寻找智利烘焙师
智利在阿尔伯克基的烘烤来自收获季节，而那些热爱美食的人喜欢这个年度盛事。 每年八月至九月，智利烘焙开始，不仅带来美味的智利豆荚，而且还带来感官盛宴。 欢迎来到阿尔伯克基的收获季节，那里的辣椒烘焙与宗教类似。
智利收获=焙烧智利
在智利收获季节，智利人会烘烤，因此皮肤很容易被移除，从而更好地进食智利。
在整个阿尔伯克基地区，季节性的智利烘烤站随处可见。
当地的杂货店，农贸市场和小型路边展台展示了转向的黑色铁丝笼，而丙烷火焰加热了倾倒在里面的小辣椒。 丙烷气爆发般的声音随之而来，然后是他们脱皮时的ro啪声，crack啪声和ro ch声。 有人站在笼子旁边，转动圆柱鼓以确保智利豆荚在每边都被加热。 这确保了皮肤会起泡，这可以将豆荚剥落成可口的智利肉。 焙烤辣椒的气味与其他任何不同，我们对于一个人来说永远都不够。 即使我们不需要任何智利，我们也可以走到烘焙师那里去，只为了获得美味。
我们非常信任为当地社区种植的当地食物。 凭借广阔的地理基础，新墨西哥州的局部地区比其他州更远。
但在智利收获季节的阿尔伯克基，新墨西哥州南部哈奇种植并运输的智利鸡肉进入人们购买食品的商店和商店，焙烤开始。 人们可以以不同的数量购买他们的智力，从几磅到整个50磅重的袋子。 智利人被烧烤和装袋搬家，最终加工开始。
找到你的本地烘焙师
在烘焙季节，辣椒很丰富。 如果你喜欢帮助当地的小农，找一个户外农贸市场 。 或者访问科拉莱斯的瓦格纳农场等小农场。 瓦格纳不仅有其他时令水果和蔬菜，还有其他的时令水果和蔬菜。
Smith's，Lowe's，Sunflower Markets和Whole Foods等杂货连锁店也提供美味的豆荚。 您也可以在整个城市的室内农贸市场找到它们。 La Montanita Co-op提供当地种植的有机辣椒。 无论你决定购买你的东西，这些智利必定是美味的。
在家里烤
烧烤自己的本土豆荚或只是从商店几个简单。 在烤架上烤，放在烤架上。 把它们翻起来，然后按照下面的建议进行处理。
一旦豆荚烘烤
所以你今年决定冒险购买一个巨大的20磅重的包。 接下来是什么？ 那么，这是乐趣开始的地方。 如果你不习惯剥离辣椒，买一双薄塑料手套。 我们不使用它们，但是我们处理小本地产的批次，并且知道足够的不要触摸我的脸或眼睛，智利油可以燃烧。 手上有大量的夸脱大小的冷冻袋。
您也可以简单地将烤过的冷却后的辣椒放入袋中而不会剥落。 当他们从冷冻机中出来并解冻时，您会剥下它们，一次一包。
烤辣椒很容易剥落。 在水槽上工作，取下皮肤，并将几个智利豆荚放入袋中。 将袋子平放在柜台上，这样它们就可以很容易地堆放在冰柜里。
我们喜欢在每个包里放满三分之一的袋子。 每周我都会从冰箱里拿出一个袋子，并在每周的烹饪中使用它。 有些人喜欢在冰冻之前切碎他们的智力。 无论你喜欢什么，每个人都可以工作。 当我们使用它们时，我发现处理智力更容易。
红色还是绿色？
新墨西哥人喜欢这个问题。 它本质上是哲学，是官方的国家问题，因为我们非常喜欢它。 在餐厅订购新墨西哥菜时，会询问您是否需要红色或绿色智利。
那么两者有什么区别？
在黑丝笼子里买来的烤辣椒会变成绿色的辣椒。 它们有很厚的肉，可以很好地填塞奶酪或其他食物（可能性无穷无尽！）。 当地人会告诉你，根据季节变量，如降雨和温度，智利会比往年更温和或更热。 确实如此，但在当地市场购买的商用豆荚可能会温和到中等，如果担心它们太辣，请向卖家询问。
绿色智利在成熟过程中不如红色智利荚。 红辣椒的味道往往比较温和，但并不总是如此。 我们喜欢红色烹饪辣酱玉米饼馅酱汁和绿色，以便在周内投掷菜肴。 每个人都有最喜欢的，都是有原因的。