泰国最受欢迎的地区美食
泰国东北部的Isan占全国人口的30％左右，但在泰国烹饪方面占据主导地位时，它的重量远高于其体重。 尽管Isan食物在泰国以外地区并不常见，但在该国内部，从清迈的街头食品摊贩到曼谷的高端餐馆，无处不在。 这可能与数百万Isan人离开该地区寻找工作有关; 显然，他们带来了他们的食物。
然而，这还不止于此，因为这些美食在非伊桑族和游客中几乎都是最受欢迎的。
Isan的食物与西方人想到的泰国食物有什么不同？ 有一些似乎占主导地位的口味和成分：辣椒，石灰，花生，虾米，新鲜水果和蔬菜，糯米，香菜，薄荷和其他新鲜草药。 虽然风味层非常复杂，但是食物制备通常非常简单，而不是几个小时炖煮的咖喱，我们知道伊桑美食的主要部分是新鲜鲜艳的咸味沙拉。 简单腌制的烤或油炸肉和糯米通常伴随着该地区的许多“tams”或沙拉之一。
伊桑菜
- 糯米饭。 在伊丹，大米被制成一个大而粘稠的团块，而不是你可能习惯的那种柔软的，单独的谷物（而且你可以在泰国和亚洲其他大部分地区找到）。 糯米饭放在小蒸锅或小包里，最好用手指吃，因为用叉子吃饭几乎是不可能的。 当地人会将一撮糯米拔掉，然后将其浸入沙拉或其他正在吃的食物中，然后将其放入嘴中。
- Som tam 。 最受欢迎的Isan菜肴是som tam，一种辛辣的木瓜沙拉，包括切丝青木瓜，青豆，西红柿，花生，酸橙，干虾，大蒜，辣椒，鱼酱和棕榈糖。 所有的原料都在研钵中捣碎，其结果是一种咸味，浓郁，微甜，有时非常辛辣，脆皮沙拉。 som tam有许多变化，你会经常发现它在街上用盐渍螃蟹制成。 其他类似的沙拉是用泰国茄子，绿色香蕉或绿色芒果制成的，仅举几例。
- Larb和Nam Tok。 用碎肉制成的Larb和用切片烤肉制作的nam toke类似，它们共享相同的酱汁：酸橙汁，鱼酱，草药和香料以及松脆烤米饭的混合物。 通常用碎猪肉制成的Larb有时也含有猪肝（有些食客发现它不具吸引力，因此请确保在订购前询问）。 虽然游客不经常知道拉姆和纳姆托克，但一旦他们尝试过，他们就会成为最受欢迎的人！
- 盖阳。 烤鸡肉。 简单的烤鸡，通常在路边的小炭烤架上制作，是Isan食物的主食。 你也会发现烤猪脖子和烤鱼。 肉通常用柠檬汁，糖和其他成分的简单酱腌制，但味道通常不会超过。
- 盖泰德 。 炸鸡。 虽然我们倾向于将炸鸡与美国南部联系起来，但无论出于何种原因，伊桑人都在炒一只卑鄙的鸟！ 香脆的涂层有时会有点甜，有时还会撒上芝麻，并且总是附上超辣的蘸酱。 虽然经典的伊桑组合是盖阳，索姆和糯米，但如果你想放纵一点，可以尝试一下。
- Moo Ping。 腌制的肉串，通常是猪肉，用蘸酱烤制和盛放在棒上，非常受欢迎。 腌料通常有点甜，咸且充满大蒜，肉质肥腻。 5至5泰铢的棒，他们做了一个伟大的路点心，甚至与一袋糯米饭一顿。 虽然moo ping通常被错误地称为沙爹，但后者是用椰子腌制而成，可能起源于印度尼西亚。
- 伊桑香肠。 这种猪肉和米饭香肠作为晚间小吃非常受欢迎，它通常用彼此连接并在烤架上烹饪的小球准备。 是什么让这种香肠，被称为sai crok，isan，特别的是，肉和大米混合物被塞进肠衣，然后发酵几天，然后煮熟和供应。 这听起来很冒险，但味道鲜美，味道鲜美。
- 伊桑酒精饮料。 啤酒在Isan中很受欢迎，最受欢迎的泰国啤酒品牌是Leo，尽管您可以在Chang的某些地方找到Singha。