移过来，垫泰国。 炒面面可能是泰国最有名的出口产品，但清迈四季度假酒店的厨师StéphaneCalvet说，世界上最受欢迎的泰国食品的新组合竞争者在镇上。 在泰国北部地区可以找到以下五种菜肴，主厨Calvet指出这种菜肴被低估。 但从泰国的其他秘密在旅游场景中获得广泛赞誉的速度来看，我们愿意打赌这些菜肴不会长久未被发现。
05年1月
百胜茶
Yum Bai Cha - 由年轻茶叶和油炸酸味排骨制成的辣沙拉 - 是Mae Salong Nok地区丰富的乌龙茶种植园的直接产物，是该地区靠近缅甸的一个信号，茶叶沙拉是几乎是国家菜。 “使用的茶叶由当地的Ackha Hill部落收割，然后送往Yunaneese部落成员拥有的餐厅，”Calvet说。 “这道菜如何代表山区是非常酷的 - 猪肉是该地区最常见的食材，当地的茶叶使它更加甜美。”
05年05月
Pla Sturgeon Chuchee
已故的普密蓬国王的“皇家项目” - 旨在帮助该国农村人口的开发项目已经产生了从鱼类到花卉农场的一切。 在Doi Intanom地区（也被称为“泰国屋顶”，因其山区位置），这意味着当地饲养的鲟鱼，直接从附近的山上直接入水，通常是当天的特色。 “（这条鱼）非常新鲜，我喜欢用厚厚的Chuchee咖喱煮熟它，”Calvet说。 “参观者会喜欢这道菜以及该地区的清爽爽口，在炎热季节。”
05年3月
Gaeng Ho
用于调味浓味的咖喱酱在罗望子根，柠檬草，高良姜和姜黄上很重 - 这是在缅甸附近普遍使用的橙黄色根。 “姜黄粉在缅甸烹饪中是一种必不可少的香料，它的抗炎和霉菌特性深受人们喜爱，”Calvet说。 Gaeng ho可以称为“厨房水槽”的咖喱菜，因为厨房周围的任何蔬菜都可以扔进这道菜的细面条底部。
04年05月
温暖的糯米粥
Mon Cham Hill地区的这种甜咸甜点上挂满了干龙眼果，潘丹叶和茉莉花。 “我最喜欢这种甜点的一件事是，社区成员种植在盘子里使用的有机巨大龙眼，并将它们在他们的小屋或房屋顶部烘干，”Calvet说。 Mon Cham Hill是可持续农业的中心 - 是普密蓬国王“皇家项目”努力的一部分，旨在鼓励全国各地的健康饮食。
05年05月
炒锅Kap Moo
在泰国的Mae Hong Song地区，用青椒和甜玉米（有时是新鲜的绿色胡椒和泰国罗勒）将Kap moo或酥脆的猪肉脆皮炸开。 它可能是热量，但根据厨师卡尔维，这道菜是值得的作弊。 “我建议一边吃糙米，”卡尔维说。 “完善！”