通过事先做一点研究和规划，意大利可以成为素食和纯素旅客的绝佳去处。
素食主义和素食主义在意大利
罗马文化有素食主义的强烈传统。 一些罗马人受到希腊哲学家和着名素食者毕达哥拉斯以及伊壁鸠鲁的影响，他们主张素食主义是一种无虐待和充满乐趣的生活方式的一部分，我们从中获得了“ 美食家”这个词。
最值得注意的是，罗马参议员塞内卡是素食主义者，而罗马角斗士通常通过素食大麦和豆类来增加脂肪，因为肉分小而瘦。
这种素食主义的传统今天在意大利。 2011年的一项研究表明，意大利人中有10％是素食者，意大利在欧盟素食者中所占比例最大。 纯素食主义不太常见，因为牛奶和鸡蛋是主食，但在意大利作为素食主义者旅行时，一定要吃得好。
关于意大利菜单的素食主义和素食主义一点点
在意大利供应的意大利食品与在美国供应的意大利食品不同，因为：
- 意大利人很少使用黄油，许多餐馆甚至不会在厨房里储存黄油。 橄榄油通常是选择的脂肪，对素食主义者有帮助。
- 除了旅游餐厅外，奶酪通常不会提供给顶级面食。 此外，在菜单上找到没有芝士的披萨或比萨玛丽娜，并不罕见。
- 大多数意大利菜单分为以下几类：
- 开胃菜 （开胃菜）;
- primi piatti （第一课程）;
- secondi piatti （主要课程）;
- contorni （ 副产品 /蔬菜）;
- dolci （甜点）。
- 作为一般规则，大多数普利亚蒂和contorni将是素食和/或素食主义者，而secondi piatti将专注于肉类。
- 但是，所有这一切被说，许多意大利菜会有隐藏的肉。 大多数汤将用牛肉或鸡汤制成。 Fritti misto （或混合面糊炒菜）可能会塞满猪肉或牛肉。 Guanciale（腌制猪肉）经常用作某些酱料的基料，包括意大利面amala和意大利面条carbonara 。 甜点中经常使用奶油或鸡蛋作为基础。
如何订购
许多意大利人会讲英语。 但是，为了安全起见，指定食物限制很重要。
要记住的最重要的事情是，意大利人（和大多数欧洲人，就此而言）不像我们用英语那样理解“素食者”这个词。 如果您告诉服务员您是素食主义者（ sono un vegetariano ），他可能会为您带来肉类汤或带有培根的意大利面，因为它主要是用蔬菜制成的。 事实上，许多自称为素食者的意大利人会乐意吃少量肉类的菜肴，并且仍然认为自己是素食主义者。
相反，当你点一道菜时，请确保你问：
E senza carne？：它没有肉吗？
E senza formaggio？：它没有奶酪吗？
E senza拿铁？ ：它没有牛奶吗？
E senza uova？ 它没有鸡蛋吗？
如果您想订购没有任何这些成分的菜肴，只需简单命名该菜肴并说“senza”即可。 例如，如果您想要点没有奶酪的番茄酱面食，可以向服务员请求意大利面marinara senza formaggio。