瓜达卢佩山谷中的一位葡萄酒商如何处理有机葡萄酒。
当你在墨西哥Baja的1号高速公路下驰骋时，被遗弃的度假建筑一旦注定要成为伟大的建筑，就会与小型土坯房屋和拖车公园混合在一起。
部分驱动器让人联想起行尸走肉的场景，随处可见涂鸦的建筑物和周围的灵魂。 另一部分驱动器穿越了工业界未曾触及过的大自然。 从蒂华纳到恩塞纳达，中间的几座小城镇依然蓬勃发展，2008年房地产市场暴跌以及随后的破产一直被孤立。
这些普布布鲁斯仍然与30至40年前一样，并且令人惊讶地成为环境主义者涌向海洋生物观测和气候研究的不太可能的地方。
2012年，一座坎昆大小的度假村将建在卡布普尔莫的巴哈东海岸。 但由于社区希望保护海湾唯一的珊瑚礁，建造许可证被取消。 在发展事故后，非政府组织通过了保护努力获得更多资金的途径，渔业更加规范，下巴半岛再次成为繁殖地。
快进到2014年。“华尔街日报”发布了一篇关于巴哈盛开的葡萄酒场景的文章。 外国人开始再次涌向该地区，这次，他们正在努力尝试成长。 然而，支配比赛的当地人是正确的; 他们渡过了经济低迷时期，并在世代利用土地资源方面占据了上风。
许多来巴哈冲浪和享受新鲜的海鲜。 Ensenda的邮轮港口将客人置身于市中心。 当地的萦绕，例如传说中的玛格丽塔出生地Hussong's以及炸肉truck鱼卡车安东尼波登的La Guerrerense被认为是世界上最好吃的地方之一，至高无上。
即使有这些经过验证的真正的旅游景点，瓜达卢佩山谷的葡萄酒生产在复兴该地区的旅游业方面发挥着最大的作用。
Valle de Guadalupe葡萄园的历史可以追溯到1520年代，该地区被认为是墨西哥最古老的葡萄酒之乡。 气候适合葡萄种植，干燥炎热的天气和附近的太平洋。 该地区的种植者在1970年代开始耕种土地，但直到最近人们才注意到巴哈成为墨西哥的纳帕谷。 使该地区独特的部分原因是种植者可以混合葡萄酒品种，并不知道是否收获任何特定种类的葡萄。 山谷的生产还是比较新的，所以有发挥空间和建立身份的空间。
Hugo D'Acosta是巴哈葡萄酒之乡的父亲。 他出生在墨西哥城，在法国学习了酿酒学，并在返回墨西哥时创建了非盈利的La Escualita，这是一个有抱负的酿酒师的孵化器。 瑞士enologist托马斯埃格利目前经营学校。 每年他们都会举办一小群渴望学习传统的学生。 由雨果的兄弟亚历杭德罗建造的这座建筑完全是用循环材料制造的，大部分的教学重点都放在了生长动力学（风土）上。
香格里拉Escualita已成为当地人寻找葡萄酒游戏的可持续堡垒。
D'Acosta的保护者之一是Pau Pijoan，他拥有该地区的精品酒庄Vinos Pijoan。 一位退休的兽医波尔把葡萄酒酿造作为一项业余爱好，只是发现他有一个真正的诀窍。 他很快成为“新浪潮”一代葡萄酒商的一员，现在获得了成功的商业和评论界的好评。 如果您与该地区的任何人交谈，他们都知道波城是谁，因为他与D'Acosta有血缘关系，也因为他设法制作了自己的签名葡萄酒。
当您第一次到达小型（五英亩）但青翠的葡萄园时，您会被几个宅基地的可爱救护犬迎接。 保罗，他的妻子莱诺拉和女儿保拉是地勤人员。 很显然，他们将自己的内心倾注于企业。
他们热情地迎接你，热衷于与客人分享他们的赏金。
Vinos Pijoan是该地区少数几家决定在其成长过程中进行有机化的葡萄酒酿造厂之一。 除了微量的亚硫酸盐（葡萄种植的主食）之外，他们在生产中不使用杀虫剂或刺激性化学物质。 Pijoan的口号是“诚实的葡萄酒”，这种说法可以用葡萄收获的方式来证明。 从堆肥和养蜂到当地的植物园，Pijoans在葡萄园创造了一个共生环境，并依靠自然元素促进其生产。 他们将猫头鹰巢放在他们的树上，作为防止啮齿动物的生物缓冲区，甚至狗也帮助阻止不受欢迎的生物。 他们也倾向于两个蜂箱，并出售由他们制成的当地蜂蜜。
西拉，梅洛，歌海娜和赤霞珠都是皮约人种植的葡萄样本。 大多数葡萄酒都是以对波城生活有重大影响的女性命名的，他“试图将每个家庭成员的品格和生活方式与其相应的葡萄酒相匹配”。
Pau将许多环保习惯归功于他的女儿Paula渴望小心照顾这片土地。 作为一名贸易海洋学家，Paula在科学领域的背景让她对这片土地充满了热爱，这并不奇怪。 当她的父母买下这块土地时，她来到了这里，帮助运行它，花园成了她的宠物项目。 她只与从山上运下来的本地植物一起工作，并且非常清楚在不使用化学物质的情况下打击入侵物种。
由于雨谷在山谷很罕见，酿酒师必须对其用水进行严格测量，并经常与作物争斗。 由于这个问题，Pijoans仅限制2500个案件的有限生产，使他们能够更加谨慎地工作，只增加必要的成分。 他们还支持当地社区，从附近的葡萄园购买所有葡萄。 除了葡萄酒酿造过程之外，Pijoans考虑他们所有的员工家庭，每个人都是企业成功的一个组成部分。
Pijoans希望生产反映土地和家庭特征的葡萄酒，这正是他们独特的原因。 他们明白，长期博弈是关于尊重和照顾环境，而不是试图加强它。 这种心态也将最终经受时间的考验，因为巴哈不断发展成为一个受欢迎的旅游目的地。