苏格兰农产品是世界一流的。 但几十年来，苏格兰并没有完全意识到它在其领域的地位 - 并且把它发送到海外太多。 今天，尽管所有这些都在改变，苏格兰各地的生产者和餐馆都在全面查看海洋或其来自的土地，供应本地美食。
在设得兰群岛群岛，这个美食家的复兴目前正在加速，任何参观英国最北端的岛屿都应该参加这些顶级的宴会。
08年1月
蓝色贝壳贻贝
来自设得兰群岛海域的大型蓝黑色贻贝。 由Helen Ochyra提供 丰满的多汁贻贝在一个黑色的大锅里煮熟，供应蒸汽可能只是设得兰群岛最好的菜肴。 英国最好的贻贝来自这里的贻贝床，最大的供应商Blueshell Mussels获得MSC认证（海洋管理委员会），确保可持续性。
试试看：弗兰基的鱼和薯条，在布斯塔沃的岸边。 他们的贻贝由Blueshell贻贝提供，你会吃它们俯瞰他们被拖出水面。 尝试一下他们的风格，或者用设得兰蜂蜜和辣椒。
你也可以用你深奥的语言知识来打动你的朋友。 如果你想知道的话，这个词是一个词，意思是一个狭窄的入口或海湾，英语中几乎全部用于奥克尼和设得兰群岛。 它的起源一直回溯到最初定居这些岛屿的维京人，并且与挪威人和古诺尔斯人有关。
08年2月
熏鱼
在设得兰群岛，熏黑线鳕是一种苏格兰特产，特别脆弱。 伊恩巴格韦尔/盖蒂图片社 苏格兰以烟熏鱼而闻名，在设得兰地区，您会发现该国的一些最好的，包括丰满的粉红熏鲑鱼和胡椒热熏鲭鱼，以及像这里描绘的鱼一样的嫩熏黑线鳕。 鱼在当地被捕获并且被熏制，因此期待新鲜鱼片在您的手指中分裂。
试试看： Lerwick Esplanade的McNabs Kippers做了一个非常棒的鲭鱼片。 购买它可以带走并吞食贝恩海滩的沙滩。
08年3月
燕麦饼
传统的苏格兰燕麦蛋糕。 Jarod Carruthers通过Creative Commons许可 苏格兰比燕麦蛋糕要少得多，我们认为你熏黑线鳕没有更好的伴奏。 设得兰群岛的燕麦片是由燕麦片手工制作的，粗糙而易碎的质地。
尝试一下： Walls Bakery在设得兰群岛上制作最好的燕麦饼，当然还有一个长期的当地食谱。 他们在岛上的大多数当地商店都有售，或者从Walls的面包店购买。
08年04月04日
海藻羔羊
设得兰群岛的羊自由漫游，以海藻为食，赋予它们独特的风味。 由Helen Ochyra提供 设得兰群岛像其他地方一样有羊肉。 在这里，绵羊可以自由地喂食山上的草和石南花，也可以沿着海岸吃海藻。 这增加了几乎海胆甜味的注意，羔羊广泛的放牧习惯使它们的肉嫩而柔软，没有丝毫的丝丝。
尝试一下： Eshaness附近的Braewick咖啡厅为他们自己的本土羊肉提供服务，从他们的大玻璃窗户可以欣赏到离岸的海岸线。
08年05月05日
扇贝
凉爽的海水让丰满的贝类变得生硬，设得兰群岛的生物无疑是很酷的！ 结果，从他们拖出的扇贝多汁甜美。 甚至不要考虑让他们受到打击，而是让他们煎锅，让他们的味道闪耀。
尝试一下：弗兰基再次。 这款友好的chippie在2015年国家鱼类和薯片大奖赛上并没有被评为英国最佳。 他们甚至会告诉你你的扇贝是从哪里来的。
08年06月
北纬60度
设得兰群岛的勒威克啤酒厂的本地啤酒，淡淡的啤酒和烈性啤酒。 由Helen Ochyra提供 这个设得兰群岛啤酒包装了一拳，精心挑选的苦啤酒在岛上清脆的凉水中酿造而成。 它不会压倒你的晚餐，光滑的金色风格补充了从山羊奶酪到烟熏三文鱼的一切。
尝试： Lerwick啤酒厂，就在岛屿首府勒威克的外面。 60°北（以及一些深色啤酒）的小型酿酒厂提供预约参观和品尝（联系+44（0）1595 694552）。
08年7月
设得兰卷轴杜松子酒
苹果薄荷口味传统设得兰杜松子酒。 Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images 虽然设得兰卷杜松子酒是传统的杜松子酒，但它具有鲜明的舍德兰风味。 这来自applemint，一种当地植物，具有柔和的薄荷味和苹果甜味。 喝完它在冰上得到充分的影响。
尝试：英国最北端的岛屿Unst。的Saxa Vord度假村。 这个退役的皇家空军基地现在安置了酿酒厂，瓦尔哈拉啤酒厂和一系列的住宿。 Sergeants'Lounge Bar酒吧在这里供应设得兰卷。
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08年08月
龙虾
设得兰群岛非常寒冷的水域使龙虾变得非常好。 由Helen Ochyra提供 如果没有龙虾，没有苏格兰美食家名单是完整的，那些从设得兰群岛周围海域拉下来的人是世界级的。 这里的凉水使它们异常甜美多汁，所以点一杯，不要害怕把汁倒在下巴上。
尝试： Scalloway酒店是群岛的领先酒店，它也有一个适当的美食餐厅。 在窗户旁边的桌子旁边，俯瞰水面，按重量排列你的龙虾。
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