意味着由豆的种类，土壤，海拔高度和天气条件而产生的风味。
在较深的烤肉中，烘烤的味道本身变得如此占优势，以至于很难区分豆的来源。
烤咖啡或过烤咖啡的问题
美拉德反应是氨基酸和天然糖类之间的化学反应，在减少食物中导致食物变褐以产生更强的味道。
美拉德反应在大约200摄氏度（392华氏度）时加剧。 当咖啡豆达到这个温度时，它会发出爆裂声，称为“第一道裂纹”，标志着轻烤的开始。
烤咖啡豆---或未加热到第一个裂纹的豆---不会焦糖化。 这意味着咖啡豆中的天然果糖将处于非常高的水平，因为未焦糖化的果糖实际上比焦糖化的果糖更甜。
随着咖啡豆烘焙时间延长和温度升高，咖啡豆中的氨基酸和天然糖分解并继续焦糖化。 然而，大约250摄氏度（华氏482度）后，豆炭和氨基酸再次分解，释放更多的果糖。
换句话说， 烤过的和过烘烤的咖啡会含有过量的糖，并且不会被恰当地焦糖化。
你的研磨咖啡会渗入冰水吗？
Finca Rosa Blanca可持续咖啡种植园的指导Emmanuel解释说，判断咖啡是否已经烘焙得好的最好方法是在一杯冰水之上放一勺咖啡粉。 如果你的咖啡在几分钟内浸入冰水中，它就会被过度或过度烘烤，因为糖会从咖啡中渗出进入水中。 如果它没有浸出（即使在半小时后），你已经有适当的烘焙咖啡。