美国亚利桑那州自己的骆驼山保护区的行政总厨和美食网明星Beau MacMillan分享了他最喜爱的食谱之一， 龙虾苹果芝士。
主厨麦克米伦因其在天堂谷度假村的工作获得了全国的赞誉，餐厅内首要的餐饮设施是元素（没错，没有资本“e”）。 除了一直被评为大凤凰城最好的餐厅之一 ，并被葡萄酒观察家公认为拥有典范的酒单之外 ， 元素也以其浪漫的意见而闻名 。
分子
驼背山上的圣所
5700 East McDonald Drive
天堂谷，亚利桑那州85253
www.sanctuaryaz.com
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龙虾Mac'n'奶酪
产量4份
配料：
- 2只整只龙虾各1磅
- 1磅Gemelli意大利面熟
- 2盎司。 橄榄油
- 3盎司。 牛油
- 切碎1个整粒葱
- 1 1/2杯新鲜青豆
- 8盎司。 龙虾肉汤（下面的食谱）
- 4盎司。 马斯卡彭奶酪
- 4盎司。 Fontina奶酪
- 品尝盐和新鲜研磨的黑胡椒
- 2盎司。 面包屑
- 菜是用切碎的香菜和剃光的黑松露点缀的
制备：
- 在盐水中煮龙虾5-1 / 2分钟。 取出龙虾并淹没在冰浴中。
- 在沸腾的盐水中煮意大利面8分钟。 将意大利面压在平底锅上，淋上橄榄油，在室温下放凉。
- 从壳中取出龙虾肉，把爪放在一边，大概剁碎剩下的肉。 预备龙虾壳。
- 将大型炒锅放在中高热量上。 加2盎司。 黄油和炒青葱。 加入新鲜的豌豆和龙虾肉。 一旦龙虾和豌豆温暖，加入8盎司意大利面和脱腊。 龙虾肉汤。 允许3到4分钟的酱汁来煨。 酱应该开始涂面食。
- 添加马斯卡彭奶酪和Fontina奶酪。 用盐和胡椒调味。 品尝口味 - 可以根据个人需要的一致性添加更多酱。
- 将Lobster Mac'n奶酪放入黄油砂锅菜并用面包屑轻轻盖住。 在325˚F烘箱中烘烤5分钟。 从烤箱中取出，用剃光的黑松露和欧芹装饰。
龙虾汤
产量12盎司。
配料：
- 2整只龙虾壳，肉被移除
- 32盎司。 冷水
- 8盎司。 重霜
- 2每个红熟的西红柿切碎
- 2整个胡萝卜切碎
- 2盎司。 橄榄油
- 1盎司。 番茄酱
- 半束新鲜的龙蒿
制备：
- 将中型酱锅放在高温下，加入橄榄油，龙虾壳和番茄酱。 煮一分半钟，炮弹应变成暗红色。
- 加入切碎的西红柿，胡萝卜和龙蒿。 用冷水脱脂。 用水煨煮，直到水分减少到1/3。 应变壳和储备液体。
- 加入浓重的奶油并减少到所需的一致性。 用盐和胡椒调味。
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