Degustation是一个法国烹饪术语，指的是一个接一个地接受一系列小盘子的采样。 该术语还包含诸如品味所有感官的食物，配料欣赏和厨师的技术技能，以及享受美食的好公司。
这些品尝菜单是当今餐馆的流行选择，特别是高素质的餐厅，让厨师展示他或她的招牌菜和技术。
经常在几个小时的时间内进行品尝美食，任何高达20道菜的小吃往往与葡萄酒搭配。
这个词还有其他用途，您可能会发现它用于在餐厅或在提到西班牙风格的西班牙小吃时选择一些手工奶酪，尽管西班牙小吃不像传统的法国风味菜肴那样是套餐。
去哪里找菜单
尽管寻找一家供应传统八道菜或更多菜肴的餐厅对于经济型旅客来说可能很难，但世界各地的许多餐馆常常提供这种服务菜单的特殊方式。
像圣弗朗西斯科，芝加哥和纽约市等“美食家目的地”的许多餐馆也提供较小的菜单，只有6至9道菜 - 通常有两道海鲜，红肉，甜点，蔬菜或两边。
此外，高端餐厅更倾向于使用这些独特的菜单来展示厨师厨师的烹饪技巧; 虽然价格昂贵，但这些精心制作的菜单提供了独特的口味体验，而不是其他地方的典型（即使美味）餐。
美国菜：品尝菜单
虽然法国的品味传统专注于以感官，味觉系统，烹饪技巧和优秀公司为核心的精心策划体验，但许多美国餐馆已经采取了在较少策划的环境中采样多种菜肴的传统。
这些美食称为品尝菜单，遍布美国各地的餐厅提供，价格可从每人100美元到300美元不等，具体取决于你吃的地方以及你是否喝了一杯饮料。 他们通常还会展示厨师对烹饪的掌握，但环境和品味概念通常不是服务的一部分。
虽然您可能无法获得与美国品尝菜单相同的法国体验，但您仍然可以通过订购这种方式享受各种独特的菜肴，作为该国最好的餐厅之一，而不是选择单一主菜。 有些甚至会让您从常规菜单中选择两个或三个主菜，并为“品尝菜单”价格多付一点费用。
如果您在国内旅行，那么您访问的任何城市都有多个餐厅可供选择，从而提供多道菜餐点的固定价格。 一些餐馆甚至可能专门提供这种类型的服务，而另一些餐馆只是将其作为主菜单和副菜单之后的附加菜单项目。 如果你有一个最喜欢的餐厅，请务必提前确认 - 他们可能会为你做一笔交易。