你可能熟悉can-can（有时拼写成can-can），这是一种由全女性合唱系列舞者演奏的高能法式舞蹈，但在波多黎各，can-can有着非常不同的定义 - 它绝对不涉及跳舞。
在名为fondas的小而廉价的餐馆中发现 ，chuletas can-can（也称为chuletas kan kan）是一种猪排（chuleta） ，其肋骨肉，脂肪和皮肤都附着在上面。
由于独特的切割，它被称为can-can，但负责创建chuletas can-can标志性配方的餐厅La Guardarraya仍然在波多黎各内陆小村庄Guayanilla运作。 La Guardarraya仍然几乎每天都会提供他们最受欢迎的菜肴。
除了餐厅的起源之外，chuletas can-can也是波多黎各美食多样化的一个很好的例子。 融合欧洲（特别是西班牙），非洲和加勒比其他地区的烹饪风格，传统的波多黎各菜肴融合了大熔炉文化。
Chuletas罐头是如何制造的
准备巧克力罐头可以先用香菜，牛至，醋，洋葱，辣椒粉和大蒜与其他当地食材混合腌制新鲜肉类 。
其中一种当地成分是胭脂红，一种来自阿奇树的种子的橘红色粉末香料 - 由于其在人体颜料和其他化妆品中的用途，有时被称为唇膏树，而纯胭脂虫的替代品是s azón结合achiote种子与孜然，芫seeds籽，盐和大蒜粉末。
腌制后，煎饼罐头然后油炸，这是一个重要的过程，在肋骨和猪排上形成令人难以置信的美味chicharróns层（也称为猪肉外皮），这是这道菜的标志性部分。 肋骨，剁碎和果皮组合通常与大米，豆类和油炸大蕉一起供应。
波多黎各食品对世界的影响
Chuletas can-can只是波多黎各美食美味之旅的开始。 从高品质的咖啡文化到安逸的节日食品，以及奇怪的甚至有时是离奇的菜肴，无论您喜欢冒险，喜欢美食，还是品尝口味更简单，都可以尝尝味觉样品。
凭借包括Taino Arawak，西班牙，美国和非洲在内的多种文化的影响，波多黎各人的烹饪 - 当地人称之为cocina criolla - 从当地的食材和烹饪选择中获得独特性。 事实上，岛上的第一本食谱“El CocineroPuertorriqueño”于1849年出版，其中包含了世界上第一批以许多这些成分烹饪的参考资料。
在更近代，从19世纪开始，波多黎各食品的影响范围扩大到美国和亚洲部分地区，特别是中国和日本料理。 由于这个岛国独特的香料，这些波多黎各传统已渗透到世界各地几乎每个厨师的厨房。
尽管在世界其他地方发现，特别是在与波多黎各类似的热带气候中，香菜，木瓜，可可，尼斯佩罗，阿皮欧，大蕉和山药都是波多黎各菜谱的主要成分，它们已成为其他国家菜系的主要成分。