在Waterside Inn酒店享用午餐 - 在Bray庆祝泰晤士边用餐

08年1月

欢迎光临Waterside Inn酒店

位于布瑞泰晤士河畔的Waterside Inn酒店已连续四年获得米其林三星级殊荣。 20世纪70年代，Roux兄弟Michel和Albert开设了Michel的儿子Alain Roux，她现在是厨师的赞助人。

在水边酒店用餐是一种真正的奢华享受。 这是一个非常特殊的场合，庆典餐厅，许多人都会幸运地拜访过一次，更不用说在他们的生活中少数几次了。 我想在这里用餐数十年。 这种经验是否能保证这种期望？

什么让一个难忘的膳食？

我吃了太多的餐馆饭菜买进“最好的”清单。 在这个层面上，人们期望能力，从厨房到完美。 这必须是一个给定的。 那么还有什么有助于让外出体验真正令人难忘？ 这是我的Musts个人清单：

• 氛围 - 一个舒适，美丽的房间，周围是愉快的谈话柔和的嗡嗡声，最好有一个美丽的景色。
• 服务 - 知识渊博，专注，而不是压倒一切。 不断被渴望的员工打断，就像被忽视一样糟糕。
• 惊喜 - 在一家特别的餐厅，我想品尝至少有一件我以前从未尝过的食物，并且很乐意看到一种我从未想到的口味组合。

我很高兴地报告说，从我们迎来露台的那一刻开始，我们提供了一杯香槟酒作为开胃酒，让我们最终开心（充满）叹息，Waterside Inn在所有方面都取得了不错的成绩。

任何下跌？

• 在奶酪板上加入一些更硬的奶酪和英国奶酪会很好。
• 素食主义者和牙齿美食者可能在有限的肉类食物选择和大部分甜点中加入酒精方面存在困难。
• 当然，这里没有逃避这样一个事实，即这里的餐费非常昂贵 - 尽管午餐的两道或三道套餐提供了很好的价值。

Waterside Inn Essentials

• 地址： The Waterside Inn，Ferry Road，Bray，Berkshire SL6 2AT
• 电话： +44（0）1628 620 691
• 传真： +44（0）1628 784 710
• 网站
• 预订？ 必要的，提前
• 价格范围：昂贵 - 对于大多数人来说非常特殊的场合价格。

省钱旅店的省钱小贴士：

去午餐并选择午餐套餐。 2010年，两门课程的价格为41.40英镑，三门课程的价格为56.50英镑。 杯子上的葡萄酒价格约为9英镑。 午餐套餐每天更换，每道菜至少包括两种选择，咖啡和甜点（新鲜牛轧糖非常漂亮），服务和税费。

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08年2月

开胃小菜在露台上

在天气好的时候午餐前，客人可以在露台上享用饮品和小吃。 六月份，我们抵达了一个温暖，阳光灿烂的日子，非常适合漫长而懒散的一餐。

Waterside Inn酒店位于美丽的 米其林星级布雷村， 坐落在泰晤士河狭窄的树荫 下 。 这间着名的餐厅位于一座半木结构的半木结构建筑内，附有各种半木结构的小屋，距离 温莎城堡 仅有数英里。

这可能就是为什么传闻女王不时招待客人的原因。 旅馆令人愉快的娱乐总经理迭戈解释说，在过去，两间私人餐厅（有独立入口）中更豪华的餐厅仅供女王单独使用，因为它未获得公众许可。 现在，房间不仅获得许可，而且还获得了民事婚礼的许可。

在阳光下的美味花絮

制作并解释了一小部分开胃小菜。 我们特别喜欢新鲜的薄片奶酪吸管和西瓜鸡尾酒，用一点杜松子酒和一点点芹菜的芹菜洒上。 这种组合是我一直希望的惊喜之一，我会尝试在家中复制。

08年3月

起司龙虾

我们的龙虾，螃蟹和虾首先是美丽的，每个都包含微妙的味道和质地的惊喜。

这道菜的白色端口酱和姜味的蔬菜切丝 （ Tronçonnettesde homardpoêlées分钟au Porto Blanc ）是Michel Roux的食谱之一。 龙虾在深色光泽酱汁的水坑里，有着温暖的光芒。 虽然龙虾已经连接起来，但是服务器提供了并且顺利地移除了所有的壳。

08年04月04日

螃蟹和虾未焙烤杏仁

我试着用Alain Roux制作的剥落的德文郡螃蟹与甜瓜和不熟悉的新鲜未焙烤杏仁，再加上腌制的烤大虾（ Émiettéde tourteau du Devon aux effluves de melon，amandesfraîcheset crevettes rosesmarinées ）。 我甚至不知道你可以吃未经焙烤的杏仁，但我会在未来寻找那种清淡的口感。

08年05月05日

狡猾的主要课程

我的用餐伙伴描述了她的红烧John Dory菜肴，虾和一种香味乳化液（左）作为“盘子上的夏天”。

我担心我选择的羊肉卷，塞满茄子馅和烤松仁，对于夏天的午餐来说可能太重了。 我不需要。 羊肉煮熟成粉红色，如此柔软，我可以用勺子将它吃掉。 它带有一个微妙的moussaka小“门槛”和一个藏红花的理由。 菜单季节变化，但最喜爱的菜肴有规律地重现。 午餐套餐每天都在变化。

08年06月

奶酪课程

在Waterside Inn服务的奶酪以完美的温度和成熟度呈现，并由我们的知识丰富的服务器进行精心描述。

我们参观的大部分奶酪都是法国的，大多数是软的或半软的。 他们都非常好吃，但是更多的硬奶酪对董事会来说是一个很好的补充。 尽管餐厅以使用当地原料为荣 - 英国树莓，安格斯牛肉，重要的英国奶酪都缺席 - 斯蒂尔顿和臭味主教是现在包括数百种奶酪在内的全国范围的唯一代表。

奶酪配以干果，饼干和饼干。

08年7月

季节性覆盆子沙拉

Waterside Inn酒店仅供应新鲜英式覆盆子，供应覆盆子soufflé。

当我的服务员用汤匙将我的覆盆子蛋奶酥切成一些温暖的树莓酱时，我怀疑我的疑惑。 几个月前，在法国的另一家米其林星级餐厅，服务员尽管抗议，仍然坚持要切开一块开心果蛋奶酥，加入一团新鲜制作的开心果冰淇淋。 所产生的融化冰淇淋汤和扁平蛋奶酥的污泥没有为餐厅或该厨师的特殊甜点提供服务。

但是Waterside Inn的覆盆子蛋奶酥却非常不同。 这是令人难以置信的光 - 一种糖和水果的云，消失在舌头上。 温暖的coulis增加了新鲜酸味的正确音符，以平衡菜的糖质。 Waterside Inn酒店的特色菜之一Raspberrysoufflé仅在夏季出现在菜单上，当地新鲜的浆果可供选择。 如果您看到它，请在开始用餐时订购，因为它至少需要20分钟才能制作。

08年08月

蓝莓慕斯和开心果焦糖Brûlée星在甜点选择

Alain和Michel Roux特色甜点取样器是一大亮点 - 尤其是开心果焦糖布丁和蓝莓慕斯松饼。

尝试水边酒店蓝莓慕斯食谱*

_{这款食谱改编自Waterside Inn创始人Michel Roux的一个版本，供应甜脆杏仁酥饼干，称为sablés。 您可以在Roux的书“糕点：美味与甜味”中找到这款糕点的配方以及意大利酥皮。 关于如何制作意大利蛋白甜饼的说明也可以在许多流行的食谱中找到。}

配料

• crèmede myrtilles（蓝莓利口酒，可选）
• 60克（1/4杯加1汤匙）蓖麻（超细）糖
• 120克（4 1/4盎司）意大利蛋白酥皮
• 400克（14盎司）新鲜或冷冻蓝莓酱
• 150克（5 1/4盎司）双重奶油（在美国使用最重的搅打奶油，你可以找到），轻轻鞭打
• 1/2柠檬汁
• 40鲜蓝莓
• 8克叶明胶（相当于美国标准，1/4盎司粒状明胶）
• 8枝薄荷小枝

方法

1. 制作蓝莓酱 将50毫升（少量1/4杯）水和糖放入小锅中，低热。 溶解，然后煮沸制成糖浆。 放到一边冷却，然后与100克（1/4杯加3汤匙）的蓝莓酱混合，加入柠檬汁并冷藏。
2. 将明胶浸泡在冷水中以覆盖（如果使用粉状明胶，则跳过此步骤并将明胶加入热液体中，离开热量）
3. 加热50克（1 3/4盎司）的蓝莓酱。 当它开始起泡时，从热源中取出，挤压明胶（如果使用叶子）去除多余的水分，然后搅拌成热酱，直到溶解。
4. 用搅拌器搅拌剩余的蓝莓酱。 加入利口酒，用拂子轻轻折叠在蛋白甜饼中。
5. 用一把灵活的铲子将奶油打入奶油中
6. 用保鲜膜覆盖烤盘，并在其上放置8个直径8cm，深4cm的糕点环。
7. 充满混合物并冷藏三个小时
8. 为了服务，unmold和安排在蓝莓coulis池。 用新鲜的蓝莓和薄荷枝装饰。

另一种我们喜爱的甜点

用开心果的微妙而无误的味道嗅出焦糖布丁，这是我们以前从未尝过的另一个明确的消防胜利者。 碰巧，这种甜点的版本可以在BBC的在线杂志Good Food上找到。 查看BBC好吃的开心果CrèmeBrûlée食谱。

* _{Michel Roux的蓝莓慕斯配方首先出现在他的书“糕点：美味和甜蜜”中，并在许可的情况下转载。}